QMBAD 0003 S-2017 果蔬汁及果蔬汁饮料浓缩液.pdf

德乐食品饮品配料（上海）有限公司企业标准德乐食品饮品配料（上海）有限公司企业标准Q/MBAD 0003S-2017代替 Q/MBAD 0003S-2015果蔬汁及其饮料浓缩液2017-06-29发布2017-06-29实施德乐食品饮品配料（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准主要内容参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料。本标准与Q/M BAD 0003S-2015相比，主要变化如下：修改了标准名称修改了相应指标修改了相应的引用标准本标准由德乐食品饮品配料（上海）有限公司提出。本标准起草单位：德乐食品饮品配料（上海）有限公司。本标准主要起草人：张 敏。本标准历次版本发布情况：Q/MBAD 0003S-2015本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/MBAD 0003S-2015 ISHQBQ/MBAD 0003S-2017 果蔬汁果蔬汁及其饮料浓缩液 及其饮料浓缩液 1 范围范围 本标准规定了果蔬汁及果蔬汁饮料浓缩液的要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以果蔬汁（浆）或浓缩果蔬汁（浆）为原料，添加白砂糖、果葡糖浆、水、食品添加剂及营养强化剂等其中的一种或几种食品原辅料，经调配、均质（或不均质）、杀菌、灌装等工序制成的果蔬汁及其饮料浓缩液。2 规范性引用文件规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 3 要求要求3 3.1.1 原原辅料辅料要求要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品标准和/或相关规定。如食品原辅料中涉及生产许可证管理的产品，必须采购获证企业生产的获证产品3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 感官要求的规定。表1感官要求项目要 求检验方法状态呈均匀汁液或浆液，允许有果肉、囊胞或植物成分导致的混浊或沉淀将包装容器内的样品摇匀后，倒入50ml 无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织状态和杂质。色泽该种产品应有的颜色或符合同一型号的标准样杂质无肉眼可见外来杂质气味和滋味按一定比例稀释后应有该种产品应有的气味和滋味打开包装，嗅其香气，品尝其滋味。3 3.3 3 理化指标理化指标 理化指标应符合 GB 7101 的规定，检测理化指标时应将样品按标签标注的稀释倍数(体积比)稀释后再测定。3.4 污染物限量 应符合 GB 2762 对饮料类的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的要求。检测污染物限量指标时应将样品按标签标注的稀释倍数(体积比)稀释后再测定。表 2 理化指标项 目指 标指标检验方法铅（Pb），mg/L 0.04GB 5009.121SHQBQ/MBAD 0003S-20173.5 3.5 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 对饮料类的规定。3.6 微生物限量 微生物限量应符合GB7101 的规定。3.7 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和相关规定，食品添加剂和营养强化剂的使用量，应该使产品稀释后按照终产品类别符合 GB2760和 GB14880中相应的规定。3.8 净含量 按定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按 JJF1070 中规定的方法检验。3.9 其他指标 应符合表 3 的要求。检测其他指标时应将样品按标签标注的稀释倍数(体积比)稀释后再测定。表 3 其他指标项 目指 标检验方法原果汁含量(仅适用于橙、柑、桔汁及其饮料)，（质量分数）%果蔬汁（浆）果、蔬汁饮料浓缩液GB/T 12143原果汁含量b%10010 aa 备注：根据GB/T 31121 的规定，蔬菜汁饮料的蔬菜汁（浆）含量/%（质量分数）5。根据GB/T 31121 的规定，果汁含量/%（质量分数）510 的饮料为水果饮料。对应的浓缩液产品为水果饮料浓缩液。4.0 检验规则4.1 出厂检验4.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验，检验合格后方能出厂销售。4.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。4.2 型式检验4.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。4.2.2 型式检验项目包括要求中的全部项目。4.3 组批同一生产线、品种、规格，并在同一天生产的产品为一批。4.4 抽样方法和抽样数量 出厂检验的对象为生产线上的成品。每一批号作一次验收，不同批号分别验收。按批次在灌装机头处，按灌装量前、中、后各取 4 包共 12 包。3 包供感官指标、理化指标测试；5 包供微生物指标测试；4 包作为长期留样品。2SHQBQ/MBAD 0003S-2017 型式检验应在同批次合格品中随机抽取6 包样品用于检测。5.0 标识、标签、包装、运输和贮存5.1 标识、标签 产品标识标签应符合 GB 7718 的规定和国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定。营养标识标签应符合 GB 28050 的规定。需冷链运输和贮存的产品,应标注运输和贮存条件。5.2 包装 包装材料和容器应符合相关标准的要求，密封无洞，封口牢固。5.3 运输 运输工具应清洁、卫生，避免日晒雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。需冷链运输的产品,应符合产品标示的贮运条件。5.4 贮存 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，离墙离地，不应与有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。需冷链贮存的产品,应符合产品标示的贮存条件。3SHQBQ/MBAD 0003S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：果蔬汁及其饮料浓缩液(Q/MBAD0003S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：德乐食品饮品配料（上海）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB