QSFMD 0003 S-2019 风味饮料.pdf

Q/SFMD陕西省扶风县牧笛饮品有限公司企业标准Q/SFMD 0003S-2019风味饮料2019-03-30 发布2019-04-30 实施陕陕西西省省扶扶风风县县牧牧笛笛饮饮品品有有限限公公司司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 0 7 2 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 41 8Q/SFMD 0003S-2019I前言本标准按照GB/T 1.1-2009的规定进行编写。本标准由陕西省扶风县牧笛饮品有限公司提出。本标准由陕西省扶风县牧笛饮品有限公司起草。本标准主要起草人：苏长卫。本标准批准人：王静。本标准属首次发布。Q/SFMD 0003S-20191风味饮料1范围本标准规定了风味饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以饮用水、木糖醇、花生浆、核桃浆、浓缩苹果汁、果葡糖浆、植脂末、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、DL-苹果酸、乳酸钙、乳酸、山梨酸钾、乙基麦芽酚、食用香精为原料，水经软化、粗滤、精滤制成纯净水，之后经调配、混合、料液杀菌、热灌装、冷却、包装工艺制成的风味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.21食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.208食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定Q/SFMD 0003S-20192GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 18963浓缩苹果汁GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31122液体食品包装用纸板QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005 年）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料不同，产品可分为：中老年高钙风味饮料、高钙核桃花生风味饮料。3.1中老年高钙风味饮料以饮用水、木糖醇、浓缩苹果汁、果葡糖浆、植脂末、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）（含苯丙氨酸）、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸钙、乳酸、山梨酸钾、乙基麦芽酚、食用香精为原料，水经软化、粗滤、精滤制成纯净水，之后经调配、混合、料液杀菌、热灌装、冷却、包装工艺制成的中老年高钙风味饮料。3.2高钙核桃花生风味饮料以饮用水、木糖醇、花生浆、核桃浆、植脂末、果葡糖浆、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）（含苯丙氨酸）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、乳酸钙、乳酸、山梨酸钾、乙基麦芽酚、食用香精为原料，水经软化、粗滤、精滤制成纯净水，之后经调配、混合、料液杀菌、热灌装、冷却、包装工艺制成的风味饮料。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1饮用水：应符合GB 5749的规定。4.1.2木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。4.1.3花生浆、核桃浆：应符合附录A的规定。4.1.4果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。4.1.5浓缩苹果汁：应符合GB/T 18963的规定。Q/SFMD 0003S-201934.1.6植脂末：应符合QB/T 4791的规定。4.1.7柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。4.1.8柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。4.1.9乳酸钙：应符合GB 1886.21的规定。4.1.10乳酸：应符合GB 1886.173的规定。4.1.11苯甲酸钠：应符合GB 1886.184的规定。4.1.12DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。4.1.13环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)：应符合GB 1886.37的规定。4.1.14黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。4.1.15羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的规定。4.1.16乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）：应符合 GB 25540的规定。4.1.17天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）（含苯丙氨酸）：应符合GB 1886.47的规定。4.1.18山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。4.1.19乙基麦芽酚：应符合GB 1886.208的规定。4.1.20食用香精：应符合GB 30616的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目要求中老年高钙风味饮料高钙核桃花生风味饮料色泽浅黄色乳白色或暗白色气味、滋味具有该风味饮料固有的滋味和香气，甜度适口，无异味具有该风味饮料固有的滋味和香气，甜度适口，无异味组织形态液体，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计法），%0.1总酸（以柠檬酸计），g/kg0.5钙（以Ca计），mg/L12001350铅（以 Pb计），mg/L0.3乙酰磺胺酸钾，g/kg0.3山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg0.5阿斯巴甜，g/kg0.6甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65展青霉素a，g/kg50注：a仅限于中老年高钙风味饮料。Q/SFMD 0003S-201944.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目限量ncmM沙门氏菌500/25mL-金黄色葡萄球菌，CFU/mL51100900菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL204.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合GB 2762、GB 2761、GB 2763的规定。4.8生产加工过程应符合GB 12695的规定。5检验方法5.1感官要求取适量的被测样品于无色透明的容器中，置于自然光线下，观察其色泽、组织状态及杂质，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按GB/T 12143规定的方法测定。5.2.2总酸：按GB/T 12456规定的方法测定。5.2.3钙：按GB 5009.92规定的方法测定。5.2.4铅：按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.5乙酰磺胺酸钾：按GB/T 5009.140规定的方法测定。5.2.6山梨酸钾：按GB 5009.28规定的方法测定。5.2.7阿斯巴甜：按GB 5009.263规定的方法测定。5.2.8甜蜜素：按GB 5009.97规定的方法测定。5.2.9展青霉素：按GB 5009.185规定的方法测定。Q/SFMD 0003S-201955.3微生物限量5.3.1样品的采样及处理：按GB 4789.1执行。5.3.2沙门氏菌：按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.3金黄色葡萄球菌：按GB 4789.10规定的方法测定。5.3.4菌落总数：按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.5大肠菌群：按GB 4789.3规定的方法测定。5.3.6霉菌、酵母：按GB 4789.15规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批以同一批投料、同一生产线、同一班次、同一规格、同一品种规格的产品为一批次。6.2抽样抽样基数不得少于200袋（瓶），抽样数量为18袋（瓶），样品分2份，1份检验，1份备查。6.3出厂检验6.3.1每批产品应进行出厂检验，检验合格后方可出厂。出厂产品应附有合格证。6.3.2出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.4型式检验型式检验项目为本标准4.24.5项目。正常生产情况下每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产6个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1产品标签应符合 GB 7718 和GB 28050 的规定。外包装标志应符合GB/T 191的规定。7.1.2添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。Q/SFMD 0003S-201967.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用塑料袋，应符合 GB/T 10004的规定，产品热灌装用PET瓶应符合GB 4806.7的规定，产品灌装用利乐包应符合GB/T 31122的规定。外包装用瓦楞纸