QSYS 0001 S-2021 发酵型含乳饮料（活菌型).pdf

Q/SYS昆明懒动食研社生物科技有限公司企业标准Q/SYS0001S-2021云南发酵型含乳饮料（活菌型）备案云南省食品安全企业标准备案章备案号：53010493S-22l备案日期：2年1月19日2021-10-19发布2021-10-21实施昆明懒动食研社生物科技有限公司发布Q/SYS0001S-2021前言我公司生产的发酵型含乳饮料（活菌型），是以乳或乳制品为主要原料，添加饮用水、发酵菌种，经化料、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵等工艺而成根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，特制定本标准，作为本企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB7101-2015食品安全国家标准饮料、GB/T21732-2008含乳饮料制定，其中铅限量严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准由昆明生物制造研究院有限公司提出、起草并解释。本标准主要起草人：赵存朝、伏丽玲、柴子奇。省食品影号：53期：1Q/SYS0001S-2021发酵型含乳饮料（活菌型）1范围本标准规定了发酵型含乳饮料（活菌型）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以乳或乳制品为主要原料，添加饮用水、发酵菌种，经化料、均质、杀菌、接种、灌装、发酵、冷却等工艺而成的发酵型含乳饮料（活菌型）。2规范性引用文件本标准所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用企业于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求年3.1原辅料要求3.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.2生鲜牛乳：应符合GB19301的规定。3.1.3乳粉、脱脂乳粉：应符合GB19644的规定。3.1.4发酵菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副千酪乳杆菌)：应符合QBT4575及有关规定。3.1.5其他原辅料：应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食用原料和辅料。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽均匀乳白色、乳黄色，或与产品相适应的特征色泽。取适量试样置于50mL烧滋味及气味具有相应品种特有的香气和滋味，酸度纯正，无其他异味。杯中，在自然光下观察色泽组织形态均匀细腻，无异物。和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。3.3理化指标应符合表2的规定。