商丘通宝食品有限公司企业标准Q/STB0006S-2020_________________________________________________午餐肉罐头2020-12-10发布2020-12-10实施____________________________________________商丘通宝食品有限公司发布Q/STB0006S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由商丘通宝食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冯森、吴磊。本标准自发布实施之日起代替：Q/STB0006S-2018，备案号：410981S-2018。Q/STB0006S-2020午餐肉罐头1范围本标准规定了午餐肉罐头的分类、要求，检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、（冻）牛肉为主要原料，添加或不添加禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉）中的一种，经修整、分切；加入白砂糖、食用盐、味精、亚硝酸钠进行腌制、斩拌；加入玉米、土豆、胡萝卜中的一种或多种、花生蛋白、大豆分离蛋白、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、谷朊粉、鸡全蛋粉、香辛料（胡椒粉、肉豆蔻粉）、冰屑（以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成）、牛肉香精、卡拉胶、魔芋粉、氯化钾、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红进行调配、真空拌和；装罐、密封、高压杀菌工艺加工而成的午餐肉罐头。根据辅料不同可分为：牛肉午餐肉罐头、火锅午餐肉罐头、蔬菜午餐肉罐头、美味牛肉午餐肉罐头。2术语和定义2.1冰屑：以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成。2.2牛肉午餐肉罐头：以牛肉为主原料而制成的午餐肉称为牛肉午餐肉罐头。2.3火锅午餐肉罐头：以牛肉和禽肉为原料而制成的午餐肉称为火锅午餐肉罐头。2.4蔬菜午餐肉罐头：若另外添加了某种蔬菜的，则以该蔬菜名为定语进行命名，如添加了玉米而制成的午餐肉，则称为玉米午餐肉罐头。2.5美味牛肉午餐肉罐头：以牛肉为主原料，并添加禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉）而制成的午餐肉称为美味牛肉午餐肉罐头。3要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。3.1.2鲜、（冻）牛肉应符合GB2707和GB/T17238的规定。3.1.3禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉）应符合GB2707和GB16869的规定。3.1.4味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。3.1.5生活饮用水应符合GB5749的规定。3.1.6食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。3.1.7牛肉香精应符合GB30616规定。3.1.8食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。3.1.9花生蛋白应符合GB20371的规定。3.1.10胡椒粉应符合DB46/T33的规定。3.1.11三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。3.1.12亚硝...
