商丘市乡味浓食品有限公司企业标准Q/SXS0006S-2021_________________________________________________芝麻混合酱2021-09-28发布2021-09-28实施____________________________________________商丘市乡味浓食品有限公司发布Q/SXS0006S-2021前言本标准由商丘市乡味浓食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李明建、李明珠。本标准自实施日起替代Q/SXS0006S-2018（备案号：411727S-2018）。Q/SXS0006S-2021芝麻混合酱1范围本标准规定了芝麻混合酱的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以芝麻酱（芝麻经筛选、漂洗、烘炒、磨酱）为主要原料，加入花生酱（花生经筛选、烘炒、脱红衣、磨酱），添加或不添加香辛料粉（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、生姜、胡椒、豆蔻、辣椒、孜然中的一种或多种）、大豆油、葵花籽油、菜籽油、花椒油、辣椒油、蒜油、葱油、食用盐、鸡精、芝麻碎、花生碎、白砂糖、马铃薯淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精、氢化大豆油或大豆起酥油、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、乙基麦芽酚中的一种或几种，经混合、灌装、包装而成的芝麻混合酱。根据所用原辅料不同，产品分类不同。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.3花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.4香辛料粉应符合GB/T15691的规定。2.1.5大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.6葵花籽油应符合GB/T10464和GB2716的规定。2.1.7菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.8花椒油、辣椒油、蒜油、葱油应符合NY/T2111的规定。2.1.9食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.10鸡精应符合SB/T10371的规定。2.1.11芝麻碎、花生碎应符合GB19300的规定。2.1.12白砂糖应符合GB13104和GB/T317的规定。2.1.13马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.14玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.15麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.1.16氢化大豆油、大豆起酥油应符合GB15196的规定。2.1.17单,双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65规定。Q/SXS0006S-20212.1.18蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的规定。2.1.19磷脂应符合GB28401的规定。2.1.20乙基麦芽酚应符合GB1886.208的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状浓稠状酱体，允许有油脂析出取适量样品，倒入一洁净的烧杯中，自然光下肉眼观察其性状、色泽、杂质，...
