QSTHX 0005 S-2021 红枣夹籽仁混合制品.pdf

附件 山西太后香食品开发有限公司企业标准 Q/STHX Q/STHX0005S-2021 红枣夹籽仁混合制品 2021-07-09 发布 2021-08-09 实施 山西太后香食品开发有限公司 发布 Q/STHX0005S-2021 I 前 言 本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本标准由山西太后香食品开发有限公司提出。本标准起草单位：山西太后香食品开发有限公司（注册地址：太原市阳曲县黄寨镇北留村（原北留中学）。本标准主要起草人：赵润红 刘生平 Q/STHX0005S-2021 1 红枣夹籽仁混合制品 1 范围 本标准适用于以干制红枣、籽仁（扁桃仁或巴旦木果仁或碧根果仁或杏仁或腰果仁等）为原料。干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；籽仁经挑选、烘烤、夹入红枣中整理、装袋、充氮气（或不充氮气）、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）、包装等工艺加工而成的红枣夹籽仁混合制品。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求 3.1 原料 原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 生产用水 应符合 GB 5749 的要求。3.3 食品添加剂 食品添加剂氮气应符合 GB 29202 和国家相应产品标准及规定的要求。3.4 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 3.5 理化指标 理化指标籽仁部分酸价、过氧化值应符合 GB 19300 的规定。3.6 污染物限量 污染物限量红枣部分应符合 GB 2762 中水果制品的规定；籽仁部分应符合 GB 2762 中坚果与籽类的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 红枣部分 籽仁部分 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.8 0.16 GB 5009.12 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于白色洁净的容器中，在自然光下，观其色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 滋味、气味 具有该产品应有的滋味，气味，无异味 状态 具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物 Q/STHX0005S-2021 2 3.7 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.8 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。3.9 微生物限量 3.9.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。3.9.2 微生物限量还应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 3.10 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。项 目 采样方案 a 及限量（若非指定，均为 CFU/g 表示）检验方法 n c m M 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 10 GB 4789.3 平板计数法 霉菌/（CFU/g）25 GB 4789.15 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。