QRMX 0003 S-2022 咖啡饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/RMX 咖啡饮料 2022-04-10 发布 2022-04-20 实施 深圳市润铭轩健康食品开发有限公司深圳市润铭轩健康食品开发有限公司 发 布发 布 Q/RMX 0003 S-2022 备案号：44030136S-2022备案日期：2022年03月25日备案有效期：伍年Q/RMX 0003 S-2022 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编制。本标准由深圳市润铭轩健康食品开发有限公司提出并起草。本标准同时适用于被委托加工单位：佛山本一健康产业科技有限公司，地址：佛山市三水区乐平镇南边工业开发区（F1）；以及本公司授权使用的其他生产厂家。本标准主要起草人：王德荣。本标准于 2022 年 04 月 10 日首次发布。Q/RMX 0003 S-2022 1 咖啡饮料 1 范围 本标准规定了咖啡饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以饮用水、咖啡（咖啡豆、咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡中的一种或几种）、白砂糖为原料，添加或不添加乳粉、水果（红枣、桑椹、雪梨、柠檬、山楂、桃子、苹果、蓝莓、石榴、山竹、草莓、樱桃、芒果、西柚、葡萄、百香果、无花果、枸杞子）中的一种或几种和（或）其提取物、冰糖、果葡糖浆、葡萄糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、食品用香精、山梨糖醇、维生素 C、赤藓糖醇、-胡萝卜素、叶黄素、二氧化碳、维生素 E、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、乳清蛋白粉、胶原蛋白肽中的一种或多种为辅料，经配料、加热（或不加热）、过滤、调配、杀菌、灌装、包装等工艺加工制成的咖啡饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 Q/RMX 0003 S-2022 2 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 10651 鲜苹果 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18672 枸杞 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29572 桑椹(桑果)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 40748 百香果质量分级 NY/T 423 绿色食品 鲜梨 NY/T 518 番石榴 NY/T 586 鲜桃 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 1396 山竹子 NY/T 605 焙炒咖啡 DBS53/021 食品安全地方标准 速溶咖啡 Q/RMX 0003 S-2022 3 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2020版）一部、二部 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水：应符合GB 5749的规定。3.1.2 白砂糖、冰糖：应符合GB 13104的规定。3.1.3 咖啡豆、咖啡粉：应符合NY/T 605的规定。3.1.4 咖啡的提取液或其浓缩液：应符合GB 17325的规定。3.1.5 速溶咖啡：应符合DBS53/021的规定。3.1.6 甜菊糖苷：应符合GB 8270的规定。3.1.7 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。3.1.8 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。3.1.9 DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。3.1.10 食品用香精：应符合GB 30616的规定。3.1.11 安赛蜜：应符合GB 25540的规定。3.1.12 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。3.1.13 果葡糖浆、葡萄糖：应符合GB 15203的规定。3.1.14 二氧化碳：应符合GB 1886.228的规定。3.1.15 维生素C：应符合GB 14754的规定。3.1.16 维生素E：应符合GB 1886.233的规定。3.1.17 维生素B6：应符合GB 14753的规定。3.1.18 维生素B12：应符合中华人民共和国药典（2020年版）二部的规定。3.1.19 山梨糖醇：应符合GB 1886.187的规定。3.1.20 烟酸：应符合GB 14757的规定。3.1.21 乳清蛋白粉：应符合GB 11674的规定。3.1.22 胶原蛋白肽：应符合GB 31645的规定。3.1.23 -胡萝卜素：应符合GB 8821的规定。3.1.24 叶黄素：应符合GB 26405的规定。3.1.25 阿斯巴甜：应符合GB 1886.47的规定。3.1.26 赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。3.1.27 草莓、樱桃、西柚、葡萄、无花果、山楂应符合NY/T 844的规定。3.1.28 芒果：应符合NY/T 750的规定。3.1.29 山竹：应符合NY/T 1396的规定。3.1.30 石榴：应符合NY/T 518的规定。3.1.31 蓝莓：应符合GB/T 32783的规定。3.1.32 雪梨：应符合NY/T 423的规定。3.1.33 柠檬：应符合GB/T 29370的规定。3.1.34 百香果：应符合GB/T 40748的规定。3.1.35 桃子：应符合NY/T 586的规定。3.1.36 苹果：应符合GB/T 10651的规定。3.1.37 枸杞子：应符合GB/T 18672的规定。Q/RMX 0003 S-2022 4 3.1.38 红枣、桑椹、雪梨、柠檬、山楂、桃子、苹果、蓝莓、石榴、山竹、草莓、樱桃、芒果、西柚、葡萄、百香果、无花果、枸杞子的提取物：应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB/T 29602的规定。3.1.38 三氯蔗糖：应符合GB/T 5835的规定。3.1.39 红枣：应符合GB 25531的规定。3.1.40 乳粉：应符合GB 19644的规定。3.1.41 桑椹：应符合GB/T 29572的规定。3.1.42 所有原辅料应符合国家标准和相关规定，还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品应有的正常色泽 滋味、气味 具有该品种固有的滋味和气味，无异味 性 状 均匀液体，允许有微量植物残留 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 总糖（以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖之和计），%10.0 铅（以Pb计）/(mg/L)0.2 锡a（以Sn计）/(mg/kg)150 维生素Eb，mg/kg 1040 维生素B6c，mg/kg 0.41.6 维生素B12d，g/kg 0.61.8 烟酸e，mg/kg 318 展青霉素f/(g/kg)50 注：a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品；b 仅限于添加维生素 E 制成的产品；c 仅限于添加维生素 B6制成的产品；d 仅限于添加维生素 B12制成的产品；e 仅限于添加烟酸制成的产品；f 仅限于添加苹果和山楂为原料制成的产品。农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.4 微生物指标 3.4.1 金属罐装产品 应符合商业无菌的要求。3.4.2 其他包装微生物指标 Q/RMX 0003 S-2022 5 微生物指标应符合表3、表4的要求。表3 微生物指标 项目 采样方案及限量 n c m M 菌落总数/CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群/CFU/mL 5 2 1 10 霉菌/CFU/mL 20 酵母/CFU/mL 20 注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）n c m M 沙门氏菌 5 0 0-注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出