QWJBY 0022 S-2021 加钙饮品系列.pdf

武 进 区 前 黄 佰 亿 保 健 食 品 厂 企 业 标 准 Q/WJBY 0022S-2021 加钙饮品系列 2021-04-16 发布 2021-05-20 实施 武进区前黄佰亿保健食品厂发 布 Q/WJBY 代替 Q/WJBY 0022S-2018 J S Q B备案编号：3 2 1 1 7 2 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 5-1 9Q/WJBY 0022S-2021 I 前 言 本标准代替 Q/WJBY 0022S-2018（备案号：322782S-2018），修改如下：删除了原辅料：葡萄皮红；修改了产品分类；调整了理化指标；更新了规范性引用文件。本标准按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家强制性标准 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅(以 Pb 计)限量为0.2mg/L，严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）”的铅(以 Pb 计)0.3mg/L的限量规定。本标准由武进区前黄佰亿保健食品厂提出并起草。本标准主要起草人：朱乃荣。本标准于 2018 年 5 月首次发布，2018 年 7 月第一次修订，2018 年 10 月第二次修订，2021 年 4月第三次修订。J S Q BQ/WJBY 0022S-2021 1 加钙饮品系列 1 范围 本标准规定了加钙饮品系列的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以表 1 所列原辅料，经水提取、混合、灌装、杀菌、包装而成的加钙饮品系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 J S Q BQ/WJBY 0022S-2021 2 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 9697 蜂王浆 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）中华人民共和国药典 3 分类 产品分类及原辅料，详见表 1。表 1 分类及原辅料 分 类 原辅料 加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 钙加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、乳酸钙、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 牛磺酸加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、牛磺酸、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 人参加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、人参（人工种植）、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 猴菇加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、猴头菇、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 阿胶加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、阿胶、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 J S Q BQ/WJBY 0022S-2021 3 表 1 分类及原辅料（续）分 类 原辅料 蜂王浆加钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、蜂王浆、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 葡萄糖酸钙饮品 饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄 4 要求与试验方法 4.1 原辅料要求 4.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.3 葡萄糖酸钙：应符合 GB 15571 的规定。4.1.4 葡萄糖酸亚铁：应符合 GB 1903.10 的规定。4.1.5 葡萄糖酸锌：应符合 GB 8820 的规定。4.1.6 大枣、橘皮（陈皮）、山楂、阿胶：应符合中华人民共和国药典的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.7 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.8 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.9 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.10 乳酸钙：应符合 GB 1886.21 的规定。4.1.11 牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定。4.1.12 人参（人工种植）：应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的要求，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.13 蜂王浆：应符合 GB 9697 的规定，并符合 GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.14 猴头菇：应符合 GB 7096 的规定。4.2 感官要求与试验方法 感官要求与试验方法应符合表 2 的规定。表 2 感官要求与试验方法 项 目 要 求 试验方法 色泽 呈浅黄色至棕红色液体 取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物，浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后进行检测 组织形态 均匀液体，久存有少量沉淀，摇后易分散 滋味、气味 味甜、微苦、略酸、无异味，无异臭 杂质 无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标与试验方法 理化指标与试验方法应符合表 3 的规定。J S Q BQ/WJBY 0022S-2021 4 表 3 理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 总糖（以蔗糖计），g/100mL 2.012.0 GB 5009.8 可溶性固形物（20折光法计），g/100mL 2.0 GB/T 12143 pH 值 3.58.0 GB 5009.237 钙（以 Ca 计），mg/L 1601350 GB 5009.92 10-羟基-2-癸烯酸，%GB 9697 蜂王浆加钙饮品 1.4 总皂甙（以人参皂甙 Re 计），mg/L 人参加钙饮品 5 附录 A 牛磺酸，g/L GB 5009.169 牛磺酸加钙饮品 0.40.5 铁（以 Fe 计），mg/L GB 5009.90 加钙饮品 1015 锌（以 Zn 计），mg/L GB 5009.14 加钙饮品 515 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 50 GB 5009.185 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定 其他真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 注：表 3 中加钙饮品仅指以饮用水、白砂糖、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、大枣、橘皮（陈皮）、山楂、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄为原辅料制成的产品。4.4 微生物限量与试验方法 微生物限量与试验方法应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量与试验方法 项 目 采样方案a及限量（若非指定均以 CFU/mL 表示）试验方法 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 按照 GB 4789.1、GB/T 4789.21 的规定进行采样及处理。4.5 净含量允差与试验方法 J S Q BQ/WJBY 0022S-2021 5 按国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法规定执行。试验方法按 JJF 1070 的规定进行。4.6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.7 食品营养强化剂 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 中风味饮料的规定。4.8 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。5 检验规则 5.1 出厂检验 5.1.1 每批产品须经厂质检部门按本标准检验合格后方可出厂。5.1.2 出厂检验项目：感官要求、钙、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.2 型式检验 5.2.1 一般情况下，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行型式检验：a)原料来源发生改变可能影响产品质量时；b)停产 3 个月以上恢复生产时；c)食品安全监管部门提出进行型式检验要求时；d)本次出厂检验结果与上次型式检验结果相比有较大差异时。5.2.2 型式检验项目为本标准中 4.2、4.3、4.4、4.5 规定的全部项目。5.3 组批和抽样 5.3.1 以同一班次、同一批次原料、同一条生产线生产的同一品种、同一规格产品为一批。5.3.2 出厂检验样本应从每批产品中随机抽取不少于 500mL（不少于 5 个最小包装单位，净含量允差检验样本另计)。5.3.3 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 1L（不少于 10 个最小包装单位，净含量允差检验样本另计）。5