QTCSK 0010 S-2020 针叶樱桃（天然维生素C）果味糖果片.pdf

备案号：QB64/0115S-2020 汤臣史克生物科技有限公司企业标准 针叶樱桃（天然维生素 C）果味糖果片 2020-04-20 发布 2020-04-20 实施 Q/TCSK 汤 臣 史 克 生 物 科 技 有 限 公 司 发布 Q/TCSK 0010S2020 Q/TCSK 0010S2020 I 前 言 本标准根据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定进行编制。本标准中附录A和附录B为规范性目录。本标准由汤臣史克生物科技有限公司提出。本标准由汤臣史克生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：张辉、曹国华、郑剑萍。本标准有效期五年。Q/TCSK 0010S2020 1 针叶樱桃（天然维生素 C）果味糖果片 1 范围范围 本标准规定了针叶樱桃（天然维生素C）果味糖果片的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以针叶樱桃粉、D-甘露糖醇、硬脂酸镁、甜橙香精为原料，经过混合、制粒、干燥、压片、包装等工艺制成的针叶樱桃果味糖果片。2 规范性引用文件规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.177 食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10347 糖果 压片糖果 GB/T6543 运输包装瓦楞纸箱和双棱纸箱 GB/T 191 包装储运图示标志 Q/TCSK 0010S2020 2 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求技术要求 3.1 原原辅料辅料要求要求 3.1.1 针叶樱桃针叶樱桃粉粉（富含）：应符合 关于批准金茶花、显脉旋覆花等 5 种物品为新资源食品的公告（2010年第 9 号）及附件 A 的要求。3.1.2 D-甘露糖醇甘露糖醇：应符合 GB 1886.177 的要求。3.1.3 硬脂酸镁硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 的要求。3.1.4 甜橙香精：甜橙香精：应符合 GB 30616 的要求。3.1.5 所有原辅料应符合相应国家标准和有关规定。3.2 感官感官要求要求 感官指标应符合表1规定。表 1 感官指标 项目 指标 性状 片状，组织紧密，片形大小均匀一致，无裂缝，无正常视力可见外来杂质 滋味气味 具有本品应有的滋味与气味，无异味 3.3 理化指标理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 项目 指标 干燥失重，g/100g 7.0 维生素 C，g/100g 5.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 3.4 微生物指标微生物指标 微生物限度应符合表3的要求。Q/TCSK 0010S2020 3 表 3 微生物限度 项目 采样方案及限度 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 大肠菌群，MPN/g 5 2 10 102 注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 3.5 食品添加剂食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的要求。4 生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的要求。5 试验方法试验方法 5.1 感官指标按 SB/T 10347 规定方法检验。5.2 干燥失重按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.3 铅按 GB 5009.12 规定方法检验。5.4 总砷按 GB 5009.11 规定方法检验。5.5 菌落总数按 GB 4789.2 规定方法检验。5.6 大肠菌群按 GB 4789.3 规定方法检验。5.7 维生素 C 含量按 GB 5009.86 规定的方法 1 进行检验。6 检验规则检验规则 6.1 原辅料检验：原辅料应经质量部门进行检验和放行。6.2 组批：同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种为 1 批。6.3 抽样方法及数量：每批产品随机抽取 5 个最小包装进行检验。6.4 出厂检验：每批产品经检验，符合本标准后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.5 型式检验：型式检验每 12 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时；e)国家监管部门提出要求时。Q/TCSK 0010S2020 4 6.6 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准。7 标志、标志、标签标签、包装、运输、贮存包装、运输、贮存 7.1 标志标志、标签标签 应符合GB 7718和GB 28050的规定及其他相关规定。7.2 包装包装 7.2.1 内包装用符合食品安全要求的材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。7.2.2 外包装用纸板箱包装，每箱总重量不得少于总净重。7.3 运输运输 在运输中应避免日晒雨淋，防止受热、受潮，防止重压，不得露天堆放或直接放在地面上；严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀、有吸附作用的物品混装混运。7.4 贮存贮存 应于通风、阴凉、干燥、清洁、无异味的库房贮存，避免阳光直射，应具有防火、防虫、防鼠设施，并不得与农药和其他有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易挥发、有吸附作用的物品同库贮存，产品码放应离地面 10cm 以上、离墙壁 20cm 以上。在上述条件下，本产品保质期为24个月。Q/TCSK 0010S2020 5 附录A（规范性附录）针叶樱桃粉质量标准 A.1 感官指标 感官指标应符合表4规定。表 4 感官指标 项 目 指 标 性 状 淡黄色粉末状，色泽均匀一致 滋味气味 具有本品应有的滋味与气味，无异味 A.2 理化指标 理化指标应符合表5规定。表 5 理化指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 A.3 微生物指标 微生物指标应符合表6规定。表6 微生物指标 项目 微生物限度 检验依据 菌落总数，CFU/g 1000 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 0.92 GB 4789.3 注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 _