QQYSP 0002 S-2019 香辛料调味油.pdf

Q/QYSP兴 平市 秦 一 辣 椒 制 品有 限公 司 企 业标 准Q/QYSP 0002S2019香辛料调味油2019-05-05 发布2019-05-30 实施兴平市秦一辣椒制品有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 41 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 2 4Q/QYSP 0002S2019I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由兴平市秦一辣椒制品有限公司提出。本标准由兴平市秦一辣椒制品有限公司起草。本标准主要起草人：闫占玲。本标准批准人：闫占玲。本标准首次发布。Q/QYSP 0002S20191香辛料调味油1范围本标准规定了香辛料调味油的术语定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用植物油(菜籽油、大豆油)、辣椒粉为主要原料,适量添加葱、生姜、食用盐、鸡精、味精、香辛料经熬制、油泼、过滤、灌装、包装制成的香辛料调味油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1535大豆油GB/T 1536菜籽油GB 2720食品安全国家标准味精GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T 5461食用盐GB/T 5524动植物油脂 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 23183辣椒粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30383生姜SB/T 10371鸡精调味料Q/QYSP 0002S20192NY/T 1835大葱等级规格JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法技术要求3.1 原辅料要求3.1.1菜籽油：应符合 GB/T 1536 的规定。3.1.2大豆油：应符合 GB/T 1535 的规定。3.1.3辣椒粉：应符合的 GB/T 23183 规定。3.1.4葱：应符合 NY/T 1835 的规定。3.1.5生姜：应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.6食用盐：应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.7鸡精：应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.8味精：应符合 GB 2720 的规定。3.1.9香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.10 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1 感官要求感官指标应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽红色或深红色气味、滋味具有本品特有的气味和辛辣味,口感良好,无异味透明度（20）透明,允许微浊杂质无正常视力可见的外来异物4.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分及挥发物，%0.8酸价（KOH）,mg/g3.0过氧化值/(g/100g)0.25总砷（以 As 计），mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg1.0Q/QYSP 0002S20193黄曲霉毒素 B1，g/kg9.8抗氧化剂(BHA、BHT)/(g/kg)0.2苯并a芘，g/kg10溶剂残留量，mg/kg不得检出2.1净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。2.2原料及食品添加剂2.2.1原料及食品添加剂质量均符合国家法律、法规及有关规定。2.2.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 规定。2.2.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。2.3生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。3试验方法3.1感官3.1.1色泽、杂质：取约 50mL 被测样品于洁净的样品杯中(或 100mL 烧杯中),在自然光线下观察色泽、杂质。3.1.2透明度：按 GB/T 5525 规定的方法测定。3.1.3气味、滋味：按 GB/T 5525 规定的方法测定。3.2理化检验3.2.1水分及挥发物：按 GB 5009.236 规定的方法测定。3.2.2酸价：按 GB 5009.229 规定的方法测定。3.2.3过氧化值：按 GB 5009.227 规定的方法测定。3.2.4总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。3.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。3.2.6黄曲霉毒素 B1:：按 GB 5009.22 规定的方法测定。3.2.7苯并a芘：按 GB 5009.27 规定的方法测定。3.2.8抗氧化剂BHA、BHT:按 GB 5009.32 规定的方法测定。3.2.9溶剂残留量：按 GB 5009.262 规定的方法测定。Q/QYSP 0002S201943.3净含量允差按JJF 1070规定的方法进行。4检验规则4.1组批同一批投料、同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。4.2抽样按 GB/T 5524 规定的方法执行。4.3出厂检验成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、水分及挥发物、酸价、过氧化值、净含量允差。4.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目。型式检验每半年进行一次。下列情况之一时，应进行型式检验：a)可根据产品质量情况随时进行型式检验，但每年至少检验一次；b)新产品投产鉴定时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产一年以上，恢复生产时；e)国家质量监督机构提出型式检验时。4.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品。当一项或一项以上指标不符合要求时，可以加倍抽样复验；复验结果仍不符合要求，则判为不合格品。复检结果合格，判本批产品合格。5标志、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1 标志：产品标签的应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。5.1.2 标志中应注明压榨、浸出、转基因等内容。5.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装应符合 GB4806.5 或 GB 4806.7 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。5.3运输产品运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、搬运不得抛掷。Q/QYSP 0002S201955.4贮存产品应放置在干燥、通风、阴凉的库房内，不得露天堆放，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。在本标准规定的贮存条件下保质期为 18 个月。_