QSMT 0001 S-2020 山帽凸牌茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 山帽凸牌茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶）备案号：360032S-2020备案日期：2020年1月14日有效期至：2025年1月13日Q/SMT 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SMT 0001S-20202019-12-30 发布2019-12-30 实施上饶市山帽凸农业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为4.0mg/kg，严于 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“其他类”的“茶叶”项下铅限量（以Pb计）5.0mg/kg。本标准起草单位：上饶市山帽凸农业有限公司。本标准主要起草人：张勇勇。本标准批准人：张勇勇。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 1 山帽凸牌茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶）1 范围 本标准规定了山帽凸牌茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以茶树（Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、包装等工艺制成的山帽凸牌红茶。本标准适用于以茶树（Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，经采摘、杀青、揉捻、干燥、包装等工艺制成的山帽凸牌绿茶。本标准适用于以茶树（Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，经采摘、萎凋、干燥、包装等工艺制成的山帽凸牌白茶。本标准适用于以茶树（Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，经采摘、摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥、包装等工艺制成的山帽凸牌黄茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 13738.2 红茶 第 2 部分：工夫红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 2 GB/T 21726 黄茶 GB/T 22291 白茶 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 25436 热封型茶叶滤纸 GB/T 28121 非热封型茶叶滤纸 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 包材要求 3.1 滤袋材料和辅助材料要求 3.1.1 滤纸材料要求 3.1.1.1 滤纸应清洁，无毒，无异味，不影响袋泡茶的品质。3.1.1.2 非热封型茶叶滤纸应符合 GB/T 28121 的规定，热封型茶叶滤纸应符合 GB/T 25436 的规定，尼龙包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。其他材料制成的滤袋应符合相应材料（食品级）的规定。3.1.2 辅助材料要求 3.1.2.1 若使用提线，提线和风口应使用清洁、无毒、不污染袋泡茶的材料。提线宜为不含荧光物质的原白棉线，严禁漂白。提线应固定，不脱落，不断裂。固定提线用粘剂应无毒，无害。3.1.2.2 若使用钉子封口，钉子应符合食品接触材料卫生标准的要求，钉子应固定，不脱落。3.1.2.3 若使用吊牌，吊牌用纸应符合 GB 4806.8 的规定，其上的印刷油墨应符合食品卫生的要求。3.2 形态要求 滤袋外形完整，冲泡后不溃破、不漏茶。3.3 原辅料要求 3.3.1 红茶 应符合GB/T 13738.2的规定。3.3.2 绿茶 应符合GB/T 14456.1的规定。3.3.3 白茶 应符合GB/T 22291的规定。3.3.4 黄茶 应符合 GB/T 21726 的规定。3.4 感官要求 应符合表1的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 3 表1 红茶感官品质要求 项 目 要 求 检验方法 外 形 条素 条索紧实 GB/T 23776 色泽 金毫显露 整碎 匀整 净度 较净 内 质 香气 香浓 滋味 醇浓 汤色 红亮 叶底 柔嫩红亮 表2 绿茶感官品质要求 项 目 要 求 检验方法 外 观 条素 条索紧实 GB/T 23776 色泽 绿润 整碎 匀整 净度 匀净 内 质 香气 香气、浓长 滋味 醇厚、涩苦 汤色 黄绿明亮 叶底 嫩匀 表3 白茶感官品质要求 项 目 要 求 检验方法 外 形 条素 芽针肥壮、匀齐 GB/T 23776 色泽 银灰白，富有光泽 整碎 匀齐 净度 洁净 内 质 香气 清纯、毫香显露 滋味 清鲜醇爽、毫味足 汤色 浅杏黄、清澈明亮 叶底 肥壮、软嫩、明亮 表4 黄茶感官品质要求 项 目 要 求 检验方法 外 形 形状 针形或雀舌形 GB/T 23776 色泽 嫩黄 整碎 匀齐 净度 净 内 香气 清鲜 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 4 质 滋味 鲜醇回甘 汤色 杏黄明亮 叶底 肥嫩黄亮 3.5 理化指标 应符合表2的规定。表5 理化指标 项 目 指 标 检验方法 红茶 绿茶 白茶 黄茶 水分/（%）8.0 9.0 9.0 7.0 GB 5009.3 总灰分/（%）7.0 8.0 7.0 8.0 GB 5009.4 粉末（质量分数）/（%）2.0 GB/T 8311 水浸出物/（%）32 32.0 30 32.0 GB/T 8305 铅（以Pb计）/（mg/kg）4.0 GB 5009.12 六六六/（mg/kg）0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg）0.2 GB/T 5009.19 顺式氰戊菊酯/（mg/kg）0.1 GB/T 23204 氟氰戊菊酯/（mg/kg）20 GB/T 23204 氯氰菊酯/（mg/kg）20 GB/T 23204 溴氰菊酯/（mg/kg）10 GB/T 5009.110 氯菊酯/（mg/kg）20 GB/T 23204 乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1 GB/T 5009.103 国家禁用或限用农药残留应符合GB 2763的规定，其污染物限量指标应符合GB 2762的规定。3.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SMT 0001S2020 5 6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、粉末、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718 的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7、GB 4806.8、GB/T 25436、GB/T 28121、GB 9683 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有