QSHRY 0004 S-2018 坚果与水果干混合制品.pdf

上海润遥食品有限公司企业标准上海润遥食品有限公司企业标准Q/SHRY 0004S-2018坚果与水果干混合制品2018-11-30发布2018-11-30实施上海润遥食品有限公司 发布SHQB前 言前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写进行编写。本标准的相关指标是参照 GB 16325干果食品卫生标准、GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量等规定进行编写。本标准由上海润遥食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海润遥食品有限公司。本标准主要起草人：陈图，彭斌辉。本标准为首次发布。ISHQBQ/SHRY 0004S-2018坚果与水果干混合制品1 1 范围范围本标准规定了坚果与水果干混合制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以生干或熟制坚果类食品（核桃仁、巴旦木仁、榛子仁、开心果仁、夏威夷果仁、腰果仁、碧根果仁、松子仁、杏仁、扁桃仁、山核桃仁、花生仁等）中的两种或两种以上为主要原料，添加或不添加各种水果干（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、红提干等）中的一种或两种以上为辅料，经挑选、称量、混合、包装等加工工艺制成的即食型坚果与水果干混合制品。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 3 术语与定义术语与定义3.1 3.1 坚果坚果具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃仁、巴旦木仁、榛子仁、开心果仁、夏威夷果仁、腰果仁、碧根果仁、松子仁、杏仁、扁桃仁、山核桃仁、花生仁等。3.3.2 2 水果干水果干以新鲜水果（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、红提干等）为原料，经晾晒、干燥脱水等工艺加工制成的水果干制品。3.3.3 3 坚果与水果干混合制品坚果与水果干混合制品以两种或两种以上生干或熟制的坚果为主要原料和一种或两种以上的水果干为辅料，经挑选、称量、混合、包装等加工工艺制成的即食型坚果与水果干混合制品。4 4 要求要求4 4.1.1 原料要求原料要求4.1.1 坚果食品应符合GB 19300 的规定；4.1.2 水果干应符合GB 16325 的规定；4.1.3 其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。1SHQBQ/SHRY 0004S-20184 4.2.2 感官要求感官要求4.2.1 坚果食品应符合GB 19300 的规定；4.2.2 水果干应符合GB 16325 的规定。4 4.3.3 理化指标理化指标4.3.1 坚果食品其酸价、过氧化值应符合 GB 19300 的规定；4.3.2 水果干食品相应品种水分、总酸应符合 GB 16325 的规定。4 4.4.4 微生物指标微生物指标4.4.1 即食坚果食品微生物限量应符合 GB 19300 的规定；致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4.4.2 即食水果干食品的致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。4 4.5.5 污染物限量污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表4的要求。表4 污染物限量4 4.6.6 真菌毒素限量真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4 4.7.7 农药残留限量农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763 的规定。4 4.8 8 食品添加剂食品添加剂4.8.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.8.2 食品添加剂的品种、范围和使用量应符合GB 2760的规定。4.8.3 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4 4.9 9 净含量净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF 1070中规定的方法检验。5 5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求2项目要求检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.1GB 5009.12SHQBQ/SHRY 0004S-2018应符合GB 14881的规定。6 6 标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存6 6.1.1 标签、标志标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB 28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6 6.2.2 包装包装产品直接接触的包装材料采用复合膜、袋，应符合GB 9683的规定，外包装采用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。6 6.3.3 运输运输运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混装运输。6.4 6.4 贮存贮存产品应贮存在干燥、通风良好的环境中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。6.5 6.5 保质期保质期在符合本标准贮存的条件下，自生产之日起，保质期为6个月。3SHQBQ/SHRY 0004S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：坚果与水果干混合制品(Q/SHRY0004S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海润遥食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB