QSHY 0001 S-2019 发酵型植物蛋白饮料.pdf

Q/SHY0001S-20194产品分类4.1产品按照工艺分为调制型椰奶饮料、发酵型椰奶饮料。4.2产品按照添加的食用香精香料不同分为原味椰奶饮料、风味椰奶饮料。4.3发酵型产品根据是否经过杀菌处理分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。5技术要求5.1原料要求5.1.1椰子：应符合NY/T490椰子果5.1.2椰浆：应符合DB46/T107椰子浆5.1.3白砂糖：应符合GB317的要求。5.1.4柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.1.5生产用水：应符合GB5749的规定。5.1.6阿斯巴甜：应符合GB22367的规定。5.1.7木糖醇：应符合GB18786.234的规定。5.1.8甜菊糖：应符合GB8270的规定。5.1.9卡拉胶：应符合GB1886.169的规定。5.1.10瓜尔胶：应符合GB28403的规定。5.1.11黄原胶：应符合GB1886.41的规定。5.1.12浓缩苹果汁：应符合GB/T18963的规定。5.1.13浓缩果汁：应符合GBSB/T10198的规定。5.1.14食用葡萄糖：应符合GB/T20880的规定。5.1.15椰粉、植物蛋白及其他食品原料应符合相应的国家标准。5.1.16发酵菌种应使用保加利亚乳杆菌（德氏乳酸杆菌保加利亚亚种）、嗜热链球菌或其他的菌种。注：其他的菌种是国务院卫生行政部门批准的菌种。5.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目调制型椰奶饮料发等型椰奶饮料原味调制型椰奶饮料风味调制型椰奶饮料原味发酵型椰奶饮料风味发酵型椰奶饮料乳白色、微黄色有与原料或添加成分乳白色、微黄色具有与原料或添加成色泽相符的色泽分相符的色泽有椰奶应有的滋味和有椰奶或具有与添加有发酵型椰奶应有的有发酵型椰奶或具有滋味和气味气味，无异味成分相符的滋味和气滋味和气味，无异味与添加成分相符的滋味：无异味味和气味：无异味组织细腻、均匀，允许有少量上清液析：或具有添加成分特有的组织状态，无正常视力可见外组织状态米杂质