QRHYZ 0002 S-2019 风味饮料.pdf

汝南县鸿湖豫中原饮品厂企业标准 Q/RHYZ 0002S-2019 _ 风味饮料 2019-01-21 发布 2019-01-21 实施_ 汝南县鸿湖豫中原饮品厂 发布Q/RHYZ 0002S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由汝南县鸿湖豫中原饮品厂提出并起草。本标准起草单位：汝南县鸿湖豫中原饮品厂。本标准主要起草人：宋泳静。Q/RHYZ 0002S-2019 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以地下水（经粗滤、反渗透）、浓缩苹果汁为主要原料，添加或不添加食品用香精（竹叶味香精、蓝莓味香精、茉莉花味香精、桂花味香精、菊花味香精、薄荷味香精、玫瑰味香精、西瓜味香精、草莓味香精、柠檬味香精中的一种）、食用葡萄糖、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乙酰磺胺酸钾（AK糖）、维生素C、果葡糖浆、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、食用盐中的几种，经调配、过滤、杀菌、灌装、封口包装而制成的的苹果汁含量2.5%的风味饮料。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.2 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.3 食品用香精（竹叶味香精、蓝莓味香精、茉莉花味香精、桂花味香精、菊花味香精、薄荷味香精、玫瑰味香精、西瓜味香精、草莓味香精、柠檬味香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.4 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB15203 的规定。2.1.5 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.6 葡萄糖酸钙应符合 GB 15571 的规定。2.1.7 乙酰磺胺酸钾（AK糖）应符合GB 25540的规定。2.1.8 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.9 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.10 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.12 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 Q/RHYZ 0002S-2019 性 状 液体 从样品中取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气 味 具有本品应有的气味、无异味 滋 味 具有本品应有的滋味、无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表1 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法）/（g/100mL）1.0 GB/T 12143 pH 值 4.06.0 GB 5009.237 总酸（以柠檬酸计）/（g/100mL）0.1 GB/T 12456 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.3 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）/（g/kg）0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）/（g/kg）0.6 GB 5009.263 展青霉素/（g/kg）20 GB 5009.185 锌a（以 Zn 计）/（mg/kg）320 GB 5009.14 钙a（以 Ca 计）/（mg/kg）1601350 GB 5009.92 维生素 Cb/（mg/kg）250500 GB 5009.86 注：a 仅适用于葡萄糖风味饮料；b 仅适用于柠檬风味饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌/（CFU/mL）15 GB 4789.15*酵母/（CFU/mL）15 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 Q/RHYZ 0002S-2019 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 生产加工过程卫生要求符合 GB 12695 和 GB 14881 规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群计数。型式检验按国家相关规定执行。Q/RHYZ 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以地下水（经粗滤、反渗透）、浓缩苹果汁为主要原料，添加或不添加食品用香精（竹叶味香精、蓝莓味香精、茉莉花味香精、桂花味香精、菊花味香精、薄荷味香精、玫瑰味香精、西瓜味香精、草莓味香精、柠檬味香精中的一种）、食用葡萄糖、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、乙酰磺胺酸钾（AK糖）、维生素C、果葡糖浆、柠檬酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、食用盐中的几种，经调配、过滤、杀菌、灌装、封口包装而制成的的苹果汁含量2.5%的风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。汝南县鸿湖豫中原饮品厂