QSCZL 0001 S-2019 绿茶.pdf

Q/SCZL陕西丝茶之路生物科技有限公司企业标准Q/SCZL 0001S2019绿 茶2019-01-04 发布2019-01-18 实施陕西丝茶之路生物科技有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 0 0 4S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 1 1 5Q/SCZL 0001S2019I前言本标准按GB/T1.1给出的规则编写。本标准由陕西丝茶之路生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：马亮亮、闫浩、徐峰、葛荣、段海洋。本标准批准人：霍保健本标准首次发布。Q/SCZL 0001S20191绿 茶1范围本标准规定了绿茶产品的分类分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以精制绿茶为原料，经拼配、匀堆、精选、干燥、包装等工艺制成的绿茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲氨磷和乙酰甲氨磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 14456.3绿茶 第3部分 中小叶种绿茶GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱质谱法GB/T 23776茶叶感官评审方法GB/T 30375茶叶贮存SN/T 1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法GH/T 1070茶叶包装通则NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/SCZL 0001S20192定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）3分类分级产品按照原料品质的不同分为：特种绿茶和大宗绿茶（炒青）两类。3.1 特种绿茶：指以特种绿茶为原料，经拼配、匀堆、精选、干燥、包装等工艺制成的外形独特优美、品质优良的绿茶产品。产品按照原料外形的不同分为：仙毫和毛尖两个花色品种；各花色品种按照产品品质的不同分为：精品、特级、一级共三个等级。3.2 大宗绿茶（炒青）：指以精制大宗绿茶为原料，经拼配、匀堆、精选、干燥、包装等工艺制成的普通绿茶产品。产品按照原料嫩度及品质的不同分为：特级、一级、二级共三个等级。4要求4.1原料要求应符合 GB/T 14456.3 的规定。4.2感官要求4.2.1 特种绿茶应符合表 1 规定。表 1特种绿茶感官要求项 目项 目要求要求仙 毫仙 毫毛尖毛尖精品特级一级精品特级一级外外形形条索芽头肥嫩、扁平挺直、尖削、有毫芽头肥嫩扁直、有毫微扁细嫩弯曲、显毫细紧弯曲、有毫细尚紧、弯曲整碎匀齐匀整匀整匀整匀整尚匀整色泽嫩绿润绿润绿尚润嫩绿、润亮绿润绿尚润净度洁净净净净稍有嫩茎有嫩茎、稍有朴内内质质香气嫩香、高爽嫩香、持久清香、持久嫩香、持久嫩香清香汤色清绿、明亮嫩绿、明亮绿明亮清绿、明亮嫩绿、明亮绿尚亮滋味浓醇鲜爽鲜浓、回甘鲜醇浓醇鲜爽鲜浓回甘醇尚鲜叶底芽头肥嫩、嫩绿明亮嫩匀、绿软亮绿软亮柔软嫩匀、嫩绿明亮柔嫩、绿明亮绿软亮Q/SCZL 0001S201934.2.2 大宗绿茶（炒青）应符合表 2 规定。表 2大宗绿茶（炒青）感官要求项 目要求特级一 级二级外形条索细嫩、显锋苗细紧、有峰苗紧结整碎匀整匀整尚匀整色泽灰绿、润灰绿、尚润灰绿净度净稍有嫩茎有嫩茎、朴片内质香气嫩香高爽、持久清高、持久清香汤色嫩绿、明亮绿、明亮绿尚亮滋味鲜醇、回甘浓醇、回甘浓尚醇叶底嫩匀、绿软亮绿软亮绿尚亮4.3 理化指标应符合表3规定。表 3理化指标项目指标特种绿茶大宗绿茶（炒青）精品特级一级特级一级二级水分（m/m），%6.56.56.57.0灰分（m/m），%6.57.07.07.5粉末（m/m），%1.0-碎茶（m/m），%-6.0水浸出物（m/m），%38.036.0Q/SCZL 0001S201944.4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合表 4 规定。表 4 污染物限量指标和农药最大残留限量指标项目指标项目指标铅（以 Pb 计），mg/kg4.8六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.1氯氰菊酯，mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20氟氰戊菊酯，mg/kg20杀螟硫磷，mg/kg0.5氰戊菊酯，mg/kg0.1三氯杀螨醇，mg/kg0.2注：其它污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合GB2762、GB2763及国家有关食品安全规定。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂原料及食品添加剂4.6.1 原料及所用食品添加剂应符合有关国家标准及规定。4.6.2 食品添加剂使用品质及使用量应符合GB 2760的规定。4.6.3 不得添加国家法律法规、国家部门规章及食品安全标准规定许可以外的任何物质。4.7生产过程生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T23776的规定执行。5.2理化指标Q/SCZL 0001S201955.2.1水分按GB 5009.3的规定检验。5.2.2灰分按 GB 5009.4 规定检验。5.2.3水浸出物按 GB/T8305 规定检验。5.2.4粉末、碎茶按GB/T 8311 规定检验。5.3污染物限量指标和农药最大残留限量指标5.3.1铅按GB 5009.12 规定检验。5.3.2六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定检验。5.3.3乙酰甲胺磷按 GB/T 5009.103 规定检验。5.3.4氯菊酯、氯氰菊酯按 GB/T 23204、SN/T1117 的规定检验。5.3.5溴氰菊酯按 GB/T 5009.110、SN/T1117 的规定检验。5.3.6氟氰戊菊酯按GB/T 23204规定检验5.3.7杀螟硫磷按GB/T 14553、GB/T 20769、NY/T 761 的规定检验。5.3.8氰戊菊酯按GB/T 23204 的规定检验。5.3.9三氯杀螨醇按GB/T 5009.176的规定检验。Q/SCZL 0001S201965.4净含量按JJF 1070 中有关规定测定。6检验规则6.1组批同一批投料、同一生产日期、同一生产工艺、同一质量等级的产品为同一抽样组批。6.2抽样按 GB/T8302 的规定执行。6.3样品制备按GB/T8303 的规定执行6.4检验分类检验分为出厂检验和型式检验。6.4.1 出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验内容包括感官要求、水分、粉末/碎茶、净含量和包装标签。出厂检验合格并签发产品质量合格证后方能出厂。6.4.2 型式检验有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验，型式检验项目为本标准4.24.5中要求的全部项目。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)停产半年以上重新恢复生产时；d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时；e)型式检验每年最少应进行一次。6.5判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准。7标签、包装、运输、贮存7.1 标签Q/SCZL 0001S201977.1.1 产品销售包装上的标签应符合 GB7718 和 国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。7.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。7.2 包装应符合GH/T 1070 的规定。7.3运输运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.4贮存应符合SB/T10095的规定。按上述贮存条件要求保存，产品保质期为18个月。_