QTYJK 0002 S-2021 莱菔子饼干.pdf

新模板标记勿删Q/TYJKQ/TYJK0002S-2021莱菔子饼干2021-09-15 发布2021-09-16 实施扫二维码下载电子版天药大健康（吉林）有限公司企业标准天药大健康（吉林）有限公司 发布Q/TYJK0002S-2021223477S-20212021 09292024 0928Q/TYJK0002S-20211前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由天药大健康（吉林）有限公司提出。本标准起草单位：天药大健康（吉林）有限公司。本标准主要起草人：曲连琴。Q/TYJK0002S-20212莱菔子饼干1范围本标准适用于以全麦粉、燕麦为主要原料，以莱菔子、山药、蔓越莓干、腰果碎、杏仁碎、黑芝麻、亚麻籽（熟制）、椰子粉、奶粉、椰子油、食用盐为辅料，添加赤藓糖醇，经调粉，烘烤等加工工艺而成的莱菔子饼干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉Q/TYJK0002S-20213GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则DB46/T 69椰子粉LS/T 3244全麦粉NY/T 230椰子油NY/T 892绿色食品 燕麦JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2020版）莱菔子 山药国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1燕麦应符合 NY/T 892 的规定。3.1.2全麦粉应符合 LS/T 3244 的规定。3.1.3莱菔子、山药应符合中国药典一部 2020 版的规定。3.1.4黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.5腰果碎、杏仁碎、亚麻籽（熟制）应符合 GB 19300 的规定。3.1.6椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。3.1.7椰子油应符合 GB 2716 的规定。3.1.8蔓越莓干应符合 GB 16325 的规定。3.1.9奶粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.10 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.11 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。3.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定.3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕色取适量试样，置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态。闻其气味，品其滋味组织形态圆形、无较大孔洞，可见主要原料颗粒滋、气味具有主要原料固有的香气，无异味，口感酥脆香甜杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法Q/TYJK0002S-20214酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.227芥子碱硫氰酸盐（C16H24NO5SCN）0.01%中国药典2015版RP-HPLC法3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.05GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠杆菌，CFU/g5210102GB 4789.3平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51102CFU/g103CFU/gGB 4789.10注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法赤藓糖醇甜味剂按生产需要适量添加GB 264044净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/TYJK0002S-202156检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠杆菌、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库中随机抽取同一规格、同一批次的产品，抽样基数不少于 100 袋，随机取样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：莱菔子饼干配料表（原料）：全麦粉、燕麦、莱菔子、山药、椰子粉、蔓越莓干、腰果碎、杏仁碎、黑芝麻、亚麻籽、奶粉、椰子油、食用盐、食品添加剂（赤藓糖醇）净含量/规格：按实际生产规格标注生产厂家：吉林省卓轶健康产业有限责任公司生产厂家地址：吉林省磐石市经济开发区西人民路 1999 号联系方式：18686616799生产日期：见包装封口处保质期：180 天贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TYJK0002SQ/TYJK0002S-202167.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2078 千焦（KJ）25%蛋白质10.9 克（g）18%脂肪24.6 克（g）41%碳水化合物57.8 克（g）19%钠84.5 毫克（mg）4%8包装产品内包装采用复合食品包装袋，并应符合GB 4806.7和GB 9683的规定要求。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须符合卫生要求，产品运输过程中，避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味物品混装运输，搬运时应当小心轻放。10储存产品贮存于阴凉、通风、干燥的库房，严禁与有毒、有害、有异味的物品同贮。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 180 天。