QTHJK 0004 S-2021 山葡萄汁.pdf

新模板标记勿删Q/THJKQ/THJK0004S-2021山葡萄汁2021-02-20 发布2021-03-04 实施扫二维码下载电子版通化益今康保健食品有限公司企业标准通化益今康保健食品有限公司 发布Q/THJK0004S-2021220645S-20212021 03162024 0315Q/THJK0004S-20211山葡萄汁1范围本标准适用于以鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄、家植山葡萄或其杂交品种）、白砂糖为原料，经过预处理、榨汁、澄清、过滤、调配、杀菌、灌装、成品等加工工艺制成的山葡萄汁（果蔬汁）。果汁含量 100%。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 31121果蔬汁类及其饮料Q/THJK0004S-20212QB/T 2142玻璃容器含气饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫计委2014年第20号关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2山葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽宝石红取约 50mL 混合均匀的被检样品于无色透明、洁净、干燥的 100mL烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态、杂质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。组织形态澄清透明，有光泽滋、气味具有山葡萄特有的香味，爽口、细腻、甜酸协调杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20，以折光计），%11.0GB/T 121433.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.04GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmMQ/THJK0004S-20213菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2表 4 续微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，CFU/mL20GB 4789.15酵母菌，CFU/mL20GB 4789.15a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批次抽取 16 瓶，12 瓶用做检验，另 4 瓶留样备用。6.5判定规则Q/THJK0004S-20214检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。若复检结果仍有1项不合格，则判定该批产品为不合格品。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：山葡萄汁配料表（原料）：鲜山葡萄、白砂糖净含量/规格：180ml、230ml、按生产实际标注。生产者的名称、地址和联系方式：生产日期：贮存条件：密闭、置阴凉、干燥、通风处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THJK0004S-2021其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 毫升NRV%能量180 千焦（kJ）2%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物9.9 克（g）3%钠0 毫克（mg）0%8包装玻璃容器应符合 QB/T 2142 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 24 个月。