QTW 0008 S-2019 植脂末糖二合一（固体饮料）.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TWQ/TW 0008S-2019代替 Q/TW 0008 S-2016植脂末糖二合一（固体饮料）2019-02-01 发布2019-05-1 实施东莞捷荣食品有限公司发布备案号：44190108S-2019备案日期：2019年04月01日Q/TW0008S20191前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准替代 Q/TW 0008 S-2016植脂末糖二合一（固体饮料）。本标准与 Q/TW 0008 S-2016 的主要差异如下：修订了 1.0 范围修订了 3 技术要求、6 检验规则、7 标签、标志、包装、运输、贮存本标准由东莞捷荣食品有限公司品管部提出并归口。本标准由东莞捷荣食品有限公司品管部起草。本标准主要起草人：刘泽洪、蔡婉玲、范友香。本标准首次发布为：Q/TW 0008 S-2011Q/TW0008S20192植脂末糖二合一(固体饮料)1范围本标准规定了植脂末糖二合一（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、和贮存等。本标准适用于以植脂末、白砂糖为主要原料,添加或不添加乳清蛋白粉、麦芽糊精、山梨酸钾、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、食品用香精等中的一种或一种以上，经配料、混合、包装等工艺配制成，或是由植脂末糖二合一（固体饮料）分装加工的植脂末糖二合一（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10789饮料通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13104食品安全国家标准 食糖Q/TW0008S20193GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 20884麦芽糊精GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督规定管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 植脂末应符合QB/T 4791、GB2762、GB2763的要求。3.1.2 白砂糖 应符合GB 317、GB13104的要求。3.1.3 乳清蛋白粉应符合 GB 11674的要求。3.1.4 山梨酸钾应符合 GB 1886.39的要求。3.1.5 三氯蔗糖应符合 GB 25531的要求。3.1.6 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1904的要求。3.1.7麦芽糊精 应符合GB/T 20884、GB15203的要求。3.1.8食品用香精 应符合 GB 30616的要求。3.2感官要求表 1感官要求项目要求状态干燥松散、无结块色泽正常的糖植脂末固有的色泽滋味及气味具有糖植脂末原有的滋味和香气，无异味、无异臭杂质溶解性良好，无杂质、无霉变3.3 理化指标表 2理化指标项目指标水分(g/100g)5.0蛋白质(g/100g)1.04.0铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.93.4 微生物指标Q/TW0008S20194微生物指标应符合表3、表4规定表 3指示菌指标项目指标ncmM菌落总数(CFU/g)52100050000大肠菌群(CFU/g)5210100霉菌(CFU/g)50注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4 致病菌指标项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000CFU/g注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.6 净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1 感官检验按GB/T 29602的规定执行。5.2 理化指标5.2.1 水分按 GB 5009.3 中规定的方法执行。5.2.2 蛋白质按GB 5009.5中规定的方法执行。5.2.3 铅按 GB 5009.12 中规定的方法执行。5.3 微生物指标5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法执行。5.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法执行。5.3.3 霉菌按 GB 4789.15 规定的方法执行。5.3.4 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法执行。5.3.5 金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 第二法规定的方法执行。5.4 净含量按JJF1070规定的检测方法执行。6检验规则6.1 原辅料入库检验原辅料应经质量检验部门按相应的标准要求进行验收，经检验合格后方可入库使用。Q/TW0008S201956.2 出厂检验产品出厂前应由质量检验部门按本标准检验，经检验合格后方可出厂，出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.3 型式检验型式检验项目为第3.2至3.5规定的全部项目，检验周期为每半年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时。6.4 组批以同一批原料，同一生产线，同一班次生产的同一生产日期，同一规格的产品为一批。6.5 抽样方法每批产品中随机抽取样品数为产品总数的千分之一，不满一千者以一千计。6.6 判定规则出厂检验项目应全部符合本标准，判定为合格。检验结果中若有一项指标不符合本标准时，允许加倍抽样对同批产品中对不合格项目进行复检，若仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标志、标签产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。7.2 包装7.2.1包装材料与容器除应符合相关标准，还应符合GB 10789饮料通则的相应要求。7.2.2内包装使用的铝塑复合食品包装袋所用材料的卫生要求应符合GB 9683的规定。7.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4贮存应贮存在阴凉、干燥、干净、无异味的地方。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放。7.5 保质期在符合本标准规定的贮存条件下本产品保质期为24个月。