QSZFB 0001 S-2019 强化镁锌饮品.pdf

Q/SZFB 0001S-2019ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SZFBQ/SZFB 0001S-2019强化镁锌饮品2019-04-01 发布2019-04-10 实施深圳市方柏环境保护科技有限公司发布备案号：44030182S-2019备案日期：2019年05月24日Q/SZFB 0001S-2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写而制订的。本标准由深圳市方柏环境保护科技有限公司提出。本标准由深圳市方柏环境保护科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：曹严。本标准为首次发布。Q/SZFB 0001S-20191强化镁锌饮品1范围本标准规定了强化镁锌饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸锌、木糖醇、碳酸氢钠、食品用香精为主要原料，添加或不添加食用盐、葡萄糖酸钙、低聚果糖、维生素C、柠檬酸、三氯蔗糖，经称量配料、混合、配制、过滤、灌装、灭菌、包装等主要工艺制成的强化镁锌饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1903.29食品安全国家标准食品营养强化剂葡萄糖酸镁GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB 5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8820食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸锌GB/T 9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准Q/SZFB 0001S-20192GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 15571食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 23528低聚果糖GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 26040食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局 2009 年第 123 号令食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2葡萄糖酸镁：应符合 GB 1903.29 的规定。3.1.3葡萄糖酸锌：应符合 GB 8820 的规定。3.1.4碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.5食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.6葡萄糖酸钙：应符合 GB 15571 的规定。3.1.7低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.8维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。3.1.9木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.10柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.11三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.12食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.13以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽无色透明滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味，无异臭状态液体，状态均匀，无正常视力可见外来异物，长期静置后允许有少量沉淀或絮状物3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标pH值8.010.0Q/SZFB 0001S-20193镁，mg/kg3060锌，mg/kg320铅（以Pb计），mg/L0.2锡a（以Sn计），mg/L150a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL5210010000大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20沙门氏菌,/25mL500金黄色葡萄球菌,CFU/mL511001000注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全限量值。3.5食品添加剂/营养强化剂的要求3.5.1添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 和（或）有关规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695、GB 14881 的规定。5试验方法5.1感官试验取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化指标5.2.1pH 值按GB 5009.237规定的方法测定。5.2.2镁按GB 5009.241规定的方法测定。5.2.3锌按GB 5009.14规定的方法测定。Q/SZFB 0001S-201945.2.4铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.5锡按GB 5009.16规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3 平板计数法规定的方法测定。5.3.3霉菌和酵母按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.3.4沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10 第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070 规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前，应由公司质量检验部门按原辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、pH 值、菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母、净含量。6.3型式检验6.3.1在下列情况下应进行型式检验a)正式生产时，每半年进行一次；b)新产品试制定型投产时；c)更换主要设备时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)产品停产三个月以上恢复生产时；f)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；g)食品安全监督机构提出要求时；6.3.2型式检验项目包括：技术要求中全部项目。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样6.5.1抽样必须具有代表性，应在全批的不同部分随机抽取，抽样单位以瓶计。每批按 3/1000 随机抽样，但每批不应少于 8 瓶，其中 1 瓶用于感观试验，2 瓶用于理化试验，5 瓶用于微生物试验。6.6判定规则6.6.1出厂检验判定规则6.6.1.1出厂检验项目全部符合本标准要求，判为合格产品。Q/SZFB 0001S-201956.6.1.2检验结果中若微生物指标不合格，则判定该批检验不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检以一次为限，复检后如仍有一项不合格，判定该批产品不合格品。6.6.2型式检验判定规则6.6.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.2.2型式检验结果中若微生物指标不合格，则判定该批检验不合格，并不得复检。其余指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检以一次为限，复检后如仍有一项不合格，则判定该批检验不合格。6.6.3仲裁检验在当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁或按中华人名共和国质量法的规定执行。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志与标签销售包装的标签和标志按 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定的规定。7.2包装产品包装应符合相关卫生标准的规定。内包装采用金属罐应符合 GB/T 17590 或 GB/T 9106.1 的要求，外包装用瓦楞纸箱、应符合 GB/T 6543 的要求。包装应捆扎牢固，正常运输装卸时不得松散。7.3运输运输车辆应经常保持清洁。不能与有毒、有害、有污染和有放射性物质混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻放轻拿。7.4贮存7.4.1贮存在阴凉、通风、干燥、洁净的库房，严禁与有毒、有腐蚀性、易污染物品堆放在一起，防止日晒，远离热源、离墙不得低于 30cm，离地不得低于 10cm。7.4.2符合 7.4.1 的贮存条件，自生产之日起，产品保质期 18 个月。