QSSF 0001 S-2019 汤料.pdf

注广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SSFQ/SSF 0001S-2019代替 Q/SSF 0001S-2018汤料2019-01-25 发布2019-02-27 实施佛山市十三坊生物技术有限公司佛山市十三坊生物技术有限公司发布发布备案号：44060072S-2019备案日期：2019年03月11日Q/SSF 0001S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由佛山市十三坊生物技术有限公司提出。本标准由佛山市十三坊生物技术有限公司起草。本标准代替原旧标准 Q/SSF 0001S-2018,与旧标准相比，修改了以下内容：更新了规范性引用文件；增加了产品配方和产品分类；修改了理化指标。本标准主要起草人：杨惠明。本标准于 2018 年 3 月首次发布。本次为首次修订Q/SSF 0001S-20191汤料1范围本标准规定了汤料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。本标准适用于第3章规定的非即食汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5509.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB/T 10462绿豆GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯Q/SSF 0001S-20192GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672 枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 20452仁用杏杏仁质量等级GB/T 20554海带GB 31636食品安全国家标准 花粉NY/T 777冬瓜NY/T 1043绿色食品 人参和西洋参GH/T 1092燕窝质量等级JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告 2010 年第 3 号关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第 13 号）卫生部关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年 第 19 号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典（2015年版）一部3产品分类3.1龙眼百合汤料以龙眼肉、百合、莲子、山药、芡实、蜜枣、玉竹、酸枣仁、人参（人工种植）、栀子为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的龙眼百合汤料。3.2山药玉竹汤料以山药、玉竹、百合、莲子、薏苡仁、红枣、黄精、葛根、益智仁、肉桂为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的山药玉竹汤料。3.3杏仁银耳汤料以杏仁、银耳、雪梨干、百合、玉竹、无花果干为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的杏仁银耳汤料。3.4薏苡仁汤料以薏苡仁、白扁豆、赤小豆、绿豆、海带、橘皮、茯苓、荷叶、冬瓜、甘草为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的薏苡仁汤料。3.5芡实麦芽汤料以芡实、麦芽、山药、莲子、薏苡仁、山楂、菊花、枸杞子、重瓣红玫瑰为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的芡实麦芽汤料。3.6芡实山药山楂汤料以芡实、山药、山楂、麦芽、橘皮为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的芡实山药山楂汤料。3.7红枣玫瑰枸杞汤料Q/SSF 0001S-20193以红枣、重瓣红玫瑰、枸杞子、龙眼肉、阿胶为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的红枣玫瑰枸杞汤料。3.8山药莲子芡实汤料以山药、莲子、芡实、茯苓为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的山药莲子芡实汤料。3.9人参枣仁枸杞汤料以人参（人工种植）、酸枣仁、枸杞子、玉竹、蜜枣为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的人参枸杞枣仁汤料。3.10无花果杏仁玉竹汤料以无花果干、杏仁、玉竹、枸杞子、罗汉果为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的无花果杏仁玉竹汤料。3.11花胶红枣龙眼汤料以花胶、红枣、龙眼肉、枸杞子为原料，经原料验收、挑选去杂、干燥、调配、包装制成的花胶红枣龙眼肉汤料。