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QTTYC 0003 S-2019 烹调料酒.pdf
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QTTYC 0003 S-2019 烹调料酒 2019 烹调 料酒
Q/TTYC0003S-2019221923S-20192019070120220630*Q/TTYC备案号:221923S-2019有效期至:2022 年 06 月 30 日通 化 市 通 元 醋 厂 企 业 标 准Q/TTYC0003S-2019烹调料酒2019-07-01 发布2019-07-01 实施通化市通元醋厂 发发布布Q/TTYC0003S-20191烹调料酒1范围本标准适用于以黄酒、食用酒精、水为原料,添加食用盐、八角、花椒、桂皮、肉桂、香叶、甘草、小茴香、丁香、焦糖色(普通法),添加或不添加苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠,经清洗、煮沸、配制、杀菌、灌装、包装等工艺制成的非即食液态复合调味料 烹调料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定GB 5009.121食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB/T 13662黄酒GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31640食品安全国家标准 食用酒精Q/TTYC0003S-20192SB/T 10416调味料酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 黄酒应符合 GB/T 13662 的要求。3.1.2 食用酒精应符合GB 31640的要求。3.1.3 水应符合GB 5749的要求。3.1.4 食用盐应符合GB 2721的要求。3.1.5 八角、花椒、桂皮、肉桂、香叶、甘草、小茴香、丁香应符合GB/T 15691的要求。3.1.6 焦糖色(普通法)应符合GB 1886.64的要求。3.1.7 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的要求。3.1.8 山梨酸钾应符合GB 1886.39的要求。3.1.9 脱氢乙酸钠应符合GB 25547的要求。3.2感官要求应符合表1的要求表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄至红褐色液体取适量样品,搅拌均匀后置于洁净的烧杯中,在自然光下目测色泽、组织形态、色泽,闻其气味,用温开水漱口后,品其滋味。滋、气味味道醇香,香气协调,滋味纯正,无异味形态清亮透明液体,允许有少量沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/%(VoL)4.012.0GB 5009.225总酸(以乳酸计)/(g/L)5.0GB/T 12456食盐(以氯化钠计)/(g/L)5.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计)/(mg/L)0.95GB 5009.12总砷(以As计)/(mg/L)0.5GB 5009.11Q/TTYC0003S-201933.5 食品添加剂的使用食品添加剂应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂食品添加剂名称使用功能使用量残留量检验方法a苯甲酸钠(以苯甲酸计)防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28a山梨酸钾(以山梨酸计)防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28a脱氢乙酸钠(以脱氢乙酸计)防腐剂0.5g/kg0.5g/kgGB 5009.28焦糖色(普通法)着色剂按生产需要适量使用a按照标签标注的食品添加剂名称进行检测。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定,并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批与抽样6.1.1组批同一天生产的同一品种产品为一批。6.1.2抽样从每批产品中随机抽取6瓶,4瓶用作检验,2瓶留样备用。6.2出厂检验产品出厂前必须逐批经厂质检部门检验,检验合格出具合格证后方可出厂,出厂检验项目为感官要求、理化指标、净含量。6.3型式检验6.3.1有下列情况之一时,应进行型式检验。6.3.2检验项目为本标准中规定的全部项目。a)长期停产,恢复生产时;b)原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;c)新产品试制定型或鉴定时;d)正常生产情况下,每半年进行一次;e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.3.3判定规则产品经检验,全部项符合本标准时,则判定该产品为合格品。如有检验项目不合格,应在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检,以复检以果为准。Q/TTYC0003S-201947标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1 标签式样食品名称:烹调料酒配料表:黄酒、食用酒精、水、食用盐、八角、花椒、桂皮、肉桂、香叶、甘草、小茴香、丁香、食品添加剂:焦糖色(普通法)、苯甲酸钠(山梨酸钾、脱氢乙酸钠)。净含量和规格:420ml/瓶或依据市场需求而定。企业名称:通化市通元醋厂。地址:吉林省通化市桃源村二组电话:0435-3249076。产品标准代号:Q/TTYC 0003S。食品生产许可证编号保质期:24 个月。生产日期:见包装喷码。其他需要标注的内容:非即食调味品。7.2营养成分表应符合表 5 的规定表 5 营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量210 千焦(KJ)3%蛋白质0 克(g)0%脂肪0 克(g)0%碳水化合物00 克(g)0%钠460 毫克(mg)23%8包装8.1产品内包装用玻璃瓶应符合 GB/T 24694 及 GB 4806.5 的规定。8.2产品包装应符合 GB 23350 的规定。8.3储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.4运输包装用双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。9运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染;产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻;严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放,严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过8层。10贮存10.1 密闭,置阴凉干燥处。10.2 库房应清洁、干燥、经常通风,严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻,禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。Q/TTYC0003S-2019510.3 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地,垫离 15cm。包装箱叠放高度不超过 8 层。11 保质期在符合本标准规定条件下,自生产之日起,保质期不少于 24 个月。

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