QQXSP 0015 S-2019 调味糖浆.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/QXSPPPPOPP调味糖浆2019-01-20 发布2019-02-20 实施广广州州市市千千喜喜食食品品有有限限公公司司发布发布Q/QXSP 0015S-2019代替 Q/QXSP 0015S-2016备案号：44010337S-2019备案日期：2019年03月25日Q/QXSP 0015S2019I前前言言本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定而制订。本标准自实施之日起，代替旧标准 Q/QXSP 0015S-2016。与旧标准相比较修改如下：明确了产品定义；删除了产品分类；更新规范性引用文件；增加了微生物指标。本标准由广州市千喜食品有限公司提出。本标准由广州市千喜食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：苏思华。本标准于 2016 年 02 月 20 日首次发布，2019 年 01 日 20 日第一次修订。Q/QXSP 0015S20191调味糖浆调味糖浆1范围范围本标准规定了调味糖浆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。以本标准适用于以水、（白砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、黑糖、红糖、赤砂糖、冰糖、绵白糖、方糖中的一种或几种）为主要原料，添加乳粉、甜炼乳、可可粉、食用花卉或食用花卉提取液、坚果类、果蔬类（果蔬、果蔬提取液、果蔬汁或果蔬浆）、黑果枸杞、重瓣红玫瑰、桂圆、魔芋粉、蜂蜜、白胡椒、阿胶、库拉索芦荟凝胶中的一种或几种，添加或不添加山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、焦糖色（加氨生产、普通法）、山梨酸、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、-胡萝卜素、诱惑红、六偏磷酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶，经过配料、煮料、调配、冷却、灌装工艺制成的即食调味糖浆。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准Q/QXSP 0015S20192GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.6食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13102食品安全国家标准 炼乳GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19778包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量Q/QXSP 0015S20193GB/T 20706可可粉GB/T 20882果葡糖浆GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 31121果蔬汁类及其饮料NY/T 494魔芋粉NY/T 1506绿色食品 食用花卉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（2015）版一部国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009年第 123 号食品标识管理规定卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号）卫生部等 6 部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告（2009 年第 1 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）3技术要求技术要求3.1 原辅料要求原辅料要求3.1.1库拉索芦荟凝胶应符合卫生部等 6 部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告（2009 年第 1 号公告）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（2008 年第 12 号）的规定。3.1.2桂圆、阿胶：应符合中华人民共和国药典（2015 年版）一部的规定。3.1.3果蔬：应新鲜、无污染。3.1.4饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.5白砂糖、黑糖、红糖、赤砂糖、冰糖、绵白糖、方糖：应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。3.1.6葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆：应符合 GB 15203 的规定。3.1.7炼乳：应符合 GB 13102 的规定。3.1.8可可粉：应符合 GB/T 20706 的规定。3.1.9乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.10重瓣红玫瑰：应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。3.1.11食用花卉：应符合 NY/T 1506 的规定。Q/QXSP 0015S201943.1.12坚果类：应符合 GB 19300 的规定。3.1.13果蔬汁：应符合 GB/T 31121 的规定。3.1.14果蔬浆、食用花卉提取液、果蔬提取物：应符合 GB 17325 的规定。3.1.15蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.16魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。3.1.17白胡椒：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.18黑果枸杞：应符合 GB 2762、GB2763 的规定。3.1.19山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.20苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.21食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.22山梨酸：应符合 GB 1886.186 的规定。3.1.23焦糖色（加氨生产、普通法）：应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.24柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.25DL苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.26乳酸：应符合 GB 1886.173 的规定。3.1.27柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.28柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.29日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.30胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.31亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.32-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。3.1.33诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.34六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定。3.1.35阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.36羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.37海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定。3.1.38黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.39卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.40结冷胶：应符合 GB 25535 的规定。3.1.41瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定。3.1.42果胶：应符合 GB 25533 的规定。3.1.43所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。Q/QXSP 0015S201953.2 感官要求感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求色泽具有各品种固有的色泽，色泽均一滋味及气味具有各品种固有的气味与滋味，酸味适中，无异味状态混浊液体，粘稠适度，允许有少量沉淀物，无正常视力可见外来异物3.3 理化指标理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目指标pH8.0干物质（可溶性固形物），%10.0铅(以 Pb 计)/（mg/kg）0.4总砷(以 As 计)/（mg/kg）0.5展青霉素(g/kg)50注：展青霉素指标仅限于以山楂、苹果为原料的产品。3.4 微生物指标微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项目项目采样方案采样方案a a及限量及限量ncmM菌落总数（CFU/mL）52102104大肠菌群（CFU/mL）52110沙门氏菌（/25mL）500-金黄色葡萄球菌（CFU/mL）511001000霉菌（CFU/mL）20酵母（CFU/mL）20注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受饮用水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂食品添加剂Q/QXSP 0015S201963