QSNBZ 0015 S-2018 高蛋白调制乳粉.pdf

上海纽贝滋营养乳品有限公司企业标准上海纽贝滋营养乳品有限公司企业标准Q/SNBZ0015S-2018高蛋白调制乳粉2019-01-30发布2019-01-30实施上海纽贝滋营养乳品有限公司 发布SHQB前 言本标准参照GB 19644食品安全国家标准 乳粉，及中国“膳食营养素参考摄入量”的推荐标准等规定制定。本标准由上海纽贝滋营养乳品有限公司提出。本标准起草单位：上海纽贝滋营养乳品有限公司。本标准主要起草人：徐金生、赵凯、陈明、辛德慧。本标准为首次发布。ISHQBQ/SNBZ0015S-2018高蛋白调制乳粉1范围本标准规定了高蛋白调制乳粉的技术要求，检验方法，生产加工过程的卫生要求，产品的标识、包装、运输及贮存要求。本标准适用于以基粉（全脂乳粉，脱脂乳粉，脱盐乳清粉，麦芽糖浆，浓缩乳清蛋白粉，磷脂，醋酸视黄酯，胆钙化醇，dl-醋酸生育酚，硫酸亚铁，硫酸锌）为主要原料，添加磷脂酰丝氨酸，L-抗坏血酸钠，仅用物理方法生产加工制成的乳固体含量不低于 70%的高蛋白调制乳粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原辅料。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目项目要 求要 求检验方法检验方法色泽呈均匀一致的乳白色至乳黄色取适量样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。先闻气味，用温开水漱口，品尝样品的滋味滋味、气味具有本品特有的滋、气味，无异味组织状态干燥、均匀的粉末，松散，无结块，产品不应有正常视力可见的外来异物冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀将 250mL 50-60水置于500 mL 烧杯中，加入37.5g 样品，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解状况3.3 理化指标理化指标应符合GB19644 的要求。3.4 污染物限量 铅应符合表 2 的规定，其他污染物指标应符合 GB2762 对乳及乳制品中乳粉的要求，三聚氰胺应符合中华人民共和国卫生部 2011 年第 10 号公告的规定。1SHQBQ/SNBZ0015S-2018表2污染物限量项 目项 目指 标指 标检 验 方 法检 验 方 法铅(以Pb计)/(mg/kg)0.4GB 5009.123.5 真菌毒素限量：应符合GB2761 对乳及乳制品的规定。3.6 微生物限量 菌落总数应符合表 3 的规定，其他微生物限量应符合 GB19644 的要求。表3微生物限量项 目项 目采样方案采样方案a及限量（单位以及限量（单位以 CFU/g 表示）表示）检 验 方 法检 验 方 法ncmM菌落总数 521000050000GB 4789.2a样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18执行。3.7 新食品原料使用要求 本产品中使用的磷脂酰丝氨酸应符合中华人民共和国卫生部 2010年第15号公告的规定。3.8 食品添加剂和食品营养强化剂 3.8.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2 食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合 GB 2760、GB 14880 及卫生部相关公告的规定。4生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12693、GB 14881的规定。5标识、包装、运输及贮存要求5.1 标识 产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定，国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2 包装5.2.1 产品内包装应符合GB/T 14251的规定，外箱应符合GB/T 6543、GB/T 6544的规定，所有包装材料应符合食品安全要求，且不得重复使用。5.2.2 包装介质应符合GB 1886.228和（或）GB 29202的要求。5.3 运输运输工具要清洁、卫生、干燥，装卸时应轻搬轻放，运输过程中不得雨淋、暴晒；不得与易污染物质混运。5.4 贮存 产品应储存在阴凉、干燥、通风、无异味、防鼠的仓库内，不得与有毒有害物质混储。2SHQBQ/SNBZ0015S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：高蛋白调制乳粉(Q/SNBZ0015S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海纽贝滋营养乳品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB