QSRSJ 0001 S-2020 肉桂枸杞配制酒.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 肉桂枸杞配制酒备案号：360882S-2020备案日期：2020年11月16日有效期至：2025年11月15日Q/SRSJ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SRSJ 0001S-20202020-08-18 发布2020-08-20 实施上饶市莎江高科生物有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.15 mg/kg，严于GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 中“酒类（蒸馏酒、黄酒除外）”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。本标准起草单位：上饶市莎江高科生物有限公司。本标准主要起草人：袁桂兴、徐丽、温兴钦。本标准批准人：温腾江。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 1 肉桂枸杞配制酒 1 1 范围范围 本标准规定了肉桂枸杞配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以白酒或食用酒精为酒基，以肉桂、枸杞主要原料，选择性添加辅料大蒜头、木瓜、木糖醇、白砂糖、水中的一种或多种，经浸泡、粗虑、调配、陈酿、精滤、灌装等工艺制成的肉桂枸杞配制酒。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 18672 枸杞 GB/T 22212 地理标志产品 金乡大蒜 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB/T 27588 露酒 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 SN/T 3142 出口食品中 D-甘露糖醇、麦芽糖、木糖醇、D-山梨糖醇的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2015 年版）（一部）江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 2 3.3.要求要求 3.13.1 原原、辅、辅料料要求要求 3.1.1 白酒 应符合GB 2757的规定。3.1.2 食用酒精 应符合GB 31640的规定。3.1.3 大蒜头 应符合GB/T 22212的规定。3.1.4 枸杞 应符合GB/T 18672的规定。3.1.5 木糖醇 应符合GB 1886.234的规定。3.1.6 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.7 水 应符合 GB 5749 的规定。3.1.8 肉桂、木瓜 应干燥、清洁、无异物、无霉变，符合中华人民共和国药典（2015年版）一部中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药最大残留量限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.23.2 感官要求感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 酒体均匀，久置后允许有少量沉淀 取本品50mL试样，倒入一洁净、干燥、透明的玻璃器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质；口尝其滋味，鼻嗅其气味 色泽 具有本产品应有的色泽 滋味及气味 具有本产品应有的滋味及气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 3.3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 3 项 目 指 标 检验方法 酒精度a(20)/(%vol)2560 GB 5009.225 总酸(以乙酸计)/(g/L)6.0 GB/T 15038 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.05 GB/T 27588附录A 干浸出物/(g/L)0.30 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计）/(g/L)300 GB/T 15038 甲醇b/(g/L)0.6 GB 5009.266 氰化物b(以HCN计)/(mg/L)8.0 GB 5009.36 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.15 GB 5009.12 锡c c(以Sn计)/(mg/kg)100 GB 5009.16 备注：a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1%vol；b 甲醇、氰化物指标均按100酒精度折算；c 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.43.4 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 4 食品添加剂食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881、GB 8951的规定。6 6 检验规则检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、酒精度、总酸、总糖、甲醇、净含量。6.3.2 型式检验 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 4 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 7 标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 2757规定。7.1.2 产品标签应以“%vol”为单位标识酒精度，并标识“过度饮酒有害健康”及其他警示语。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB4806.5、GB4806.7、GB4806.9、GB/T 24694、QB/T 4254 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与易燃、易爆、有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 置阴凉干燥处，避免阳光直射，仓库必须清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与易燃、易爆、有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为36个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SRSJ 0001S2020 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：肉桂枸杞配制酒，标准编号为：Q/SRSJ 0001S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。上饶市莎江高科生物有限公司