QTCBJ 2090 S-2020 γ-氨基丁酸风味饮品.pdf

ICS备案号：Q/TCBJ 2090S-2020广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TCBJ-氨基丁酸风味饮品2020-11-02 发布2020-11-02 实施汤臣倍健股份有限公司发布备案号：44040005S-2021备案日期：2021年01月06日备案有效期：伍年Q/TCBJ 2090S-2020I前言本标准按 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准中附录 A、附录 B 为规范性附录。本标准由汤臣倍健股份有限公司提出。本标准由汤臣倍健股份有限公司负责起草。本标准于2020年11月02日首次发布。本标准主要起草人：岳中宝。Q/TCBJ 2090S-20201-氨基丁酸风味饮品1范围本标准规定了-氨基丁酸风味饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、维生素 B6、茯苓提取物、百合提取物、赤藓糖醇、柠檬酸、柑橘液体香精、三氯蔗糖为主要原料，经混料、溶解、灌封、灭菌、包装等加工工艺制成的-氨基丁酸风味饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.11食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19778包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30642食品抽样检验通用导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则BB/T 0034铝防盗瓶盖YBB00272002钠钙玻璃模制药瓶中华人民共和国药典国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定卫生部关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 12 号）Q/TCBJ 2090S-20202卫生部关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年第 15 号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2-氨基丁酸：应符合新资源食品的公告(卫生部 2009 年第 12 号)的规定。3.1.3茶叶茶氨酸：应符合新食品原料公告（2014 年第 15 号）的规定。3.1.4维生素 B6：应符合 GB 14753 的规定。3.1.5赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。3.1.6柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。3.1.7柑橘液体香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.8三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.9百合提取物、茯苓提取物：应符合附录 B 的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目指标色泽黄色至黄褐色液体滋味、气味无异味、无异臭状态液体，允许有少量沉淀，但摇动后浑浊均匀，无结块，无正常视力可见外来异物3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标-氨基丁酸，mg/100mL240茶氨酸，mg/100mL50维生素 B6（以吡哆醇计），mg/100mL0.04-0.16铅（以 Pb 计），mg/L0.25蛋白质，g/100mL0.5pH4.0-5.5可溶性固形物（以 20oC 折光法计），%6.03.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物指标Q/TCBJ 2090S-20203项目采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/(CFU/mL)52110沙门氏菌/(/25g)500-金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)511001000霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)20注：1、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2、样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.5食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 食品营养强化剂3.6.1 营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 营养强化剂的使用量及使用品种应符合GB14880的规定。3.7 净含量及允许负偏差净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合 GB 14881 的规定。5 试验方法5.1 感官要求取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2 理化指标5.2.1-氨基丁酸按附录 A1 规定的方法测定。5.2.2 茶氨酸按附录 A2 规定的方法测定。5.2.3 维生素B6按 GB 5009.154 规定的方法测定。5.2.4 铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.5 蛋白质按中华人民共和国药典四部 蛋白质检测方法 第二法 福林酚法（Lowry 法）规定的方法测定。5.2.7 PH按中华人民共和国药典规定的方法测定。5.2.8 可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法测定。Q/TCBJ 2090S-202045.3 微生物指标5.3.1 菌落总数按GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.3.3 霉菌和酵母按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.3.4 金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定的方法测定。5.3.5 沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.4 净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则6.1 原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量检验部门按原辅料标准要求检验，并检验微生物指标，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验6.2.1成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。6.2.2出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、净含量及允许负偏差、-氨基丁酸、茶氨酸、维生素 B6。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2型式检验每年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）原辅料产地、主要设备发生改变，可能影响产品质量时；c）停产 3 个月以上恢复生产时；d)食品安全监管部门进行抽查时；e)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时。6.4 组批同一物料、同一生产线、在连续生产周期内生产的同一规格的产品为一组批6.5 抽样及规则应符合 GB/T 30642 的规定。6.6 判定规则6.6.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检；如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.6.2 型式检验判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检；如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1 标签、标志Q/TCBJ 2090S-20205标签应符合 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。添加-氨基丁酸的产品标签应符合“关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告(卫生部 2009 年第 12 号)”对标签标识的要求；添加茶叶茶氨酸的产品标签还应符合“关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年第 15 号）的要求。”对标签标识的要求。7.2 包装成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求。产品内包装采用玻璃瓶和扭断式瓶盖，玻璃瓶应符合 YBB00272002、GB 19778 的要求，铝盖应符合 BB/T 0034 的要求，胶塞应符合 GB 4806.11的要求。7.3 运输运输工具必须卫生、清洁，并备有防雨、防晒、防潮设施。不得与有毒有害物质混运。7.4 贮存7.4.1 本品应贮存干燥、通风、阴凉处，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有垫板，离地 10 厘米以上，离墙 20 厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.4.2 本产品在本标准规定条件下贮存，在包装完好的情况，自生产之日起保质期为 24 个月。Q/TCBJ 2090S-20206附录 A(规范性附录)检测方法A1-氨基丁酸的测定A1.1 原理试样中的-氨基丁酸，经0.1%甲酸水溶解，用液相质谱联用仪分析，采用外标法定量。A1.2 试剂/对照品试剂：一级用水、甲酸（色谱纯）、甲醇（色谱纯）；对照品：-氨基丁酸（供含量测定用）；0.1%甲酸水溶液：量取1L水，加入1mL甲酸。A1.3 仪器/设备液相质谱联用仪、电子天平、超声波振荡仪A1.4 分析方法A1.4.1 色谱条件色谱柱：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂（柱长50mm，内径4.6mm，粒径2.7m）或同等性能的色谱柱；柱温：40；流速：0.4mL/min；流动相：0.1%甲酸：甲醇=50:50A1.4.2 质谱参考条件：ESIESI+模式Q1Q3Time(msec)DPEPCECXP104.187.020021.19.614.14.0104.169.020021.19.622.14.0104.1为母离子碎片，87.0为定量离子碎片，69.0为定性离子碎片。CURCADISTEMGS1GS220655006005050A1.4.2 溶液制备A1.4.2.1 对照品溶液的配制精确称取-氨基丁酸对照品约10mg（精确至0.01mg），于25ml容量瓶中，加入适量0.1%甲酸水超声溶解，得对照储备液。取对照储备液0.05ml到50ml容量瓶中，用0.1%甲酸水定容至刻度，摇匀，得对照工作液。（可根据仪器响应和实际情况配制适当浓度的对照品工作溶液。）A1.4.2.2 供试品溶液制备精密量取样品适量，置于50mL的容量瓶中，加入适量0.1%甲酸水，超声溶解，取出，用0.1%甲酸水定容至刻度，摇匀，再用0.1%甲酸水稀释50倍，过0.45m滤膜，得样品供试液，上机待测。（可根据实际浓度适当稀释或浓缩至线性范围内，供液质联用仪分析。）A1.5 测定Q/TCBJ 2090S-2