QSXYN 0001 S-2019 谷物面粉.pdf

三原星缘农副产品加工有限公司企业标准Q/SXYN 0001S2019代替Q/SXYN 0001S2016谷物面粉2019-04-17 发布2019-05-17 实施Q/SXYN三原星缘农副产品加工有限公司发布Q/SXYN 0001S2019I前言本标准代替Q/SXYN 0001S2016谷物面粉。本标准与Q/SXYN 0001S2016相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T 1.12009的规则进行了修改；前言增加了标准批准人；更新了规范性引用文件；产品分类删除黄米面粉、红高粱面粉、豌豆面粉、燕麦面粉，增加黑全麦面粉、黑米面粉、绿豆面粉、大米面粉。本标准由三原星缘农副产品加工有限公司提出。本标准由三原星缘农副产品加工有限公司负责起草。本标准主要起草人：王小志、王文浩。本标准批准人：王小志。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SXYN 0001S2016。Q/SXYN 0001S20191谷物面粉1范围本标准规定了谷物面粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别选用黑麦、黑米、绿豆、黄豆、小米、荞麦、小麦和大米为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的谷物面粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定Q/SXYN 0001S20192GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB/T 10458荞麦GB/T 10462绿豆GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 23200.9食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 832黑米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料的不同，产品可分为：黑全麦面粉、黑米面粉、绿豆面粉、黄豆面粉、小米面粉、荞麦面粉、小麦黑面粉和大米面粉。3.1黑全麦面粉黑全麦面粉是以黑麦为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的黑全麦面粉。3.2黑米面粉黑米面粉是以黑米为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的黑米面粉。3.3绿豆面粉绿豆面粉是以绿豆为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的绿豆面粉。3.4黄豆面粉黄豆面粉是以黄豆为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的黄豆面粉。3.5小米面粉小米面粉是以小米为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的小米面粉。3.6荞麦面粉荞麦面粉是以荞麦为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的荞麦面粉。3.7小麦黑面粉小麦黑面粉是以小麦为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的小麦黑面粉。3.8大米面粉大米面粉是以大米为原料，经筛选、去石、磁选、研磨制粉、包装制成的大米面粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1黑麦：应符合 GB 1351 或 GB 2715 或其他相关国家法规的规定。4.1.2黑米：应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3绿豆：应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.4黄豆：应符合 GB 1352 的规定。Q/SXYN 0001S201934.1.5小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.6荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.7小麦：应符合 GB 1351 的规定。4.1.8大米：应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.9生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求黑全麦面粉、黑米面粉绿豆面粉黄豆面粉、小米面粉荞麦面粉、小麦黑面粉大米面粉色泽呈浅灰色或浅黑色呈灰绿色或浅绿色呈乳黄色或乳白色呈浅褐色或浅黑色呈类白色气味、口味具有该品种固有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异味组织状态呈分散均匀一致的干燥粉末，无疙瘩，无结块杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分/(%)14.5面筋质（以湿重计）a/(%)26.0粗细度全部通过CQ14号筛，留存在CB36号筛的不超过20%灰分（以干基计）/(%)4.5含砂量/(%)0.25磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值（以干基计）(KOH)/(mg/100g)80a仅限小麦黑面粉和黑全麦面粉，其他产品不检验面筋质。4.4卫生指标应符合表3的规定。表 3项目指标总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05甲基毒死蜱/(mg/kg)5.0溴氰菊酯/(mg/kg)0.44.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。Q/SXYN 0001S201944.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 的规定执行。5.2感官要求5.2.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 的规定执行。5.2.2组织状态、杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其组织状态、杂质。5.3理化指标5.3.1水分：按 GB 5009.3 的规定执行。5.3.2面筋质：按 GB/T 5506.2 的规定执行。5.3.3粗细度：按 GB/T 5507 的规定执行。5.3.4灰分：按 GB 5009.4 的规定执行。5.3.5含砂量：按 GB/T 5508 的规定执行。5.3.6磁性金属物：按 GB/T 5509 的规定执行。5.3.7脂肪酸值：按 GB/T 5510 的规定执行。5.4卫生指标5.4.1总砷：按 GB 5009.11 的规定执行。5.4.2铅：按 GB 5009.12 的规定执行。5.4.3总汞：按 GB 5009.17 的规定执行。5.4.4镉：按 GB 5009.15 的规定执行。5.4.5铬：按 GB 5009.123 的规定执行。5.4.6黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 的规定执行。5.4.7六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 的规定执行5.4.8甲基毒死蜱：按 GB 23200.9 的规定执行。5.4.9溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 的规定执行。5.5净含量：按 JJF 1070 的规定执行。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。6.2抽样在每批产品中随机进行抽样，抽样基数：同一批次产品不得少于50个独立包装（总重不得少于50kg）。抽样数量：a)净含量大于或等于5 kg的产品：取5 kg样品平均分成两份（分样时需混匀），1份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。b)净含量小于5 kg的产品：取6个独立包装样品（总重不少于5 kg）分成2份，1份检验，1份备查。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分、粗细度、灰分和净含量。Q/SXYN 0001S201956.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行两次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产 3 个月以上（包括 3 个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装环境应清洁、卫生。7.2.2包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、并符合 GB 4806.1 及相应国家食品安全标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB/T 24905 或 GB/T 21302 或 GB/T 28118 或 GB 4806.7 的规定，产品包装用塑料编织袋应符合 GB/T 8946 的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3包装封口，应严密、结实，不应撒漏。7.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定条件下，产品保质期为6个月。