QSJT 0002 S-2015 昆明双椒堂食品有限公司 半固态调味料.pdf

0/SJT0002S-2015GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据添加辅料不同分为：半固态调味料、牛肉调味料、焖肉调味料、鸡肉调味料。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1鲜（冻）畜肉：应符合GB2707的规定南4.1.2鲜（冻）禽肉：应符合GB16869的规定4.1.3面酱、黄豆酱、豆瓣酱：应符合4.1.4食用盐：应符合GB5461的要求。4.1.5辣椒粉：应符合GB/T23】B的要求。4.1.6食用植物油：应符合GB2716的要求4.1.7食用动物油：应符合GB10146的要4.1.8生活饮用水：应符合GB5749的要4.1.9香辛料：应符合GB/T5691的要求4.1.10其他原辅料：应符合国家相应的品标准及有关规定食品原辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表感官要求人项目检验方法色泽具有该产品*组织形态正常，承硬项将包装袋打开，置内容物于白磁盘中，观察其色泽、组织形态、杂质，滋味气味具有该产品特有的测和气味，咸淡适中异味用鼻嗅其气味，口尝其滋味杂质无肉眼可儿4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g100g80GB5009.3食盐，g100g25.0GB/T12457酸价（以脂肪计）(KOH),mgg5.0GB/T5009.56过氧化值（以脂肪计），g100g0.2520/SJT0002S-2015表2续项目指标检验方法铅（以Pb计），mgkg0.8GB5009.12总砷（以As计），mgkg0.5GB/T5009.11总汞（以Hg计），mgkg0.05GB/T5009.17镉（以Cd计），mgkg0.1GB5009.15铬（以Cr计），mgkg1.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺”，ugkg3.0GBT5009.26黄曲霉毒素B1,ugkg5.0GBT18979注：a仅限于添加了肉制品的半固态调味料产品。4.4微生物指标应符合表3的规定。表3项目省卫检验方法菌落总数，CFU/gGB4789.2大肠菌群，MPN/10OgGB/T4789.3-2003致病菌（沙门氏菌、单核细胞增生李期杯世、【氏菌、金定执行黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O1H7)注：b仅限于添加了牛肉的半固态调产品4.5净含量应符合定量包装商品计量督管理办法入的按J方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相关禽品安全标准和有天4.6.2食品添加剂的使用应符合GB24.7生产加工过程和卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一批投料、同一工艺生产的同一规格的产品为一批。5.2抽样随机抽取同一品种的样品，抽样基数不少于20kg,抽样数量为4kg(不少于4个包装)，分成二份，一份作检验，一份留样。3