QMACB 0002 S-2017 蛋糕预拌粉.pdf

上海福新面粉有限公司企业标准上海福新面粉有限公司企业标准Q/MACB0002S-2017代替 Q/MACB0002S-2014蛋糕预拌粉2017-06-12发布2017-06-12实施上海福新面粉有限公司 发布SHQB前 言本标准主要参考了GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行制订。本标准自实施之日起代替Q/MACB0002S-2014。本标准与Q/MACB0002S-2014比较进行了如下修改：修改了铅的指标。本标准由上海福新面粉有限公司提出。本标准起草单位：上海福新面粉有限公司。本标准主要起草人：陈慧，朱良成，李卫华，许晓燕，朱为华，张进萍，包成龙。本标准所替代标准的历次版本发布情况为：Q/MACB0002S-2014；Q/MACB0002S-2011；ISHQBQ/MACB0002S-2017蛋糕预拌粉1 范围本标准规定了蛋糕预拌粉的技术要求、生产加工的卫生要求、标签、标志、包装要求。本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉、糯米粉为主要原料，选择性添加白砂糖、植脂末、可可粉、胚芽等辅料，添加或不添加食用香精和食品添加剂（碳酸氢钠、柠檬酸、硬脂酰乳酸钙），将其经配料、混合和包装而成的，用于制作蛋糕的预拌粉，为非即食产品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求感官指标应符合表 1 的规定。表1 感官指标项目原味奶油味可可味全麦味胚芽味色泽白色粉末色泽正常白色粉末色泽正常咖啡色粉末色泽正常浅褐色粉末色泽正常白色粉末混合金黄色片状胚芽色泽正常组织形态粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块粗细均匀，无结块风味原味纯正无异味奶香味纯正无异味可可味纯正无异味麦香味纯正无异味胚芽味纯正无异味3.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.4 污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表2 污染物指标项 目单 位指 标检验方法铅（以 Pb计）mg/kg 0.1GB 5009.123.5 农药最大残留量应符合GB 2763的规定。1SHQBQ/MACB0002S-20173.6 食品添加剂和营养强化剂3.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和 GB 14880 的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 标签、标志、包装5.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令关于修改 的决定的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装包装严密，图案完整，包装材料应符合相应的安全标准和/或相关规定。2SHQBQ/MACB0002S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：蛋糕预拌粉(Q/MACB0002S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海福新面粉有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB