QQYK 0001 S-2021 谷胱甘肽酵母固体饮料.pdf

Q/QYK广东省食品安全企业标准Q/QYK 0001S2021谷胱甘肽酵母固体饮料2021-05-05 发布2021-05-25 实施广州乔伊蔻国际贸易有限公司发 布备案号：44010563S-2021备案日期：2021年05月31日备案有效期：伍年Q/QYK 0001S2021I前言本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定进行制定。本标准由广州乔伊蔻国际贸易有限公司提出并起草。本标准同时适用于广州乔伊蔻国际贸易有限公司和委托加工单位：东莞广慈生物医药科技有限公司（地址：东莞市凤岗镇塘沥芦竹田福民工业区广慈科技园）。本标准主要起草人：郭家柔。本标准首次发布日期：2021 年 5 月 5 日。Q/QYK 0001S20211谷胱甘肽酵母固体饮料1范围本标准规定了谷胱甘肽酵母固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第三章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.10食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料Q/QYK 0001S20212GB/T 35882富营养素酵母JJF 1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定3产品分类3.1猕猴桃谷胱甘肽酵母固体饮料以猕猴桃谷胱甘肽酵母粉（胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、猕猴桃粉、蔓越莓粉、草莓粉、覆盆子粉、蓝莓粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母）、柠檬酸为原料，经调配搅拌、混匀、干燥、包装等工艺制成的谷胱甘肽酵母固体饮料。3.2蓝莓谷胱甘肽酵母固体饮料以蓝莓谷胱甘肽酵母粉（胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、蓝莓粉、葡萄粉、蔓越莓粉、草莓粉、覆盆子粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母）、柠檬酸为原料，经调配搅拌、混匀、干燥、包装等工艺制成的谷胱甘肽酵母固体饮料。3.3草莓谷胱甘肽酵母固体饮料以草莓谷胱甘肽酵母粉（胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、草莓粉、蔓越莓粉、覆盆子粉、蓝莓粉、葡萄粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母）、柠檬酸为原料，经调配搅拌、混匀、干燥、包装等工艺制成的谷胱甘肽酵母固体饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1猕猴桃谷胱甘肽酵母粉、蓝莓谷胱甘肽酵母粉、草莓谷胱甘肽酵母粉：应符合附录 A、GB/T 29602的规定。4.1.2柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.3以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀一致。滋味、气味具有产品特有的滋味和气味，无异味。性状颗粒状或粉状，大小基本均匀，无糊解结块。杂质无肉眼可见的外来杂质。Q/QYK 0001S202134.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分，g/100g7.0蛋白质，%0.5还原型谷胱甘肽，%0.1铅（以Pb计），mg/kg0.9锡（以Sn计）a，mg/kg150a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。4.4微生物指标微生物指标应符合表 3、表 4 的规定。表 3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)50d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定；4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/QYK 0001S202145生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求按GB 7101中感官要求的检验方法测定。6.2理化指标6.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。6.2.3还原型谷胱甘肽按 GB/T 35882 中附录 A 规定的方法测定。6.2.4铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.5锡按GB 5009.16规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法进行。6.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 中平板计数法规定的方法进行。6.3.3霉菌按 GB 4789.15 规定的方法进行。6.3.4沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。6.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10中第二法规定的方法测定。6.4净含量Q/QYK 0001S20215按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1原材料入库验收原材料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。7.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7.3抽样每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在10个A30个范围内；样品分成2份，1份检验，1份备查。7.4出厂检验7.4.1每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。7.4.2出厂检验项目：感官要求、净含量、水分、蛋白质、还原型谷胱甘肽、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。其中还原型谷胱甘肽委托第三方检验，每年检测四次。7.5型式检验型式检验项目为本标准技术要求规定的全部项目。正常生产时，应每半年至少进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)原料供应商或产地发生变化时；b)主要设备更换时；c)新产品试制定型时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出行型式检验要求时。7.6判定规则检验项目全部符合本标准要求时，则判定该批产品合格。检测结果中，若感官要求、微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。当供需双方对产品质量有争议时，按中华人民共和国产品质量法的规定办理。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地址外，还须标出单位包装的净含量和总数量。8.1.3产品包装标签按食品标识管理规定和 GB 7718、GB 28050 规定执行。应有明确标识，标识上字迹应清晰、完整、准确。Q/QYK 0001S202168.2包装8.2.1包装应密封，无泄漏。所用的内包装包装材料包装袋应符合 GB 9683 的要求；PE 塑料袋应符合GB 4806.7 的要求；包装罐应符合 GB/T 17590 的要求，其内部涂料应符合 GB 4806.10 的要求。8.2.2外包装使用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱包装。8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整，无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形、若有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中；避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭物品同库储存。贮存时货物离地面10cm，离墙面10cm，避免靠近热源。8.5保质期在符合本标准规定条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。Q/QYK 0001S20217附录A（规范性附录）原辅料质量要求A.1猕猴桃谷胱甘肽酵母粉、蓝莓谷胱甘肽酵母粉、草莓谷胱甘肽酵母粉猕猴桃谷胱甘肽酵母粉是以胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、猕猴桃粉、蔓越莓粉、草莓粉、覆盆子粉、蓝莓粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母为原料，经混合、调配而成；蓝莓谷胱甘肽酵母粉是以胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、蓝莓粉、葡萄粉、蔓越莓粉、草莓粉、覆盆子粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母为原料，经混合、调配而成；草莓谷胱甘肽酵母粉是以胶原蛋白、乳糖、食用葡萄糖、草莓粉、蔓越莓粉、覆盆子粉、蓝莓粉、葡萄粉、针叶樱桃果粉、谷胱甘肽酵母。质量要求应符合以下要求：A.1.1质量要求应符合表 A.1 的要求。表 A.1 猕猴桃谷胱甘肽酵母粉、蓝莓谷胱甘肽酵母粉、草莓谷胱甘肽酵母粉质量要求项目要求猕猴桃谷胱甘肽酵母粉蓝莓谷胱甘肽酵母粉、草莓谷胱甘肽酵母粉色泽淡黄色浅粉红色外观粉末状水分5%蛋白质20%谷胱甘肽含量4%重金属总量10ppm砷（以 As 计）1.0 ppm铅（以 Pb 计）1.0 ppm镉（以 Cd 计）0.5 ppm菌落总数1000cfu/g大肠杆菌3.0 MPN/g霉菌和酵母100 cfu/g大肠埃希氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出参考产品质量报告制定。