QSLRJ 0036 S-2019 低聚肽复配蛋白粉固体饮料.pdf

三门峡乐人家食品有限公司企业标准 Q/SLRJ 0036S-2019 _ 低聚肽复配蛋白粉固体饮料 2019-01-25 发布 2019-01-25 实施_ 三门峡乐人家食品有限公司 发布Q/SLRJ 0036S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准的附录 A 和附录 B 为规范性附录。本标准由三门峡乐人家食品有限公司提出。本标准起草单位：三门峡乐人家食品有限公司。本标准主要起草人：王军英、张娟红、马爱丽。Q/SLRJ 0036S-2019 低聚肽复配蛋白粉固体饮料 1 范围 本标准规定了低聚肽复配蛋白粉固体饮料的分类、要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、大豆肽粉、牡蛎肽粉、海参肽粉、鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、鲣鱼弹性蛋白肽、针叶樱桃果、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、丹凤牡丹花、乳矿物盐、裸藻、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白粉、南瓜粉、山药粉、大豆粉、葛根粉、木瓜粉、枸杞子粉、黄精提取物、沙棘提取物、茯苓提取物、淡竹叶提取物、樱桃提取物、食用酵母粉、姜黄中的几种为原料，添加食用葡萄糖、大豆磷脂、麦芽糊精、甜橙果粉、低聚异麦芽糖、维生素 E(dl-醋酸生育酚)、柠檬酸、山梨糖醇、磷酸氢钙、叶酸、烟酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸、甜菊糖苷、二氧化硅中的几种为辅料，添加（甜橙香精、樱桃香精、蓝莓香精、木瓜香精、咖啡香精）中的几种或不添加，经过筛（或不过筛）、配料、干燥（或不干燥）、混合、装袋密封、包装而成的含有低聚肽成分且蛋白含量不低于 30%的低聚肽复配蛋白粉固体饮料，（食用时以 10 倍水稀释饮用）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.2 酪蛋白磷酸肽应符合 GB 31617 的规定。2.1.3 大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.4 牡蛎肽粉应符合 Q/WTTH 0068S 的规定，见附录 A。2.1.5 海参肽粉应符合 Q/WTTH 0040S 的规定，见附录 B。2.1.6 鱼胶原低聚肽应符合 GB/T 22729 的规定。2.1.7 玉米低聚肽粉应符合 QB/T 4707 和关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2010 年第 15 号）的规定。2.1.8 小麦低聚肽粉应符合 QB/T 5298 和关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告 2012 年第 16 号）的规定。2.1.9 鲣鱼弹性蛋白肽应符合 GB 31645 和国家卫健委新食品原料终止审查名单（截止 2018 年 12 月）的规定。2.1.10 针叶樱桃果应符合关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2010 年第 9 号）的规定。2.1.11 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告 2010 年第 3 号）的规定。2.1.12 丹凤牡丹花和裸藻应符合关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（卫生部公告 2013 年第 10Q/SLRJ 0036S-2019 号）的规定。2.1.13 乳矿物盐应符合关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年 18号）的规定。2.1.14 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。2.1.15 浓缩乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.16 南瓜粉、山药粉应符合 NY/T 1884 和 GB/T 29602 的规定。2.1.17 大豆粉应符合 GB/T 18738 和 GB/T 29602 的规定。2.1.18 葛根粉应符合 GB/T 30637 和 GB/T 29602 的规定。2.1.19 木瓜粉、枸杞子粉、黄精提取物、沙棘提取物、茯苓提取物、淡竹叶提取物、樱桃提取物应符合 GB/T 29602 的规定。（注：提取物经水煮、过滤、浓缩、干燥工艺制成，不经醇化）。2.1.20 甜橙香精、樱桃香精、蓝莓香精、木瓜香精、咖啡香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.21 食用酵母粉应符合 GB 31639 的规定。2.1.22 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。2.1.23 维生素 E(dl-醋酸生育酚)应符合 GB 14756 的规定。2.1.24 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.25 大豆磷脂应符合 LS/T 3219 的规定。2.1.26 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.27 甜橙果粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.28 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.29 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.30 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.31 磷酸氢钙应符合 GB 1886.3 的规定。2.1.32 叶酸应符合 GB 15570 的规定。2.1.33 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.34 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.35 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.36 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.37 二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 疏松均匀的细小颗粒或粉末状，冲溶后为混悬液 从样品中取出 1 袋，倒入一洁净烧杯Q/SLRJ 0036S-2019 色泽 具有该产品应有的色泽 中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，按食用方法冲调后，以温开水漱口，品其滋味。结果应符合相应的规定。气味 具有该产品应有的气味、无异味 滋味 具有该产品应有的滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 7.0 GB 5009.3 灰分,g/100g 0.4 GB 5009.4 蛋白质,g/100g 30.0 GB 5009.5 肽(以干基计),g/100g 5.0 GB/T 22492 附录B 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 锌a（以Zn计）,mg/kg 60180 GB 5009.14 钙b（以Ca计）,mg/kg 250010000 GB 5009.92 牛磺酸c,g/kg 1.11.4 GB 5009.169 叶酸d,ug/kg 6006000 GB 5009.211 烟酸e,mg/kg 110330 GB 5009.89 维生素Ef,mg/kg 76180 GB 5009.82 甜菊糖苷g（以甜菊醇当量计）,g/kg 2.0 SN/T 3854 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定。a仅适用于添加葡萄糖酸锌的产品；b仅适用于添加乳矿物盐和碳酸氢钙的产品；c仅适用于添加牛磺酸的产品；d仅适用于添加叶酸的产品；e仅适用于添加烟酸的产品；f仅适用于添加维生素E的产品；g仅适用于添加甜菊糖苷的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 Q/SLRJ 0036S-2019 沙门氏菌,/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌,CFU/g 50 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1 和GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/SLRJ 0036S-2019 附录 A 海参肽粉参照的企业标准(Q/WTTH 0040S 海参肽粉)Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 附录 B 牡蛎肽粉参照的企业标准(Q/WTTH 0068S 牡蛎肽粉)Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 Q/SLRJ 0036S-2019 编制说明 本标准适用于以胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、大豆肽粉、牡蛎肽粉、海参肽粉、鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、鲣鱼弹性蛋白肽、针叶樱桃果、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、丹凤牡丹花、乳矿物盐、裸藻、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白粉、南瓜粉、山药粉、大豆粉、葛根粉、木瓜粉、枸杞子粉、黄精提取物、沙棘提取物、茯苓提取物、淡竹叶提取物、樱桃提取物、食用酵母粉、姜黄中的几种为原料，添加食用葡萄糖、大豆磷脂、麦芽糊精、甜橙果粉、低聚异麦芽糖、维生素 E(dl-醋酸生育酚)、柠檬酸、山梨糖醇、磷酸氢钙、叶酸、烟酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸、甜菊糖苷、二氧化硅中的几种为辅料，添加（甜橙香精、樱桃香精、蓝莓香精、木瓜香精、咖啡香精）中的几种或不添加，经过筛（或不过筛）、配料、干燥（或不干燥）、混合、装袋密封、包装而成的含有低聚肽成分且蛋白含量不低于 30%的低聚肽复配蛋白粉固体饮料，（食用时以 10 倍水稀释饮用）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标 GB/T 29602固体饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准产品中使用的各种提取物均为水煮、过滤、浓缩、干燥工艺制成，不经醇化，符合 GB/T 29602固体饮料的要求。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。三门峡乐人家食品有限公司