江苏味巴哥食品股份有限公司企业标准Q/SWBG0003S-2020烤肠系列2020-11-20发布2020-12-25实施江苏味巴哥食品股份有限公司发布Q/SWBGJSQB备案编号：323487S-2020备案日期：2020-12-07Q/SWBG0003S—2020I前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编制并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准中铅（以Pb计）≤0.4mg/kg严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“肉制品”规定的铅（以Pb计）≤0.5mg/kg的要求。本标准由江苏味巴哥食品股份有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张文跃、吴镔。本标准于2020年11月首次发布。JSQBQ/SWBG0003S—20201烤肠系列1范围本标准规定了烤肠系列的分类与命名、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉为主要原料，以食用盐、白砂糖、鱼露、鸡蛋、大豆蛋白、淀粉、蜂蜜、谷氨酸钠(味精)、香辛料（罂粟除外）、食用葡萄糖、胶原蛋白肠衣、食品用香精、食品添加剂(乳酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲米、红曲红、诱惑红、乳酸链球菌素、亚硝酸钠、硝酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯)为辅料，经原料修割、绞肉、搅拌、腌制(或不腌制)、灌肠(或成型)、烘制、烤(熏)制、杀菌、包装等工艺加工制成的即食型烤肠系列（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.5食品安全国家标准食品添加剂硝酸钠GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.19食品安全国家标准食品添加剂红曲米GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB2707食品安...
