孟州市肆月食品有限公司企业标准Q/MSS0004S-2021_________________________________________________冲调凉粉2021-04-12发布2021-04-12实施____________________________________________孟州市肆月食品有限公司发布Q/MSS0004S-2021前言本标准由孟州市肆月食品有限公司提出并起草。本标准起草人：李文杰、李祥。Q/MSS0004S-2021冲调凉粉1范围本标准规定了冲调凉粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用葡萄糖、魔芋粉为主要原料，添加或不添加食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或两种）、仙草粉（凉粉草、食用淀粉为原料经加工制成）、卡拉胶、明胶、黄原胶、麦芽糊精、氯化钾、薄荷香精、芦荟香精中的一种或多种为辅料，经配料、混合、搅拌、包装加工制成的冲调凉粉。根据原辅料不同可分为：白凉粉、薄荷味白凉粉、芦荟味白凉粉、黑凉粉。2要求2.1原料要求2.1.1食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.2马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.3仙草粉应符合DBS45/013的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.1.5魔芋粉应符合NY/T494的规定。2.1.6卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.7氯化钾应符合GB25585的规定。2.1.8薄荷香精、芦荟香精应符合GB30616的规定。2.1.9玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.10黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.11麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.1.12明胶应符合GB6783的规定。2.1.13木薯淀粉应符合GB/T29343和GB31637的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉末状从样品中取出一包，倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，按照食用方法，品其滋味色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品特有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/MSS0004S-20212.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤10.0GB5009.3总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，µg/kg≤5.0GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g5250102GB4789.15沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄...
