QRICH 0010 S-2022 饮品基料（冷冻饮品预混料）.pdf

维 益 食 品（苏 州）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/RICH 0010S-2022 饮品基料（冷冻饮品预混料）2022-01-19 发布 2022-05-09 实施 维益食品（苏州）有限公司发 布 Q/RICH 代替 Q/RICH 0010S-2021 J S Q B备案编号：3 2 0 7 7 4S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 4-2 4Q/RICH 0010S-2022 I 前 言 本标准替代 Q/RICH 0010S-2021。与 Q/RICH 0010S-2021 比较，主要修改如下：将企标名称“饮品基料”更改为“饮品基料（冷冻饮品预混料）”；将范围里的添加剂“茶多酚”删除；增加添加剂“诱惑红”将铅的指标要求调整为0.2mg/L。微生物检验项目参照 GB 2759食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料增加菌落总数、单核细胞增生李斯特氏菌检测指标要求，删除霉菌、酵母菌项目。本标准编写根据 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准主要依据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，并参考了 GB 2759食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料而制定。标准中铅0.2mg/L，严于 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 中“其他冷冻饮品铅0.3mg/L”的规定。本标准由维益食品(苏州)有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：王云、路平。本标准于 2021 年 8 月首次发布，本次为第一次修订。J S Q BQ/RICH 0010S-2022 1 饮品基料（冷冻饮品预混料）1 范围 本标准规定了饮品基料（冷冻饮品预混料）的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存以及保质期。本标准适用于以水、淀粉糖、食糖、食用植物油、食用油脂制品、乳清粉、乳清蛋白、乳粉、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、炼乳、发酵乳、稀奶油、调制稀奶油、奶油、无水奶油、发酵黄油、干酪、再制干酪及干酪制品、乳糖、可可粉、可可脂、可可液块、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品、蜂蜜干粉、蜂蜜、果糖、低聚果糖、豆制品、植物蛋白、椰子浆、椰子粉、杏仁粉、复合调味料、半固态调味料、饮料、固体饮料、调味糖浆、食品馅料、果冻、果蔬纤维、果酱果泥、果蔬粉、茶粉、茶浓缩液、咖啡粉、食用植物提取物（水提方式，包括咖啡提取物、麦芽提取物等）、食品工业用浓缩液（汁、浆）、蛋及蛋制品、食用盐、配制酒、葡萄干、蜜饯、杂粮粉其中的几种为原料，添加或不添加食品添加剂：食品用香精、天然胡萝卜素、-胡萝卜素、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、诱惑红，经配料、混合、加热或不加热、冷却或不冷却、充气或不充气、灌装等工艺制成的饮品基料（冷冻饮品预混料）（以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 J S Q BQ/RICH 0010S-2022 2 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18706 液体食品保鲜包装用纸基复合材料 GB 19299 食品安全国家标准 果冻 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB/T 19343 巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20705 可可液块及可可饼块 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20707 可可脂 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 J S Q BQ/RICH 0010S-2022 3 GB/T 21270 食品馅料 GB/T 21532 蜂王浆冻干粉 GB/T 22474 果酱 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 LS/T 3302 方便杂粮粉 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 QB/T 5027 果蔬纤维 SB/T 10617 熟制杏核和杏仁 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 DB46/T 69 椰子粉 DB46/T 107 椰子浆 T/JFIA 003-2019 饮料用调味糖浆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 3.1 按是否经过充气工艺分为：预打发饮品基料和非预打发饮品基料。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.2 淀粉糖：应符合 GB 15203 的要求。J S Q BQ/RICH 0010S-2022 4 4.1.3 食糖：应符合 GB 13104 的要求。4.1.4 食用植物油：应符合 GB 2716 的要求。4.1.5 食用油脂制品：应符合 GB 15196 的要求。4.1.6 乳清粉和乳清蛋白：应符合 GB 11674 的要求。4.1.7 乳粉：应符合 GB 19644 的要求。4.1.8 巴氏杀菌乳：应符合 GB 19645 的要求。4.1.9 灭菌乳：应符合 GB 25190 的要求。4.1.10 调制乳：应符合 GB 25191 的要求。4.1.11 炼乳：应符合 GB 13102 的要求。4.1.12 发酵乳：应符合 GB 19302 的要求。4.1.13 酸牛乳：应符合 NY/T 657 的要求。4.1.14 稀奶油、调制稀奶油、奶油（黄油）、无水奶油：应符合 GB 19646 的要求。4.1.15 发酵黄油：应符合附录 A 的要求。4.1.16 干酪：应符合 GB 5420 的要求。4.1.17 再制干酪及干酪制品：应符合 GB 25192 的要求。4.1.18 乳糖：应符合 GB 25595 的要求。4.1.19 可可粉：应符合 GB/T 20706 的要求。4.1.20 可可脂：应符合 GB/T 20707 的要求。4.1.21 可可液块：应符合 GB/T 20705 的要求。4.1.22 巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）：应符合 GB/T 19343的要求。4.1.23 蜂蜜干粉：应符合 GB/T 21532 的要求。4.1.24 蜂蜜：应符合 GB 14963 的要求。4.1.25 果糖：应符合 GB/T 23528 的要求。4.1.26 低聚果糖：应符合 GB/T 23528.2 的要求 4.1.27 豆制品：应符合 GB 2712 要求。4.1.28 植物蛋白：应符合 GB 20371 的要求。4.1.29 椰子浆：应符合 DB46/T 107 的要求。4.1.30 椰子粉：应符合 DB46/T 69 的要求。4.1.31 杏仁粉：应符合 SB/T 10617 的要求。4.1.32 复合调味料：应符合 GB 31644 的要求。4.1.33 半固态调味料：应符合附录 B 的要求。4.1.34 饮料：应符合 GB 7101 的要求。4.1.35 固体饮料：应符合 GB/T 29602 的要求。J S Q BQ/RICH 0010S-2022 5 4.1.36 调味糖浆：应符合 T/JFIA 003-2019 的要求。4.1.37 食品馅料：应符合 GB/T 21270 的要求。4.1.38 果冻：应符合 GB 19299 的要求。4.1.39 果蔬纤维：应符合 QB/T 5027 的要求。4.1.40 果酱果泥：应符合 GB/T 22474 的要求。4.1.41 果蔬粉：应符合 NY/T 1884 的要求。4.1.42 茶粉：应符合 NY/T 2672 的要求。4.1.43 茶浓缩液：应符合 QB/T 4068 的要求。4.1.44 咖啡粉：应符合 NY/T 605 的要求。4.1.45 食用植物提取物：应符合 GB 17325 的要求。4.1.46 食品工业用浓缩液（汁、浆）：应符合 GB 17325 的要求。4.1.47 蛋及蛋制品：应符合 GB 2749 的要求。4.1.48 食用盐：应符合 GB 2721 的要求。4.1.49 配制酒：应符合 GB 2757 或 GB 2758 的要求。4.1.50 葡萄干：应符合 NY/T 705 的要求。4.1.51 蜜饯：应符合 GB 14884 的要求。4.1.52 杂粮粉：应符合 LS/T 3302 的要求。4.1.53 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。4.1.54 天然胡萝卜素：应符合 GB 31624 的要求。4.1.55-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的要求。4.1.56 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的要求。4.1.57 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的要求。4.1.58 瓜尔胶：应符合 GB 28403 的要求。4.1.59 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的要求。4.2 净含量偏差要求