QLYS 0002 S-2019 花色挂面.pdf

ICS备案号Q/LYS广东省食品安全企业标准Q/LYS 0002S2019代替 Q/LYS 0002S2016花色挂面2019 06-05 发布2019 07-05 实施佛山市粮油食品有限公司发 布备案号：44060165S-2019备案日期：2019年05月31日Q/LYS 0002S2019I前言本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准代替 Q/LYS 0002S2016花色挂面。本标准与 Q/LYS 0002S2016 相比，主要变化如下：规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订；增加产品分类；理化指标按 GB 2762 及 GB 2761 重新制定，删除“总砷”、“镉”、“铬”、“总汞”、“苯并（a）芘”指标，加严“铅”指标范围。本标准由佛山市粮油食品有限公司提出。本标准由佛山市粮油食品有限公司起草。本标准主要起草人：蔡中强、郭友珍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/LYS 0002S2016。Q/LYS 0002S20191花色挂面1范围本标准规定了花色挂面的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存。本标准适用于符合第 3 章分类的非即食的花色挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7912食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3产品分类3.1金丝蛋面Q/LYS 0002S20192以小麦粉、饮用水、蛋黄粉、食用盐为原料，添加适量的食品添加剂：碳酸钠、栀子黄，经和面、压片、切条、干燥、包装工艺制成的非即食的金丝蛋面。3.2苦荞麦挂面以小麦粉、苦荞麦粉、饮用水、食用盐为原料，添加适量的食品添加剂：碳酸钠，经和面、压片、切条、干燥、包装工艺制成的非即食的苦荞麦挂面。3.3淮山挂面以小麦粉、淮山粉、饮用水为原料，添加适量的食品添加剂：碳酸钠，经和面、压片、切条、干燥、包装工艺制成的非即食的淮山挂面。3.4糯小麦挂面以小麦粉、糯小麦粉、饮用水、食用盐为原料，添加适量的食品添加剂：碳酸钠，经和面、压片、切条、干燥、包装工艺制成的非即食的糯小麦挂面4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 要求和 GB 2715 要求。4.1.2苦荞麦粉、淮山粉、糯小麦粉应符合 GB 2715 要求。4.1.3碳酸钠应符合 GB 1886.1 要求。4.1.4食用盐应符合 GB 2721 要求。4.1.5蛋黄粉应符合 GB 2749 要求。4.1.6饮用水应符合 GB 5749 要求。4.1.7栀子黄应符合 GB 7912 要求。4.1.8原辅材料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及 GB 2763.1 要求。4.2感官要求应符合表1要求。表 1感官要求项目要求色泽呈浅黄色、墨绿色或灰白色，色泽均匀气味及滋味煮后具有面条特有的气味、滋味，添加蛋或其他辅料的品种应具有相应的风味，无异味性状粗细均匀、光滑整齐、形态良好，无明显断条杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2要求。Q/LYS 0002S20193表 2理化指标项目指标水分，g/100g14.5酸度，（碱液ml/10g粮食）4.0铅（以Pb计），mg/kg0.15黄曲霉毒素B1，g/kg5.04.4食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.5净含量净含量及其允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的要求。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求取适量样品，用感官鉴别。6.2理化指标6.2.1水分按 GB 5009.3 测定。6.2.2酸度按 GB 5009.239 测定。6.2.3铅按 GB 5009.12 测定。6.2.4黄曲霉毒素 B1按5009.22测定。6.3净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验Q/LYS 0002S20194原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批本产品以同一班次，同一原料、同一规格，同一生产线生产的为一批。每批产品由公司质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。7.3出厂检验7.3.1检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分、酸度。7.3.2抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。7.4型式检验7.4.1正常生产每季度应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)新品种投产前；b)改变原料供应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产3个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.4.2检验项目为第 4 章的全部项目。7.4.3抽样方法和数量从出厂检验合格的任何一批产品中，按本标准7.3.2随机抽样。7.5判定规则7.5.1出厂检验结果中，如有项目不合格，可对不合格项目从该批产品中加倍抽样复验，复验结果仍有一项不合格时，判该批产品为不合格。7.5.2型式检验结果中，如有项目不合格，可对不合格项目从该批产品中加倍抽样复验，复检合格，则判该次型式检验合格，否则亦判该次型式检验不合格。8标志与标签8.1标志包装箱上应有下列标志：a)产品名称；b)包装规格；Q/LYS 0002S20195c)数量；d)净含量，g；e)制造者名称、地址、联系方式；f)符合GB/T 191的包装储运标志。8.2标签标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定中第二章规定，销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)产地；c)净含量和规格；d)配料表；e)营养成分表；f)生产日期；g)保质期、贮存条件；h)产品标准号；i)食品生产许可证编号及标志；j)制造者名称、地址、联系方式。9包装、运输、贮存9.1包装9.1.1产品采用塑料薄膜袋包装，包装袋应符合 GB 4806.7 要求。9.1.2外包装用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。9.1.3特殊包装由供需双方商定。9.2运输运输工具必须清洁卫生。运输过程中，应防止日晒、雨淋。严禁与有毒、有害物品混装。装卸时应轻装、轻卸，不得抛掷和挤压。9.3贮存本品应贮存于清洁、干燥、通风的室内。产品堆放须离地面和墙壁15 cm以上，隔离热源及防止虫咬、鼠害。在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，产品保质期塑料袋包装为10个月。_