QSHML 0001 S-2017 焙炒咖啡.pdf

上海麦隆贸易有限公司企业标准上海麦隆贸易有限公司企业标准Q/SHML 0001S-2017代替 Q/SHML 0001S-2016焙炒咖啡2017-12-05发布2017-12-12实施上海麦隆贸易有限公司 发布SHQB前 言前 言本标准参照GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量进行编写。本标准与Q/SHML 0001S-2016相比，主要变化如下：-修改了污染物（铅）限量和微生物限量。-增加了检验规则，其中包括出厂检验、型式检验和组批三项内容。本标准由上海麦隆贸易有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海麦隆贸易有限公司。本标准主要起草人：詹荣和本标准历次发布情况：-Q/SHML 0001S-2016焙炒咖啡焙炒咖啡SHQBQ/SHML 0001S-20171 范围本标准规定了焙炒咖啡的术语定义、要求、生产过程的卫生要求、试验方法、产品分类、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以咖啡生豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、烘焙、冷却、研磨或不研磨、包装而成的焙炒咖啡制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1 焙炒咖啡豆以咖啡生豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、烘焙、冷却、包装而成的焙炒咖啡豆。3.2 焙炒咖啡粉以咖啡生豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、烘焙、冷却、研磨、包装而成的焙炒咖啡粉。4 要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取5g左右的被测样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按使用方法冲溶稀释，嗅其香气，辩其滋味滋味、气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，状态均匀，无结块4.3 污染物限量应符合GB 2762中对饮料的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2 污染物限量项目要求检验方法铅（以 Pb 计）mg/kg 0.9GB 5009.124.4 真菌毒素限量应符合GB 2761对饮料的规定。4.5 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.6 微生物指标和致病菌限量 微生物指标应符合GB 7101的规定。致病菌限量应符合GB 29921对饮料的规定。4.7 食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 14880的规定。4.6 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。SHQBQ/SHML 0001S-2017按JJF 1070中规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验规则6.1出厂检验检验项目为：外观和感官特性、净含量及包装要求。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a）当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时；b）停产半年以上重新恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批以同一日期、同一工艺生产的同一种产品为一批。7 标签、标志、包装、运输和贮存7.1 标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB 28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合GB 9683及其他相关规定；外包装符合GB/T 6543及其他相关规定。7.3 运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混合装运。装卸时应轻拿、轻装、轻卸。7.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、清洁无异味的场所，产品应放置在垫板上，堆放时离地隔墙（离墙壁20cm以上，离地面10cm以上），不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，焙炒咖啡豆在常温下保质期为24月，焙炒咖啡粉在常温下保质期为18个月。SHQBQ/SHML 0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：焙炒咖啡(Q/SHML 0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海麦隆贸易有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB