QSMM 0001 S-2019 冷冻臭鱼.pdf
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QSMM
0001
S-2019
冷冻臭鱼
2019
冷冻
Q/SMM0001S-2019表2理化指标项目指标水分/(%)90食盐（以氯化钠计）/(%)35铅（以Pb计）/(mg/kg)0.45无机砷（以As计）/(mg/kg)0.1甲基汞（以Hg计）/(g/kg)1.0镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1铬（以Cr计）/(mg/kg)2.0过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)么2.5组胺/(mg/100g)20挥发性盐基氮/(mg/100g)30N-二甲基亚硝胺/（g/kg)4.0多氯联苯/(mg/kg)g/g0.5多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB1O1、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。3.4微生物指标3.4.1菌落总数、大肠菌群、乳酸菌应符合表3规定。表3菌落总数、大肠菌群、乳酸菌安目采样方案”及限量nc菌落总数/(CFU/g)251010大肠菌群/(CFU/g)521010乳酸菌活菌数/(CU/g)1.510注：a样品的采样按GB4789.1执行，为生制产品检验项。3.4.2致病菌限量熟制臭鱼应符合表4规定。表4致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）nM沙门氏菌600副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/g金黄色葡萄球菌51100 MPN/g1000 MPN/g注：a样品的采样按GB4789.1执行。3.5农药残留限量和兽药残留限量3.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告。3.6食品添加剂使用品种及限量3.6.1食品添加剂应符合相应的产品标准和有关规定。3
