QTDTP 0011 S-2021 黑加仑配制酒.pdf

新模板标记勿删Q/TDTPQ/TDTP0011S-2021代替Q/TDTP0011S-2018黑加仑配制酒2021-05-19 发布2021-05-25 实施扫二维码下载电子版通化东特葡萄酒有限公司企业标准通化东特葡萄酒有限公司 发布Q/TDTP0011S-2021221770S-20212021 05312024 0530Q/TDTP0011S-20211前言本标准为通化东特葡萄酒有限公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。本标准适用于其他公司委托本公司生产使用，同时本标准适用于通化东特葡萄酒有限公司自行生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由通化东特葡萄酒有限公司。本标准起草单位：通化东特葡萄酒有限公司。本标准主要起草人：沈宏、韩雪本标准代替2018年06月7日备案的Q/TDTP0011S-2018黑加仑配制酒。本标准自备案实施之日起，原Q/TDTP0011S-2018黑加仑配制酒同时废止。本标准与2018年06月7日备案的Q/TDTP0011S-2018黑加仑配制酒相比，主要变化如下：1.范围有变化，配料中增加了乳酸、木糖醇、蜂蜜、冰糖；2.规范性引用文件有变化，增加了乳酸、木糖醇、蜂蜜、冰糖的标准；4.1 原料要求有变化，增加了乳酸、木糖醇、蜂蜜、冰糖的要求；7.1 标签式样有变化，配料表增加了乳酸、木糖醇、蜂蜜、冰糖。11.保质期的要求有变化，更改为：自生产之日起，保质期不低于1年（酒精度10%免标保质期）。Q/TDTP0011S-20211黑加仑配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精中的一种或几种为基酒并加入饮用水、黑加仑果汁或浓缩果汁，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、啤酒花、啤酒麦芽、焦亚硫酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、冰糖、蜂蜜、木糖醇、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精、二氧化碳，进行调配、罐装、包装等工艺调制而成的配制型饮料酒。本产品属于其他酒类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.18食品安全国家标准食品添加剂糖精钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB 1886.49食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB 1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4480.1食品添加剂 胭脂红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则Q/TDTP0011S-20212GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 8817食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB 10343食用酒精GB 13886食品添加剂 黄原胶GB 14693食品安全国家标准 蜂蜜GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 20369啤酒花制品GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27588露酒GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 35883冰糖BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶QB/T 1686啤酒麦芽QB/T 2142碳酸饮料玻璃瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1发酵酒应符合 GB/T 2758 的规定。Q/TDTP0011S-202133.1.2蒸馏酒应符合 GB/T 2757 的规定。3.1.3食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5黑加仑果汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.6白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.7果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.8碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.9羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.10黄原胶应符合 GB 13886 的规定。3.1.11果胶应符合 GB 25533 的规定。3.1.12环已基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.13三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.14糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.15山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.16啤酒花应符合 GB/T 20369 的规定。3.1.17啤酒麦芽应符合 QB/T1686 的规定。3.1.18焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。3.1.19L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。3.1.20DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.21DL-苹果酸钠应符合 GB 30608 的规定。3.1.22柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.23乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。3.1.24柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.25冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.26蜂蜜应符合 GB 14693 的规定。3.1.27木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.28苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.29维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.30D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。3.1.31D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.32焦糖色应符合 GB 8817 的规定。3.1.33苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.34诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.35胭脂红应符合 GB 4480.1 的规定。3.1.36柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.37日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.38亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.39食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.40二氧化碳应符合 GB 1866.228 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡红的色泽GB/T 15038Q/TDTP0011S-20214表 1 续感官要求项目要求检验方法组织形态具有该产品应有的特征GB/T 15038滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质无其他杂质或除本品原料外无其他杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/%(VOL)2.0-20.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)200.0GB/T 15038总酸(以乙酸计)/(g/L)7.0干浸出物/(g/L)0.3甲醇/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物/(mg/L)8.0GB 5009.36酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项 目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL样品的分析及处理按 GB4789.13.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能最大使用量g/kg残留量检验方法环已基氨磺酸钠(甜蜜素)甜味剂0.65-GB 5009.97三氯蔗糖(蔗糖素)甜味剂0.25-GB 22255糖精钠甜味剂0.15-GB 5009.28焦亚硫酸钾(以二氧化硫残留量计)防腐剂0.25-GB 5009.34Q/TDTP0011S-20215表 5 续食品添加剂品种使用功能最大使用量g/kg残留量检验方法山梨酸钾(以山梨酸计)防腐剂0.4-GB 5009.28苯甲酸钠(以苯甲酸计)防腐剂0.4-GB 5009.28诱惑红着色剂0.05-GB 5009.35亮蓝着色剂0.025-GB 5009.35苋菜红着色剂0.05-GB 5009.35日落黄着色剂0.1-GB 5009.35柠檬黄着色剂0.1-GB 5009.35胭脂红着色剂0.05-GB 5009.35焦糖色(普通法)着色剂适量添加-碳酸氢钠酸度调节剂适量添加-羧甲基纤维素增稠剂适量添加-维生素C抗氧化剂适量添加-D-异抗坏血酸抗氧化剂适量添加-GB 5009.86D-异抗坏血酸钠