QSQGX 0004 S-2021 燕窝干制品.pdf

Q/SQGX 0004S2021 I Q/SQGX 广东省食品安全企业标准 Q/SQGX 0004S2021 燕窝干制品 2021-08-10 发布 2021-08-15 实施 江门市新会区司前中心供销社有限公司 发 布 备案号：44070346S-2021备案日期：2021年08月09日备案有效期：伍年Q/SQGX 0004S2021 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由江门市新会区司前中心供销社有限公司提出并起草。本标准起草人：梁盛昆。本标准为首次发布。Q/SQGX 0004S2021 1 燕窝干制品 1 范围 本标准规定了燕窝干制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以燕窝为原料，经原料验收、浸泡、除燕毛和杂质、清洗、定型干燥、检验、包装等工艺加工制成的采用炖后食用的燕窝干制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及其制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GH/T 1092 燕窝质量等级 SN/T 3644 出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 燕窝应符合GH/T 1092、卫监督函201262号的规定。3.2 感官要求 应符合表1要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈白色、黄白色，颜色不均匀（杂色面积）累计不超过总面积的 30%。性状 完整（破损面积不超过 5%）。清洁程度 无肉眼可见外来杂质和异物。3.3 理化指标 应符合表2要求。表2 理化指标 项目 指标 Q/SQGX 0004S2021 2 灰分，%5 蛋白质，g/100g 30 水分，%25 亚硝酸盐，mg/kg 29 唾液酸，%3 3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督定理办法的要求。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官要求检验 按GH/T 1092附录A规定的方法检验。5.2 理化指标检验 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法检验。5.2.2 灰分 按GB 5009.4规定的方法检验。5.2.3 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法检验。5.2.4 唾液酸 按SN/T 3644规定的方法检验。5.2.5 亚硝酸盐 按GB 5009.33规定的方法检验。5.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法检验。6 检验规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由企业技术检验部门按原辅料质量要求进行验收，验收合格后方可入库使用。6.2 组批 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3 抽样 按GB/T 30642规定的方法执行。6.4 出厂检验 产品出厂前应对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、蛋白质。6.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。正常生产，型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品投产时；Q/SQGX 0004S2021 3 b)原辅料供应商或产地发生变化，有可能影响质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)食品安全监督机构提出要求时；f）更换主要生产设备时。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果全部符合本标准要求时，则判定该次检验合格；6.6.2 检验结果如有指标不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。7 标签、标志、包装、运输、贮存 7.1 标签、标志 标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 包装材料应符合 GB 4806.7 的要求。包装要牢固、密封、防潮、整洁，包装材料要干燥、清洁、无异味、无毒无害。7.3 运输 运输车辆应符合食品卫生要求，不得与有毒、有害、有污染、有异味的物品混装运输。运输过程中要防止日晒、雨淋、受潮。7.4 贮存 产品应存放在通风、清洁、阴凉、干燥的仓库中，存放应离墙、离地15cm。不得露天堆放。不得与有毒、易污染、有异味、潮湿的物品同库贮存。在符合上述贮存条件下，产品保质期为 3 年。