QTABG 0002 S-2017 软包装玉米.pdf

上海欣元食品有限公司企业标准上海欣元食品有限公司企业标准Q/TABG 0002S-2017代替 Q/TABG 0002S-2014软包装玉米2017-06-21发布2017-06-21实施上海欣元食品有限公司 发布SHQB 前 言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准根据中华人民共和国食品安全法、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7098食品安全国家标准 罐头食品和产品特性进行编写。本标准编写按照GB/T 1.1 标准化工作导则规定执行。本标准由上海欣元食品有限公司提出。本标准起草单位：上海欣元食品有限公司。本标准主要起草人：茅新元、伏广伟、王彩舜。ISHQBQ/TABG 0002S-2017 软包装玉米1 范围本标准规定了软包装玉米的要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以鲜、冻嫩玉米为原料，经分级整理、预煮、冷却、装袋、真空封口、高温灭菌等工序加工制成的软包装玉米食品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标准GB 1353 玉米GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 （2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009年第102号令 食品标识管理规定。国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令 关于修改食品标识管理规定的决定。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 软包装玉米 指以鲜、冻嫩玉米为原料，经分级、预煮、冷却、装袋、真空封口、高温灭菌等工艺制成、适用于常温储存的软包装产品。3.2 产品分类依据不同的品种，一般分为紫糯玉米、黑玉米、黄玉米。3.3商业无菌1SHQBQ/TABG 0002S-2017 罐头食品经过适度热杀菌后不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。4 技术要求原辅料要求：原料应符合GB 1353玉米的标准。4.1 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求色 泽具有不同类别玉米经加工后固有色泽。组织形态籽粒饱满、无虫蛀、霉烂。滋、气味微甜，糯而不粘，无粗糙感；具有不同类别玉米清香气味，无异味。杂 质无肉眼可见的外来杂质。包 装密封完好，无泄漏、无胀袋。4.2 污染物限量和真菌毒素限量严于GB 7098食品安全国家标准 罐头食品的污染物限量指标应符合表 2 的规定，其他污染物限量指标与真菌毒素限量应符合 GB 7098食品安全国家标准 罐头食品的规定。表 2 严于国家标准的污染物限量指标项目指标总汞，(以Hg 计)，mg/kg 0.014.3 微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.4 食品添加剂和食品营养强化剂4.4.1 食品添加剂与食品营养强化剂的质量应符合相应的国家安全标准和有关规定。4.4.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4.5 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范。6 检验方法6.1 感官检验目测软包装玉米产品包装封口和真空状态，并拆袋于自然光线下根据产品的感官要求用眼、鼻、口、手等感官器官对于产品外观、色泽、组织状态和风味进行评定。6.2 总汞按GB 5009.17 规定的方法检验。6.3 商业无菌按GB 4789.26 规定的方法检验。6.4 净含量 按 JJF1070 中规定的方法检验。2SHQBQ/TABG 0002S-2017 6.5 其他污染物限量 按 GB 2762 中规定的检测方法检验。6.6 真菌毒素限量按GB 2761 中规定的检测方法检验。7 检验规则7.1 出厂检验7.1.1 产品出厂前，须经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后附产品合格证方可出厂。7.1.2 出厂检验项目：每批产品出厂检验项目为感官要求、净含量、商业无菌检验。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时应每 12 个月进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，亦应进行型式检验；a）新产品投产鉴定时；b）正式生产后，如原料、配方、工艺发生较大变化，可能影响产品质量时；c）停产半年以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目：包括本标准技术要求中的全部项目。7.3 组批 同一批次投料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.4 抽样方法和抽样数量7.4.1 出厂检验抽样，从每批产品随机抽取 8 个预包装，分别进行检验、保温和留样。7.4.2 型式检验抽样，随机抽取同一批次不少于 8个独立预包装的样品。7.5 判定7.5.1出厂检验判定与复验7.5.1.1 出厂检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。7.5.1.2 出厂检验项目有一项（微生物指标除外）不符合本标准，可以加倍随机抽样进行该项目的复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。7.5.1.3 微生物指标不符合本标准，判为不合格品，不应复验。7.5.2 型式检验判定与复验7.5.2.1 型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品为合格品。7.5.2.2 型式检验项目任一项（微生物指标除外）不符合本标准，可以加倍随机抽样进行该项目的复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。7.5.2.3 微生物指标不符合本标准，判为不合格品，不应复验。8 标识、标签、包装、运输和贮存 8.1 标签与标志8.1.1预包装产品销售包装的标志和食品营养标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。8.1.2 运输包装的标志应符合GB/T 191、GB/T 6388 的规定执行。8.2 包装使用复合包装材料应符合GB 9683 和有关标准规定的要求，其他包装材料和容器必须符合相应国家标准和有关规定。8.3 运输运输工具应符合卫生和低温要求，运输时不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的货物混装、混3SHQBQ/TABG 0002S-2017 放。运输中防挤压、防晒、防雨、防潮，卸装时轻搬轻放。8.4 贮存8.4.1 仓库要求库房内应有防尘、防蝇、防鼠等设施。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品共存放。8.4.2 堆码要求产品贮存应离地离墙，按不同批次堆码，堆码整齐。8.4.2 贮存温度应按产品规定的温度及条件下贮存。8.5 保质期 本标准规定的软包装糯玉米在常温贮存条件下，保质期为六个月。4SHQBQ/TABG 0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：软包装玉米(Q/TABG 0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海欣元食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB