QSYCM 0001 S-2021 调味茯茶.pdf

Q/SYCM陕西泾阳易昌茗茯砖茶业有限公司企业标准Q/SYCM 0001S2021调味茯茶2021-09-01发布2021-11-05实施陕 西泾 阳易 昌茗 茯砖 茶业 有限 公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 1 48 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 1 0 2Q/SYCM 0001S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本文件由陕西泾阳易昌茗茯砖茶业有限公司提出。本文件由陕西泾阳易昌茗茯砖茶业有限公司起草。本文件主要起草人：李佳昌。本文件批准人：李佳昌。本文件属首次发布。Q/SYCM 0001S20213调味茯茶1范围本文件规定了调味茯茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于选用黑毛茶、菊花、茉莉花、重瓣红玫瑰、桂花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压制定型、发花、干燥、包装制成的调味茯茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 9833.1紧压茶 第1部分：花砖茶GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 24614紧压茶原料要求GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则GH/T 1117桂花茶NY/T 1506绿色食品 食用花卉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020年版卫生部2010年第3号公告关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告Q/SYCM 0001S20214国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料的不同，产品可分为菊花茯茶、茉莉茯茶、玫瑰茯茶、桂花茯茶。3.1菊花茯茶菊花茯茶是以黑毛茶、菊花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压制定型、发花、干燥、包装制成的菊花茯茶。3.2茉莉茯茶茉莉茯茶是以黑毛茶、茉莉花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压制定型、发花、干燥、包装制成的茉莉茯茶。3.3玫瑰茯茶玫瑰茯茶是以黑毛茶、重瓣红玫瑰为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压制定型、发花、干燥、包装制成的玫瑰茯茶。3.4桂花茯茶桂花茯茶是以黑毛茶、桂花为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压制定型、发花、干燥、包装制成的桂花茯茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1黑毛茶：应符合 GB/T 24614 的规定。4.1.2菊花：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国药典2020年版的规定。4.1.3茉莉花：应无劣变、无污染，宜成熟、饱满、洁白、含苞欲放或符合NY/T1506的规定。4.1.4重瓣红玫瑰：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国卫生部2010年第3号公告的规定。4.1.5桂花：应符合GH/T 1117中对桂花的规定。4.1.6生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求菊花茯茶茉莉茯茶玫瑰茯茶桂花茯茶外形砖形或异形，表面较平整、茶体稍松：发花较普遍，无烧心，无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌：色泽为褐黄色或黄褐色或黑褐色与黄色相交的混合色砖形或异形，表而较平整、茶体稍松；发花较普遍，无烧心，无黑霉、白毒、青霉、红霉等杂菌；色泽为褐黄色或黄褐色或黑褐色与黄白色相交的混合色砖形或异形，表而较平整、茶体稍松；发花较普遍，无烧心，无黑霉、白毒、青霉、红霉等杂菌；色泽为 褐黄色或黄褐色或黑褐色与玫红色相交的混合色砖形或异形，表面较平整、茶体稍松：发花较普遍，无烧心，无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌：色泽为褐黄色或黄褐色或黑褐色与黄色相交的混合色内质汤色橙黄色或橙红色或棕红色香气纯正、有菌花香和菊花特有的香气纯正、有菌花香和茉莉花特有的香气纯正、有菌花香和玫瑰花特有的香气纯正、有菌花香和桂花特有的香气滋味纯和叶底黄褐色或褐色或棕褐色与黄色的混合色黄褐色或褐色或棕褐色与黄白色的混合色黄褐色或褐色或棕褐色与玫红色的混合色黄褐色或褐色或棕褐色与黄色的混合色Q/SYCM 0001S202154.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分（质量分数）/%13.0总灰分（质量分数）/%8.0茶梗（质量分数）/%10.0非茶类夹杂物（质量分数）/%0.2水浸出物（质量分数）/%24.0冠突散囊菌/(CFU/g)201044.4卫生指标应符合表3的规定。表 3 卫生指标项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05S-氰戊菊酯/(mg/kg)0.1氯氰菊酯/(mg/kg)20溴氰菊酯/(mg/kg)10氯菊酯/(mg/kg)20氟氰戊菊酯/(mg/kg)204.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T 14487和GB/T 23776执行。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4茶梗：按 GB/T 9833.1 执行。Q/SYCM 0001S202165.2.5非茶类夹杂物：按 GB/T 9833.1 执行。5.2.6水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.7冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。5.3卫生指标5.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.3S-氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯：按 GB/T 23204 执行。5.3.4乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 执行。5.3.5溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批同一批投料、同一生产线生产的同一品质和规格的产品为一个生产批。6.2抽样按GB/T 8302执行。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本文件4.24.5 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合GB4806.1及相应国家食品安全标准的要求。产品包装应符合GH/T 1070的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥、无异味、无污染处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。符合GH/T 1071的规定。在本文件规定的贮运条件下，产品可长期保存。