QSXD 0003 S-2019 速冻水果制品.pdf

辽宁省沈阳市食品安全金业标准备案6v63Q/SXD沈阳市鑫达食品厂企业标准Q/SXD0003S-2019速冻水果制品厂2019-02-26发布2019-03-29实施沈阳市鑫达食品厂发布0/XD0003S-2019速冻水果制品1范围本标准规定了速冻水果制品的产品分类，要求，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜或冷冻的草莓、桑椹、蔓越莓等为主要原料，添加白砂糖，经计量、装袋（盒）速冻、装箱等工艺制成，在低温状态下贮存、运输和销售的速冻水果制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑椹（桑果）GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1速冻使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18时，完成冻结加工工艺的冻结方法。3.2一般杂质指植物性杂质，包括除果实以外植物本身的残体和其他植物的枝叶等。3.3恶性杂质Q/SXD0003S-2019指有害于安全卫生的物质，如毛发、玻璃、石子、塑料、金属异物、虫体等。4要求4.1原辅料要求4.1.1草莓、桑椹、蔓越莓：应无霉变、无污染，符合GB2762、GB2763和国家相关标准的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB13104的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目华求检验方法色泽具有该水果成熟时的色泽称取500g待测样品平摊在白色气味具有该水果成熟时的风味，无异味瓷盘内，检测其总体色泽、气味一般杂质每500g产品允许有不大于1个可见杂质且杂质直径不大于5m是否正常一般杂质的数量及有无恶性杂质不允许存在恶性杂质、病虫害、机械伤。其他无病虫害、机械伤4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法铅（以Pb计）/(g/kg)0.95GB5009.124.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定均以25g或/25mlL表示）项目检验方法nM沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌CFU/ml或g51100CFU/g(mL1000 CFU/g(mL)GB4789.10第二法a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.22执行4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6其它污染物限量应符合GB2762的规定。