QPTPZ 0001 S-2021 泡糟酒.pdf

1Q/PTPZ贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/PTPZ 0001S-2021泡糟酒泡糟酒2021-08-15 发布2021-09-15 实施平塘县洞藏泡糟酒有限责任公司发布Q/PTPZ0001S-20212前 言本文件依据 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则而编制。本标准由平塘县洞藏泡糟酒有限责任公司提出并批准本标准由平塘县洞藏泡糟酒有限责任公司起草。本标准主要起草人：王国先、索恩宇、赵兴波、谢历清。Q/PTPZ0001S-20213泡糟酒泡糟酒1 范围范围本文件按规定了泡糟酒的要求（含检验方法）、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于本公司以大米为原料，经蒸饭、摊凉、发酵、过滤、泡糟再发酵、压榨、贮存、勾兑等传统工艺制成发酵酒：泡糟酒。2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1354 大米GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 13662 黄酒GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 要求要求3.1 原辅料要求3.1.1 大米应符合 GB 1354 规定.3.1.2 生产用水符合 GB 5749 规定。3.1.3 其他辅料应符合相应标准和有关规定。不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 规定。Q/PTPZ0001S-20214表 1项目要求检验方法性 状清亮透明液体，久置后允许有微量沉淀。按 GB/T 10345 规定的方法进行感官检验色 泽呈产品应有的色泽滋味与气味具有产品固有的滋味及气味，无异味杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2检验项目指标检验方法*酒精度，（20），%vol10.040.0GB 5009.225总酸（以乳酸计），g/L2.20GB/T13662总糖（以葡萄糖计），g/L30.0氨基酸态氮/g/L0.20-苯乙醇，mg/L40铅（以 Pb 计），mg/kg0.18注：*酒精度标签标示值与实测值不得超过2.0%；3.4 净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 进行检验。3.5 生产过程卫生要求生产过程卫生要求应符合 GB 14881 规定。4检验规则检验规则4.1 组批按同一班次、同一次投料生产的产品为一批。4.2 抽样样品按批次随机抽取，每批随机抽样 1000mL（不少于两个包装），平分为两份，一份送化验室检验，一份留样备查。4.3 检验4.3.1 出厂检验产品出厂前必须经公司检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、净含量指标。4.3.2 型式检验型式检验为本文件中 3.23.4 中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：Q/PTPZ0001S-20215a、原料产地或生产工艺发生重大改变，可能影响产品质量时；b、连续停产三月以上恢复生产时；c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d、国家食品质量监督部门提出型式检验要求时。4.4 判定规则4.4.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。出厂检验出现不符合本标准规定的项目时，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验。判定结果以复验结果为准。4.4.2 型式检验判定规则型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格，当型式检验出现不符合本标准规定的项目时，应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验，判定结果应以复验结果为准。5标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存5.1 标志产品应有明显标志，食品标签应符合 GB 7718 的规定。并应按要求标注“过量饮酒有害健康”等警示标识。5.2 包装产品所用包装材料应符合有关食品包装材料标准及管理要求，外包装箱内应有间隔和衬垫，箱体上应注明小心轻放、请勿倒置等标识。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。5.3 运输产品运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；产品应离墙地存放。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存。产品出库必须依先进先出的原则，依次出库。