QSXTY 0002 S-2021 生姜粉（固体饮料）.pdf

Q/SXTY陕 西新 天 域 生 物 科 技有 限公 司 企 业标 准Q/SXTY 0002S2021生姜粉（固体饮料）2021-05-03 发布2021-06-03 实施陕西新天域生物科技有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 6 1 7 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 6 0 4Q/SXTY 0002S2021I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西新天域生物科技有限公司提出。本标准由陕西新天域生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：邓明祥。本标准批准人：邓明祥。本标准属首次发布。Q/SXTY 0002S20211生姜粉（固体饮料）1范围本标准规定了生姜粉（固体饮料）的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生姜汁或生姜浓缩汁为原料，以麦芽糊精为辅料，经配料、搅拌、干燥、粉碎、过筛、混合、包装等工艺制成的生姜粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 14187包装容器 纸桶GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/SXTY 0002S20212中华人民共和国药典2020 年版国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生姜汁：应符合 GB/T 31121 或附录 A 的规定。3.1.2生姜浓缩汁：应符合 GB 17325 的规定。3.1.3麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽淡黄色或黄色至棕黄色滋味、气味具有生姜粉（固体饮料）应有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无正常视力可见外来异物冲调性冲溶后呈均匀混悬液，允许有少量沉淀3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100g）7.0生姜鉴别（薄层鉴别）阳性铅（以 Pb 计）/（mg/kg）1.03.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/g）52100050000大肠菌群/（CFU/g）5210100沙门氏菌500/25g-Q/SXTY 0002S20213表 3（续）金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100900霉菌/（CFU/g）503.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量污染物限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。3.8生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和组织形态。另取1g样品，置透明的玻璃杯内，加50mL水，搅拌均匀，嗅其气味，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2生姜鉴别（薄层鉴别）：按中华人民共和国药典2020 年版规定的方法测定。4.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.6霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。Q/SXTY 0002S202144.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。5.2抽样在成品库随机抽取样品，抽样基数不少于200个销售包装，随机抽样至少16个销售包装（不少于1kg）。样品分成两份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验5.3.1产品经公司质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为本标准中 3.23.5 规定的全部项目。5.4.2正常生产时型式检验每半年进行一次，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志6.1.1标签：应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。6.1.2外包装标志：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装Q/SXTY 0002S202156.2.1包装材料应清洁、干燥、无异味、符合相应国家食品安全标准的规定。产品包装采用塑料袋包装，塑料袋应符合 GB 4806.7 的规定，产品包装采用铝箔袋包装，铝箔袋应符合 GB/T 28118 的规定，外包装采用纸板桶包装，纸板桶应符合 GB/T 14187 的规定。其他包装材料应符合国家相关要求的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。6.4贮存产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风的库房中，不得直接接触地面、墙面，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。在符合本标准规定条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。Q/SXTY 0002S20216AA附录A（规范性附录）生姜汁的质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1感官要求项目要求外观形态及色泽淡黄色透明状含果肉浆体香气及滋味具有强烈的生姜香气、滋味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质A.2理化指标应符合表A.2 的规定。表 A.2理化指标项目指标可溶性固形物/（%）55.559.5A.3微生物限量应符合表 A.3 的规定。表 A.3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）52110_