3.12 植物类汤料以山药、百合、龙眼肉、枸杞子、莲子、玉竹、芡实、白扁豆、白扁豆花、薏苡仁、葛根、人参（人工种植）、菊花、酸枣仁、核桃仁、桃仁、山楂、桑椹干、甘草、薄荷、红枣片、红枣、蜜枣、黑枣、雪梨干、橘皮、代代花、枳椇子、白芷、余甘子、香橼、香薷、桔红、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、新会陈皮、杏仁（甜、苦）、桂花、黑芝麻、开心果、玛咖粉、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽、黄豆、眉豆、赤小豆、黑豆、红豆、花豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、刀豆、红腰豆、黑糯米、燕麦、腐竹、西米、甘蔗干、红萝卜干、苹果干、决明子、薤白、蒲公英、干姜、五指毛桃、柠檬干、小米、胖大海、无花果干、桔梗、枇杷叶、罗汉果、藿香、鲜白茅根、花生、玉米须、莱菔子、麦芽、白果、霸王花、金银花、鲜芦根、覆盆子、益智仁、木瓜干、白菜干、丁香、八角茴香、小茴香、马齿苋、火麻仁、肉豆蔻、肉桂、佛手、花椒、青果、鱼腥草、砂仁、黄精、紫苏、紫苏籽、黑胡椒、槐花、槐米、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、辣木叶、黑果枸杞、牛蒡根、松花粉、粉葛、乌梅、蔓越莓、亚麻籽、奇亚籽、桑叶、荷叶、郁李仁、玫瑰茄、栀子、茉莉花、沙棘、胎菊，橘皮（陈皮），红枣脆片中的一种或多种为原料，选择性添加或不添加燕窝、蝮蛇、乌鞘蛇、阿胶、黑糖、红糖、单晶体冰糖，经原料验收，挑选去杂、干燥、调配，包装制成的以植物原料为主要原料的用于煲汤的汤料产品。3.13 水产品汤料以水产干制品（干海螺片、花胶、干贝、干鱼唇、干贻贝肉、干海参、鱿鱼干、干紫菜、鱼骨干、鱼翅干、沙虫干、柴鱼干、章鱼干、淡菜、虾干、墨鱼干、牡蛎干（蚝豉）、鲍鱼干、银鱼干、干海带）中的一种或多种，配以山药、百合、龙眼肉、枸杞子、莲子、玉竹、芡实、白扁豆、白扁豆花、薏苡仁、葛根、人参（人工种植）、菊花、酸枣仁、核桃仁、桃仁、山楂、桑椹干、甘草、薄荷、红枣片、红枣、蜜枣、黑枣、雪梨干、橘皮、代代花、枳椇子、白芷、余甘子、香橼、香薷、桔红、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、新会陈皮、杏仁（甜、苦）、桂花、黑芝麻、开心果、玛咖粉、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽、黄豆、眉豆、赤小豆、黑豆、红豆、花豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、刀豆、红腰豆、黑糯米、燕麦、腐竹、西米、甘蔗干、红萝卜干、苹果干、决明子、薤白、蒲公英、干姜、五指毛桃、柠檬干、小米、胖大海、无花果干、桔梗、枇杷叶、罗汉果、藿香、鲜白茅根、花生、玉米须、莱菔子、麦芽、白果、霸王花、金银花、鲜芦根、覆盆子、益智仁、木瓜干、白菜干、丁香、八角茴香、小茴香、马齿苋、火麻仁、肉豆蔻、肉桂、佛手、花椒、青果、鱼腥草、砂仁、黄精、紫苏、紫苏籽、黑胡椒、槐花、槐米、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、辣木叶、黑果枸杞、牛蒡根、松花粉、粉葛、乌梅、蔓越莓、亚麻籽、奇亚籽、桑叶、荷叶、郁李仁、玫瑰茄、栀子、茉莉花、沙棘、胎菊，橘皮（陈皮），红枣脆片中的一种或多种Q/SSF 0001S-20194为原料，选择性添加或不添加燕窝、蝮蛇、乌鞘蛇、阿胶、黑糖、红糖、单晶体冰糖，经原料验收，挑选去杂、干燥、调配，包装制成的以水产品原料为主要原料的用于煲汤的汤料产品。3.14 食用菌汤料：以干制食用菌羊肚菌、蛹虫草、茯苓、黑木耳、银耳、姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、花菇、红平菇、草菇、平菇、杏鲍菇、美味牛肝菌、松茸、竹荪、松露中的一种或多种为主要原料，配以山药、百合、龙眼肉、枸杞子、莲子、玉竹、芡实、白扁豆、白扁豆花、薏苡仁、葛根、人参（人工种植）、菊花、酸枣仁、核桃仁、桃仁、山楂、桑椹干、甘草、薄荷、红枣片、红枣、蜜枣、黑枣、雪梨干、橘皮、代代花、枳椇子、白芷、余甘子、香橼、香薷、桔红、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、新会陈皮、杏仁（甜、苦）、桂花、黑芝麻、开心果、玛咖粉、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽、黄豆、眉豆、赤小豆、黑豆、红豆、花豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、刀豆、红腰豆、黑糯米、燕麦、腐竹、西米、甘蔗干、红萝卜干、苹果干、决明子、薤白、蒲公英、干姜、五指毛桃、柠檬干、小米、胖大海、无花果干、桔梗、枇杷叶、罗汉果、藿香、鲜白茅根、花生、玉米须、莱菔子、麦芽、白果、霸王花、金银花、鲜芦根、覆盆子、益智仁、木瓜干、白菜干、丁香、八角茴香、小茴香、马齿苋、火麻仁、肉豆蔻、肉桂、佛手、花椒、青果、鱼腥草、砂仁、黄精、紫苏、紫苏籽、黑胡椒、槐花、槐米、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、辣木叶、黑果枸杞、牛蒡根、松花粉、粉葛、乌梅、蔓越莓、亚麻籽、奇亚籽、桑叶、荷叶、郁李仁、玫瑰茄、栀子、茉莉花、沙棘、胎菊，橘皮（陈皮），红枣脆片中的一种或多种为原料，选择性添加或不添加燕窝、蝮蛇、乌鞘蛇、阿胶、黑糖、红糖、单晶体冰糖，经原料验收，挑选去杂、干燥、调配，包装制成的以水产品原料为主要原料的用于煲汤的汤料产品。3.15 水产食用菌汤料：以水产干制品干海螺片、花胶、干贝、干鱼唇、干贻贝肉、干海参、鱿鱼干、干紫菜、鱼骨干、鱼翅干、沙虫干、柴鱼干、章鱼干、淡菜、虾干、墨鱼干、牡蛎干（蚝豉）、鲍鱼干、银鱼干、干海带，干制食用菌羊肚菌、蛹虫草、茯苓、黑木耳、银耳、姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、花菇、红平菇、草菇、平菇、杏鲍菇、美味牛肝菌、松茸、竹荪、松露中的一种或多种为主要原料，配以山药、百合、龙眼肉、枸杞子、莲子、玉竹、芡实、白扁豆、白扁豆花、薏苡仁、葛根、人参（人工种植）、菊花、酸枣仁、核桃仁、桃仁、山楂、桑椹干、甘草、薄荷、红枣片、红枣、蜜枣、黑枣、雪梨、橘皮、代代花、枳椇子、白芷、余甘子、香橼、香薷、桔红、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、新会陈皮、杏仁（甜、苦）