QQWF 0009 S-2021 风味猪肉干.pdf

Q/QWF贵州省食品安全企业标准Q/QWF0009S-2021风味猪肉干于2272021-02-09发布2021-02-09实施贵州黔式食品有公司发布5801120%0/0Wf0009S-2021前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州黔五福食品有限公司提出。本文件起草单位：贵州黔五福食品有限公司。本文件主要起草人：罗勇军、刘忠学、聂启高、朱立卫、张兴花、韦国美、陈春梅、田兰先、王雪莲、周娟、杨柯、张汝平、冯磊、曹婧。本文件首次发布于2021年2月9日。.:11I0/0Wf0009S-2021风味猪肉干1范围本文件规定了风味猪肉干的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以猪肉为原料加工而成的风味猪肉干和片状风味猪肉干。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.277食品安全国家标准食品中双乙酸钠的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T9695.31肉制品总糖含量测定0/0WF0009S-2021GB10133食品安全国家标准水产调味品GB13104食品安全国家标准食糖GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB25538食品安全国家标准食品添加剂双乙酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/F技3.1原辅材料采购技术标准Q/WF技7.1定量包装商品净含量计量检验规范Q/FF技8.1包装物验收标准Q/FF管7.2抽样、留样管理规定3术语和定义食下列术语和定义适用于本文件。3.1风味猪肉干以猪肉为原料，经修割、预煮、切丁（或片、条），加入蜂蜜、白砂糖、黄酒等辅料并添加蔬菜（或蔬菜汁)、水果（或水果汁）或坚果炒货等特殊风味辅料，经炒制、干燥等工艺加工而成的熟肉制品。293.2片状风味猪肉干以猪肉为原料，经切制，加入白砂糖、鱼露等辅料并添加蔬菜（或蔬菜汁）、水果（或水果汁）或坚果炒货等特殊风味辅料，经搅拌、摊筛、烘干、烤制、切片等工艺加工而成的熟肉制品。4要求4.1原辅料要求4.1.1猪肉应符合GB2707的规定。4.1.2蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.3白砂糖应符合GB13104的规定。2