QSXXH 0004 S-2019 绿茶.pdf

Q/SXXH 松 溪 县 祥 辉 茶 叶 专 业 合 作 社 企 业 标 准 Q/SXXH 0004S2019 绿茶 2019-02-27 发布 2019-03-01 实施 松溪县祥辉茶叶专业合作社 发 布 Q/SXXH 0004S2019 1 前 言 为保证产品质量，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法、中华人民共和国标准化法实施条例和福建省食品安全企业标准备案管理办法等有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准的编写格式依据 GB/T 1.12009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准食品安全要求按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定；其中铅限量严于国家标准的规定。本标准替代并废止 2019 年 02 月 13 日审批的备案号为 0599350021S-（2019）绿茶。主要修改内容如下：-修改 4.1.2，由原来的绿茶毛茶：具乌龙毛茶各品种应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。并符合相应的食品安全标准的要求。修订为：绿茶毛茶：具绿茶毛茶各品种应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。并符合相应的食品安全标准的要求。其他内容保持不变。本标准由松溪县祥辉茶叶专业合作社提出。本标准由松溪县祥辉茶叶专业合作社起草。本标准主要起草人：何远祥。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXXH 0004S2019 2 绿茶 1 范围 本标准规定了绿茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经炒青、揉捻、烘干(半干)、理条、烘干、精制、包装而成的绿茶；也适用于以绿茶毛茶为原料，经精制、包装而成的绿茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令(2009)食品标识管理规定(修订版)3 产品分类 绿茶根据不同产地茶树品种的不同，产品分为龙井、碧螺春、毛峰、高山云雾、竹叶青和雀舌（又名白毛尖）3.1 龙井：以龙井茶树采摘的茶青为原料。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXXH 0004S2019 3 3.2 碧螺春：以碧螺春茶树采摘的茶青为原料。3.3 毛峰：以毛尖茶树采摘的茶青为原料。3.4 高山云雾：以高山茶树采摘的茶青为原料。3.5 竹叶青：采摘茶树的一芽一叶为原料。3.6 雀舌（又名白毛尖）：采摘茶树的嫩芽为原料。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 茶青：叶面完整、新鲜、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的要求。4.1.2 绿茶毛茶：具绿茶毛茶各品种应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。并符合相应的食品安全标准的要求。4.2 感官指标 应符合表 1 的规定。表1 感官指标 项 目 外形 内质 其他 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 龙井 扁平光滑挺直 匀齐 嫩绿 匀净 清香持久 鲜爽 嫩绿明亮 嫩黄匀整 无劣变、无污染、无异味，产品洁净，不得着色，不得有非茶类物质。碧螺春 紧结卷曲如螺 匀齐 嫩绿 匀净 清香持久 鲜爽 嫩绿明亮 嫩黄匀整 毛峰 条索微卷紧细显豪 匀齐 嫩绿 匀净 清香持久 鲜爽 嫩绿明亮 嫩黄匀整 高山云雾 紧结卷曲细嫩露芽 匀整 翠绿 匀净 清香持久 鲜醇 黄绿明亮 嫩黄较匀整 竹叶青 扁条挺直似竹叶 匀整 翠绿 匀净 清香持久 鲜醇 黄绿明亮 嫩黄较匀整 雀舌 扁平挺秀状如雀舌 匀齐 绿中带黄 匀净 清香持久 甘爽 嫩绿明亮 嫩黄匀整 4.3 理化指标 应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXXH 0004S2019 4 表2 理化指标 项 目 指 标 总灰分，g/100g 7.5 水分，g/100g 7.0 碎茶，%6.0 水浸出物，%32 铅（以 Pb 计），mg/kg 4.5 六六六，mg/kg 0.2 滴滴涕，mg/kg 0.2 乙酰甲胺磷，mg/kg 0.1 溴氰菊酯，mg/kg 10 氯菊酯，mg/kg 20 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/（mg/）20 氟氰戊菊酯，mg/kg 20 注：其他农药残留应符合 GB 2763 的规定。4.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 6.1 感官检验 按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化检验 6.2.1 总灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.2 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.3 碎茶：按 GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.4 水浸出物：按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.5 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.6 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.7 乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 规定的方法执行。6.2.8 氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯：按 GB/T 23204 的规定的方法执行。6.3 净含量 按JJF 1070 的规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXXH 0004S2019 5 7 检验规则 7.1 组批 生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一批。同批产品的品质规格应相同。7.2 抽样 抽样按GB/T 8302 的规定执行。7.3 检验分类 7.3.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3.2 产品出厂前，需经检验合格，并签发合格证后，方可出厂。7.3.3 出厂检验必须逐批按照本标准的规定进行检验。出厂检验项目：感官品质、水分、粉末和净含量。7.3.4 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)原料、生产工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品质量不稳定时；d）国家食品安全监管机构需要检验时。7.4 判定规则 检验结果全部符合标准规定的判为合格；检验结果中若有一项指标不符合标准规定的，则可对同批产品加倍随机抽样进行复验，若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。8 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 8.1 标签、标志 8.1.1 产品预包装标签应符合 GB7718 和食品标识管理规定(修订版)的有关规定。8.1.2 外包装上储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装 产品内、外包装容器应清洁、干燥、无异味、无霉变，符合 GH/T 1070 的规定。8.3 运输 运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存 产品必须在包装状态下贮存在清洁、干燥、无异气味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。应符合GH/T 1071 的规定。8.5 保质期 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SXXH 0004S2019 6 在符合本标准规定的条件下，本产品的保质期为36个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案