QSXY 0001 S-2019 淀粉香肠.pdf

003)01Q/SXY沈阳市馨溢源食品有限公司企业标准Q/SXY0001S-2019代替Q/SXY0001S-2016淀粉香肠2019-01-01发布2019-01-22实施沈阳市馨溢源食品有限公司发布0/SXY0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准污染物限量依据GB2762-2017国家食品安全标准食品中污染物限量制定，其中铅限量指标严于国家标准。微生物指标依据GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量制定。其它指标依据产品实测值确定。本标准代替Q/SXY0001S-2016淀粉香肠：本标准与Q/SXY0001S-2016淀粉香肠的主要差异：核查了规范性引用文件：修改了标准范围：一一修改了微生物限量：一一修改了铅的限量：修改了淀粉的限量：一一修改了产品保质期。本标准由沈阳市馨溢源食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王立华。本标准代替标准的历次版本发布情况为：-Q/SXY0001S-2010:-Q/SXY0001S-2013:Q/SXY0001S-2016之”5台“:ri”tm、.八Q/SXY0001S-2019表2理化指标项目指标检验方法75GB5009.3水分/(g/100g)GB5009.44氯化物（以C1计）/(%)5.0GB5009.5蛋白质/(g/100g)5GB5009.6脂肪/(g/100g)30GB5009.9淀粉/(g/100g)1025铅（以Pb计）/(g/kg)0.4GB5009.12GB5009.15镉（以Cd计）/(g/kg)0.1GB5009.11总砷（以As计）/(g/kg)0.5GB5009.123铬（以Cr计）/(mg/kg)1.0N-二甲基亚硝胺/（g/kg)3.0GB5009.26亚硝酸盐（以NaNO计）/(mg/kg)30GB5009.33苯并(a)芘/(g/kg)5.0GB5009.27注：a仅限于熏烤类。3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量检验方法项目M菌落总数/(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)21010GB4789.3沙门氏菌/(/25g)500GB4789.4单核细胞增生李斯特氏菌/(/25g)500GB4789.30金黄色葡萄球菌/(CFU/g)11001000GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定进行。3.6净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法规定，按JJF1070规定的方法测定。3.7生产加工过程应符合GB14881、GB19303的规定。