QTHXBH 0004 S-2021 鸡尾预调酒.pdf

新模板标记勿删Q/THXBHQ/THXBH0004S-2021替代Q/THXBH0004S-2018鸡尾预调酒2021-01-01 发布2021-01-02 实施扫二维码下载电子版通化市雪冰花葡萄酒有限公司企业标准通化市雪冰花葡萄酒有限公司 发布Q/THXBH0004S-2021220018S-20212021 01122024 0111Q/THXBH0004S-20211鸡尾预调酒1范围本标准规定了鸡尾预调酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加（俄得克）为中的一种或几种基酒并加入饮用水、水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、香蕉、荔枝、菠萝、芒果、园枣、猕猴桃、木瓜、杨桃、桑葚、西柚、西番莲、海棠果、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、青梅、乌梅、无花果、沙棘果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种，添加或不添加果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精进行调配、充入二氧化碳罐装、包装等工艺酿制而成的鸡尾预调酒(配制酒)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂碳酸氢钠GB 1886.18食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（甜密素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红Q/THXBH0004S-20212GB 4480.1食品添加剂 胭脂红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 8817食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB 10343食用酒精GB/T 11856白兰地GB/T 11857威士忌GB/T 11858伏特加（俄得克）GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13886食品添加剂 黄原胶GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27588露酒GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 2142碳酸饮料玻璃瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/THXBH0004S-202133.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、梨、香蕉、园枣、木瓜、杨桃、桑葚、西柚、西番莲、海棠果、椰子、金橘、杨梅、青梅、乌梅、无花果、沙棘果浓缩果汁应符合GB 17325的规定。3.1.2 山楂浓缩汁应符合 SB/T 10202 的规定。3.1.3 荔枝汁应符合 DBS45/009 的规定。3.1.4 葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.5 菠萝汁应符合 NY/T 873 的规定。3.1.6 芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。3.1.7 苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。3.1.8 白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。3.1.9 威士忌应符合 GB/T 11857 的规定。3.1.10 伏特加（俄得克）应符合 GB/T 11858 的规定。3.1.11 食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.12 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.13 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.14 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.15 环已基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.16 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.17 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.18 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.19 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.20 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.21 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.22 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.23 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。3.1.24 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。3.1.25 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.26 DL-苹果酸钠应符合 GB 30608 的规定。3.1.27 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.28 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.29 黄原胶应符合 GB 13886 的规定。3.1.30 果胶应符合 GB 25533 的规定。3.1.31 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.32 胭脂红应符合 GB 4480.1 的规定。3.1.33 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.34 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.35 糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.36 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.37 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.38 食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.39 焦糖色应符合 GB 8817 的规定。3.1.40 二氧化碳应符合 GB 1866.228 食品添加剂的相关规定。3.1.41 焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。Q/THXBH0004S-202143.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、乳白、深绿、蓝色的色泽GB/T 15038澄清程度澄清、有光泽、无明显悬浮物香气有纯正、优雅、恰悦、和谐的果香与酒香滋味有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整典型性具有标识的品种及产品类型应有的特征和风格3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/(%vol)4.0-7.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)200.0GB/T 15038总酸(以乙酸计)/(g/L)6.0GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038甲醇/（mg/L）0.6GB 5009.266氰化物/（mg/L）8.0GB 5009.36酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）；甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB/T 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素，g/kg50GB/T 5009.185a:仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品。3.6微生物限量应符合表 5 的规定。Q/THXBH0004S-20215表 5微生物限量项目限量检验方法ncmM沙门氏菌500/25 mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL注：样品的分析及处理按 GB4789.1。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法环已基氨磺酸钠(甜蜜素)甜味剂0.650.65GB 5009.97三氯蔗糖(蔗糖素)甜味剂0.250.25GB 22255糖精钠甜味剂0.150.15GB 5009.28焦亚硫酸钾防腐剂0.250.25GB 5009.34山梨酸钾(以梨酸计)防腐剂0.40.4GB 5009.28苯甲酸钠(以苯甲酸计)防腐剂0.40.4GB 5009.28诱惑红着色剂0.050.05GB 5009.35亮蓝着色剂0.0250.025GB 5009.35苋菜红着色剂0.050.05GB 5009.35日落黄着色剂0.10.1GB 5009.35柠檬黄着色剂0.10.1GB 5009.35胭脂红着色剂0.050.05GB 5009.35焦糖色(普通法)着色剂适量添加碳酸氢钠酸度调节剂适量添加羧甲基纤维素增稠剂适量添加维生素C抗氧化剂适量添加D-异抗坏血酸抗氧化剂适量添加D-异抗坏血酸钠抗氧化剂适量添加果胶增稠剂适量添加黄原胶增稠剂适量添加柠檬酸钠酸度调节剂适量添加柠檬酸酸度调节剂适量添加L-苹果酸酸度调节剂适量添加DL-苹果酸酸度调节剂适量添加DL-苹果酸钠酸度调节剂适量添加食用香精矫味剂适量添加二氧化碳防腐剂适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/THXBH0004S-202165生产加工过程的卫生要求应