QSZXY 0021 S-2021 叶黄素酯压片糖果.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SZXYQ/SZXY 0021S2021叶黄素酯压片糖果2021-04-20 发布2021-05-10实施深圳市喜悦实业有限公司发布备案号：44030117S-2021备案日期：2021年04月09日备案有效期：伍年Q/SZXY 0021S20211前言本标准按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写 的规定编写。本标准的附录 A、B 是规范性附录。本标准由深圳市喜悦实业有限公司提出。本标准由深圳市喜悦实业有限公司起草。本标准由深圳市喜悦实业有限公司归口并负责解释。本产品委托：纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司（地址：广州市从化明珠工业园区兴业路 1 号）按此标准生产。本标准主要起草人：余孝云、伍彪、常弘杰、余林玲、刘连生。本标准首次发布日期：2021 年 4 月 20 日Q/SZXY 0021S20212叶黄素酯压片糖果1范围本标准规定了叶黄素酯压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、检测方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于本企业以木糖醇、山梨糖醇、叶黄素酯微囊粉、蓝莓水果粉或枸杞子提取物、硬脂酸镁为原辅料，经配料、总混、压片、包装等工艺加工制成的叶黄素酯压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号)卫生部办公厅关于叶黄素酯使用问题的复函（卫办监督函2011449 号）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）年第 123 号食品标识管理规定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3产品分类Q/SZXY 0021S20213产品根据原辅料不同和香型口味不同分为两类，见表1。表1产品分类类别配方（原辅料）叶黄素酯压片糖果（蓝莓味）木糖醇、山梨糖醇、叶黄素酯微囊粉、蓝莓水果粉、硬脂酸镁叶黄素酯压片糖果（枸杞子味）木糖醇、山梨糖醇、叶黄素酯微囊粉、枸杞子提取物、硬脂酸镁4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 木糖醇:应符合 GB 1886.234的要求。4.1.2 山梨糖醇：应符合 GB 1886.187 的要求。4.1.3 叶黄素酯微囊粉：应符合卫计委公告（2008 年第 12 号）、卫计委复函（卫办监督函 2011449 号）及附录 B1 的要求。4.1.4 蓝莓水果粉：应符合附录 B2 的要求。4.1.5 枸杞子提取物：应符合附录 B3 的要求。4.1.6 硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 要求。4.1.7 以上所有原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。4.1.8 以上所有原辅料还应符合国家标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 2 的要求。表 2感官要求项目要求叶黄素酯压片糖果（蓝莓味）叶黄素酯压片糖果（枸杞子味）外观、色泽符合相应产品的外观特性，呈浅黄至橙黄色，有深蓝色斑点符合相应产品的外观特性，呈浅黄至橙黄色滋味、气味具有叶黄素酯和蓝莓特有的滋气味，无异味具有叶黄素酯和枸杞子特有的滋气味，无异味状态符合产品相应的特性，无霉变，无正常视力可见的外来异物4.3 理化指标理化指标应符合表 3 要求。表 3理化指标项目指标叶黄素二棕榈酸酯含量，mg/100g100水分，g/100g9.0Q/SZXY 0021S20214铅（以 Pb 计），mg/kg0.54.4 微生物限量微生物限量应符合表 4 要求。表 4微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g5210310大肠菌群，CFU/g5210102注：样品的采样和处理按照GB 4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6 净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法的要求。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的要求。6检测方法6.1 感官要求取本品置白色瓷盘中用目测、鼻嗅、口尝的方法检测，应符合表 2 的要求。6.2 理化指标6.2.1 叶黄素二棕榈酸酯按附录 A 规定的方法测定。6.2.2 水分按 GB 5009.3 第二法规定的方法测定。6.2.3 铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.3 微生物指标6.3.1 菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。6.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法检验。6.4 净含量Q/SZXY 0021S20215按 JJF 1070 规定的方法检验。7检验规则7.1原料入库检验原料入库前应由质保部按原料验收标准进行验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3抽样方法和数量每批抽样数独立包装应不少于 5 个，样品量总数不少于 500g，检样一式二份，供检验和留样备用；型式检验不得少于 8 个，样品量总数不得少于 800g。