QTSCC 0001 S-2020 苹果汁.pdf

Q/TSCC0001S-2020代替Q/TSCC0001S-2019天水长城果汁集团股份有限公司企业标准Q/TSCCGZ天水长城果汁集天水长城果汁集团团股份股份有有限公司限公司发布2020-12-07 发布2020-12-07 实施苹果汁Q/TSCC0001S-2020目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 24 食品添加剂 25 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 38 保质期 4Q/TSCC0001S-2020I前言本标准根据GB/T 1.12009规定起草。本标准对Q/TSCC0001S-2019进行了修订，与2020年发布相比较，本标准对Q/TSCC0001S-2019的以下内容进行了修改：修改了备案企业名称对委托加工厂进行了修定。本标准由天水长城果汁集团股份有限公司提出并负责起草。本标准同时适用于委托加工厂：中山市花皇食品饮料有限公司地址：中山市东升镇北洲村第三经济合作社（东锐工业园）、陕西绿梦食品有限责任公司（地址：陕西省汉中市宁强县循环经济产业园区）、衡水明远食品生物科技有限公司（地址：阜城县城北工业开发区西区2号）、聊城市民欢食品有限公司（地址：聊城市嘉明经济开发区）、江西九爱食品有限公司（地址：江西省抚州市南丰县富溪工业园区）、江苏上首生物科技有限公司泰州市姜堰区大伦镇工业集中区（卫星村）、宝锐德食品（江苏）有限公司（江苏省泰州市姜堰区现代科技产业园兴塘路59号）、无锡商品食品有限公司（无锡市锡山区通云路99号）。本标准主要起草人：王小宏 陈法平 景建瓴 王睿 崔丽丽本标准于2018年04月26日首次发布，2019年08月16日第一次修订，2020年12月07日第二次修订并发布实施。Q/TSCC0001S-20201苹果汁1范围本标准规定了苹果汁的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以浓缩苹果汁、纯净水为原料，经调配、灭菌、灌装、密封等工序制成可直接饮用的100%苹果汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.21食品安全国家标准 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.10食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）卫生标准GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 18963浓缩苹果汁GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 3531液体食品复合软包装材料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/TSCC0001S-20202（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3技术要求3.1 原料要求3.1.1 浓缩苹果汁：应符合GB/T 18963及GB 17325的规定。3.1.2 纯净水：应符合GB 19298的要求。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈琥铂色。GB 7101滋味和气味具有苹果特有的滋味和香气，酸甜适口，无异味。组织形态清澈透明的液体，无沉淀。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20，折光计法),%10.0GB/T 121433.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3 有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.05GB 5009.12展青霉素，g/L50GB 5009.1853.5 微生物限量应符合表4的规定。表4 微生物限量指标项目采样方案及限量(若非指定，以 CFU/mL 表示)检验方法ncmM菌落总数52102104GB 4789.2大肠菌群51110GB 4789.3 平板计数法霉菌20GB 4789.15酵母20GB 4789.15沙门氏菌500/25mL-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070规定的方法测定。4食品添加剂Q/TSCC0001S-202034.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则6.1 组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为16瓶，10瓶用于检验，6瓶留样。6.3出厂检验6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的要求。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装所用的包装材料应符合GB 4806.7、GB 4806.8、GB 4806.9、GB 4806.10、GB/T 18192、QB/T 3531卫生要求，封口严密，包装牢固。Q/TSCC0001S-202047.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.3.4 在摄氏零度以下运输时，必须有防冻设施。7.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易发挥或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起纸盒包装产品保质期为18个月，易拉罐包装产品保质期为18个月，普通包装产品保质期为12个月。