QSHSB 0001 S-2020 预包装冷藏膳食食品.pdf

Q/SHSB0001S-2020表2微生物限量日采样方案b及限量（若非指定，均以CU/g)检验方法项目ncmM茵落总数0103GB4789.2大肠埃希氏菌010GB4789.38平板计数法适用于食品工厂生产加工完毕至食用前处于冷却、分装、贮存、运输、陈列、加热、销售等环节状态下的预包装冷藏膳食食品及其组份。b样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.4食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。4生产工艺4.1生产加工过程的卫生要求食品工厂从原料进入生产车问就进行过程控制，经过初加工、精加工、热处理或杀菌、冷却、调配、分装等流程，经过热处理的物料在2h内将中心温度降至常温，2内将中心温度降至4，并保持物料中心温度恒处于04；在10以下环境中进行分装、包装；在04条件下贮存、运输、陈列、销售、加热至中心温度72C以上食用。4.2生产加工过程的卫生要求还应符合GB14881的规定。5检验规则5.1检验分类检验分为出厂检验和型式检验。5.2出厂检验52.1每批产品出厂前，由技术问质量管理员按生产批次抽样，按标准规定进行检验，检验合格后方可出厂。522检验指标：感官、净含量允差为产品出厂必检项目，每批检验一次；菌落总数、大肠菌群定期抽检。5.3型式检验5.3.1型式检验应每年进行一次。下列情况之一时，亦应进行型式检验：一一生产设备全面检修时；一一当原料、配方工艺发生重大变化可能影响产品质量时；一一停产半年以上恢复生产时；一一国家质量监督部门或卫生监督部门提出型式检验的要求时。5.3.2型式检验项目包括本标准中的第3条列出的全部要求。