7.4 出厂检验7.4.1每批产品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，检验合格后，方准出厂。7.4.2出厂检验项目包括感官要求、水分、叶黄素二棕榈酸酯、菌落总数、大肠菌群。7.5 型式检验7.5.1型式检验项目包括本标准技术要求中全部项目及标签。7.5.2型式检验正常生产每季度进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a）新产品投产前；b）更换主要设备时；c）原材料产地或供应商发生改变时；d）停产三个月以上，恢复生产时；e）出厂检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；f）食品安全监督部门提出要求时。7.6 判定规则7.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该批检验合格。7.6.2检验结果中若微生物指标不合格，则判定该批检验不合格，并不得复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检以一次为限，复检后如仍有一项不合格，则判定该批检验不合格。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签应符合 GB7718、GB28050 及食品标识管理规定的相关规定，且应标注不适宜人群及每日食用限量。8.2 包装内包装采用聚乙烯瓶包装，并应符合 GB4806.7 的要求，允许发展多种包装形式。外包Q/SZXY 0021S20216装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定，其标识应符合 GB/T 191 中规定。8.3 运输8.3.1 产品运输工具、车辆必须清洁卫生、干燥、无其它污染物。8.3.2 成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混装混运。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在洁净、干燥、凉爽的仓库内。8.4.2 成品不得与易腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。8.4.3 成品堆放必须有垫板，离地 10cm 以上、离墙 10cm 以上。8.4.4 成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。8.4.5 在上述储运条件下，保质期为 18 个月。Q/SZXY 0021S20217附录 A（规范性附录）叶黄素二棕榈酸酯检测方法A1 方法提要采用高效液相色谱对类胡萝卜素组成进行分离与测定，再以分光光度计法对总酯含量进行测定，从而计算出叶黄素二棕榈酸酯的含量。A2 类胡萝卜素组成的测定A2.1 试剂和溶液正己烷（AR）；乙酸乙酯（AR）；石油醚（AR）；异丙醇（AR）；纯化水；氯化钠（AR）；氢氧化钾（AR）；甲醇（AR）；无水硫酸钠（AR）氢氧化钾甲醇溶液：0.4g/mL。A2.2 仪器及色谱条件A2.2.1 仪器高效液相色谱：UV 检测器；液相色谱处理机：化学工作站；色谱柱：硅胶柱，4.6mm250mm5um；旋转蒸发仪；离心机；微量进样器：50uL。A2.2.2 液相色谱条件检测波长：446 nm；流速：1.5 mL/min；柱温：室温；进样量：20L；流动相：正已烷：乙酸乙酯=70：30(V/V)；上述色谱条件是典型的，可根据不同仪器特点，对给定的参数作适当的调整，以期获得最佳效果。A2.3 检测步骤A2.3.1 样品溶液的制备取适量叶黄素酯样品（含叶黄素酯含量约为15mg-20mg）至50mL 离心管中，加入10mL水，使样品形成乳液（如有颗粒状不容物质，可加胰蛋白酶0.1g，40保温10min），加入3g氯化钠，然后加入10mL 乙醇，振摇混匀，加入20mL 石油醚，密封，剧烈振摇1min，3000 转/min 离心5min，取石油醚层至旋转蒸发瓶中，60减压蒸干。向上述旋转蒸发瓶中，加入30mL异丙醇溶解样品，加入2mL 0.4g/mLKOH-甲醇溶液，55避光反应30min，立即冷却至室温。Q/SZXY 0021S20218取皂化反应液1mL 至25mL 离心管中，加入2mL 正己烷，涡旋提取1min，加入10mL 水溶液轻轻振摇10s，3000 转/min 离心5min（注：水层应无色素析出，否者应重新提取处理），立即取上层并加0.5g 无水硫酸钠除水，进色谱分析。A 4.2计算类胡萝卜素组成计算：式中：组分 k 的峰面积；所有组分的峰面积之和；A 3 总类胡萝卜素各组分含量的测定A 3.1 试剂和溶液正己烷（AR）；四氢呋喃（AR）；蒸馏水。A 3.2 仪器UV-Vis 分光光度计；棕色容量瓶：100mL；棕色容量瓶：50mL；移液管：1mL；超声仪。A3.3 步骤A3.3.1 测定准确称取试样适量（10%微囊粉称样量约为0.06g，5%微囊粉称样量约为0.12g）于100mL棕色容量瓶中，准确加10mL 蒸馏水溶解，再加入40mL 四氢呋喃超声溶清，无水乙醇定容。用移液管移取上述试样液2mL 于50mL 容量瓶中，无水乙醇定容。将测试液置于1cm 比色皿中，以无水乙醇为空白，用紫外-可见分光光度计在波长445nm下测定其吸光度A。(为了保证较高的准确度，控制溶液的体积使吸光度在0.25 至0.75 之间。)A3.4.5 计算总类胡萝卜素含量T（mg/g）：T=（A-A0）D139.4 m式中：A样品的吸光度；Q/SZXY 0021S20219A0空白的吸光度；139.4 吸光系数；m样品的质量，g；D样品稀释倍数。叶黄素二棕榈酸酯的含量P1（mg/g）：P1X1/100T式中：P1叶黄素二棕榈酸酯的含量，mg/g；X1叶黄素液相组成（由A.1.4.2 计算得）。T总类胡萝卜素含量（由 A.2.3.2 计算的），mg/g；A4 允许差在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对偏差不得超过算术平均值的 10%